科学家发现，螺旋藻的蛋白质含最高达60～70%，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。

■螺旋藻的维生素及矿物质含量极为丰富，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。
■螺旋藻含有的类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。
■螺旋藻因的脂肪含量只有6%，几乎不含胆固醇，含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤，是放化、疗患者的食疗佳品。

螺旋藻的六个“最”
　　1、蛋白质含量最高，高达60%左右，而大豆为40%，奶粉为13-22%，瘦肉为16-22%。
　　2、螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素（维生素A其含量是胡萝卜的15倍，在至今发现的天然食物中含量最高）。
　　3、生育酚（维生素E）含量在植物里最高。
　　4、维生素B12在植物中含量最高。
　　5、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量高达17%，是植物中之最。
　　6、SOD（超氧化物岐化酶）含量最高，达到2万至６万单位。

螺旋藻所含蛋白质是最优质蛋白质
优质蛋白质必须易于被人体吸收。螺旋藻中蛋白质含量高达70%，而且吸收率达85%以上。螺旋藻含有18种氨基酸，其中8种是人体必需但自身不能合成的。 螺旋藻蛋白质中的各种氨基酸含量比例非常接近人体需要的比例，利用率高。
宇航员的太空食品

宇航员食品要求很严格，第一、要营养丰富、含量高而且均衡。第二、易于吸收。第三、要服用安全。第四、要易于保存。在太空条件和平常条件不易变质，第五、要重量轻，体积小，因上太空1公斤的负荷要耗费几百万元。而螺旋藻满足了这些要求。