主料：鸡一只

辅料：绍兴黄酒、虾油、姜

制作：1.将鸡洗净，切成稍小的块，用水炒一下；

      2、坐锅点火倒入水，放入鸡块和姜，锅开后小火煮，鸡肉煮六成熟关火；

      3、将煮好的鸡块捞出，彻底放凉；

      4、煮过鸡块的汤汁要彻底撇掉表面的鸡油，然后将绍兴黄酒和虾油倒入锅内（黄酒与虾油的比例2：1）开火煮开。然后彻底放凉。

          5、将密封较好的器皿洗净晾干后装入鸡块和汤汁，然后密封好放入冰箱保存，4天后就可以吃了。

建议：1、器皿可用盛酱豆腐的瓷坛，体积越小越好。这样打开一坛吃一坛，鸡肉不容易变质。

      2、若一次做得多吃不完，12天以上一定要重新上火煮开，然后再放入坛内密封保存。

提醒：每次取鸡肉吃必须使用干净且晾干的筷子。