准备：蒸锅、汽锅

备料：排骨、鲜笋、香菇、木耳、宣威火腿（金华火腿更佳）、姜、盐、味精

做法：1、浸泡香菇、木耳，然后洗净备用（泡香菇的水不要倒掉，去杂质后可用）；

      2、把排骨焯一下；

      3、把火腿切丁、姜切成细丝；

      4、汽锅洗净后开始放料，最低下一层放香菇、木耳、火腿丁、笋片（少放料，后面还用）；第二层放排骨；第三层重放与最低下一层相同的料；第四层少放几块排骨、姜丝；

      5、锅内放好备料后，加入半碗泡香菇水，然后放入盐、味精。

      6、将蒸锅加水放上箅子，把汽锅放箅子上后盖好就可以开火蒸了；

      7、蒸锅要持续蒸4个小时，中间往蒸锅中加水（怕蒸锅蒸干了水）。

告知：汽锅中不要加水（除香菇水）

推荐：夏季吃，不油腻又解馋,其汤液是蒸锅中的蒸馏水味很鲜美。