摩洛哥地处大西洋和地中海， 地緣之故，加上受欧洲的影响，摩洛哥的菜肴並非全为非洲特色。摩洛哥的菜肴都料理方式多以燉，煮、蒸、烤之类。有各种不同的香料，如番紅花、紅色的椒粉、胡椒、小茴香、肉桂粉等。各种不同风味的左料，让摩洛哥的菜色多样化。 摩洛哥菜整体的感觉比较清爽，煎、炸的食品不多，除了沙律，其它的主菜大部分用焖、煮而成，而且使用很多天然花草香料，不使用味精，是很健康和天然的食品。因为摩洛哥地处北非，而且作为法国殖民地很多年，菜式的口味受了欧洲很大影响，口味不重，比较爽口。
摩洛哥主食以摩洛哥面包为主，有圆形的摩洛哥面包和法式的“棍子面包”。价格便宜，政府补贴主食的，民以食为天，老百姓吃饱了就不会闹事。所以，摩洛哥二战以来没有发生过重大的内乱。
摩洛哥人喜欢吃牛羊肉，鸡肉和鱼。蔬菜以黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等为主，豆類、蛋、奶油、蜂密等料理中的主角都是常用的材料。摩洛哥人的烹饪喜欢用橄榄，他们习惯用盐腌渍橄榄，腌渍出来的橄榄果别有风味，和牛肉，羊肉，鸡肉等肉类食品共煮，调料油常用的是橄榄油，菜肴香味袭人。洛哥的菜肴色香独特，味美。摩洛哥的甜点也很有名的，家家都会做小点心。品种繁多，各式各样的口味。摩洛哥人喜欢烤的食物，有“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们款待客人的佳肴。摩洛哥人款待客人注重菜肴的丰盛。
摩洛哥的水果一年四季都有，最多最便宜的数“柑橘“，摩洛哥是“柑橘王国”，出口柑橘是摩洛哥外汇收入之一。摩洛哥的柑橘分两种，一种是蜜桔，个头不大，少核，味酸甜。另一种就是类似甜橙，个大味甜。我们给这甜橙起了另外一个名字叫“母子橘”，因为，拨开柑橘，在一囊囊橘肉的底部还有一个“小橘子”，所以，叫
母子橘”，母子橘汁多味甜。
在摩洛哥的街道两旁，到处可以看到柑橘树，树上结着黄灿灿的柑橘，煞是好看，是摩洛哥一道美丽的街景。柑橘成熟了，摩洛哥人从来不会去摘路边柑橘树上的橘子的，直到橘子成熟后，自然脱落为止。
除柑橘以外，摩洛哥的水果还有西瓜，葡萄，无花果，仙人掌果，李子等都很便宜的。还有是香蕉，苹果，香梨，樱桃等，这些水果都比较贵。
在摩洛哥的市场上买水果，小贩和水果店的老板会让顾客先品尝后再买，有一种不好不甜不要钱的味道。不过，摩洛哥人从来不会短斤缺两的。在摩洛哥市场上，我可算是当地的“外国人”了吧。当中国人出现在摩洛哥的市场上购物时，经常边上会围有摩洛哥人看热闹，但是，摩洛哥人会对摊贩说：“他是中国人，便宜点卖给他吧”，显示出摩洛哥人的友好和好客。
摩洛哥是伊斯兰教，禁酒国家。以茶为主，还喜欢喝酸奶和果汁，喜欢生吃黄瓜和西红柿。在摩洛哥的饮料中最爽口的是用香蕉和酸奶制成的“奶昔”，味香醇而滑爽，口感很美。
加载中…