http://s15/middle/014a5c4bx8c9a0eb3a3be&690
2009年.在严寒的12月里只有家里窗台上的石榴花在怒放着，那束火红的石榴花多象点燃的火炬，它默默无语.而又热情奔放，在这个寒冷的冬天我多么想吃烤肉，但是在新疆这个冰雪交夹的冬季里是很少有家庭烤烤肉的，而我又非常想吃，于是我决定在家里烤一次烤肉，排烟方式我选择了“吸油烟机”哈哈......

http://s11/middle/014a5c4bx8c9a0ee152da&690
我烤烤肉的时候一般都是早上一大早先去把羊肉买好然后切好，在把皮牙子（洋葱)切成碎末然后加少许胡椒粉和一个鸡蛋.少许盐，搅拌均匀腌制4-6小时.这样入味，烤的时候只洒孜然.盐和辣椒面，烤出的肉又香又嫩。如果不腌制直接切肉烤的话你可以在烤前把穿好的肉在凉水里沾一下，这样可以防止烤出的肉不干。

http://s9/middle/014a5c4bx8c9a0f0f35f8&690
在家里生火是最麻烦的，关闭厨房门.敞开窗户.打开油烟机......自己都感觉自己特别有才，哈哈

http://s11/middle/014a5c4bx8c9a0f3cdfca&690
已经烧的通红的“无烟煤”，估计要是“有烟煤”邻居就该打119了.

http://s15/middle/014a5c4bx8c9a0ff3f67e&690
推荐您最好选用当年的羊羔肉，最好是没有结过婚的羊娃子肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成2X2X3公分左右的条状，看个人吃肉的感觉和烤肉钎子的大小还有烤肉炉子的宽度自己来决定.

http://s10/middle/014a5c4bx8c9a0fc64319&690
每一串烤肉钎子上最好穿4块瘦肉和1块羊油，有人问为什么要穿羊油呢？答案是：羊油烤的时候出油可以使油里面的美味渗进边上的瘦肉里，这样烤出的肉才会格外美味，烤肉没有羊油是绝对不好吃的。有人问图上为什么没羊油呢，那是因为肉是我腌制过的，而且家人不爱吃羊油所以我就没切，别在问了快看吧~要不都吃不上了.

http://s3/middle/014a5c4bx8c9a10312052&690
将串好的肉串放在烤肉炉子上，摆放整齐后开始烤制，注意：烤的时候如果有油滴下来起了明火，这时必须将烤肉全部拿开吹灭火后在放上去烤，可以用扇子轻扇,以达到不起火的目的，几分钟过后看到肉变微白色了，将全部烤肉拿起来翻烤另一面，几分种后再翻过来,然后洒上孜然和辣子面，这时需要拿起一半肉串在另一半肉串上压几次使调料入味，再翻转另一面再压一次，然后洒上盐，正.反在压上一次，最后一定要掌握好火候，别烤煳了或者把肉给烤干了.

http://s8/middle/014a5c4bx8c9adebbfd67&690
配料：盐.孜然.辣子面.这3个就足够了，新疆的孜然味道很好，在烤肉里“孜然”起到了很关键的作用.

http://s15/middle/014a5c4bx8c9a1143ab1e&690
辣子面

http://s16/middle/014a5c4bx8c9a105ecbcf&690
穿肉的时候每个肉串的距离必须相同，开始穿的时候可以用肉串的长度比一比炉子的宽度，穿多了肉会暴露在炉子外面，那样的话既浪费又不干净.

http://s3/middle/014a5c4bx8c9a1180d162&690
孜然.很香的

http://s3/middle/014a5c4bx8c9a109be362&690

八成熟了

http://s9/middle/014a5c4bx8c9a11cd13c8&690
盐

http://s4/middle/014a5c4bx8c9a10c9aa93&690

是不是想吃了.....来新疆我请你.

http://s15/middle/014a5c4bx8c9a1106bc5e&690

http://s3/middle/014a5c4bx8c9a1237e962&690
烤素鸡，就是豆腐卷，荤素搭配.

http://s13/middle/014a5c4bx8c9a120a0f3c&690

没骗你们吧，我真在房子里烤，要是佩服我就多多评论，嘿嘿

http://s16/middle/014a5c4bx8c9a1265a5cf&690
在新疆“烤肉”基本上都是两元一串，如果您到了新疆，还能吃到的不仅仅是烤肉，还有烤羊腰.羊肝.羊心和羊肠子等等.

http://s2/middle/014a5c4bx8c9a1c0e6801&690
烤羊肉串都是外地人的叫法，在新疆本地人们都喜欢直接叫做“烤肉”，在新疆烤肉摊前，摊主如何分辩顾客是新疆人还是外地人的办法很简单，如果您说“要10个羊肉串”，那一定就是外地人了，如果您说“10个烤肉”那就是地道的新疆人，呵呵.

http://s5/middle/014a5c4bx8c9a1c3c3f44&690
目前的烤肉都是用铁钎子穿的，但是新疆还有一种叫“红柳”烤肉的，就是用的钎子不一样，这种烤肉都是用红柳的细条截削而成的木钎子穿肉烤制的，现在这种原始的木钎子在城市中是不容易看到了，我在吐鲁番吃过一次，但是你可以自己取材制作，“红柳”就是生长在新疆戈壁滩上的一种非常抗旱的植物.

http://s7/middle/014a5c4bx8c9a1e5774c6&690
新疆的烤肉，同样是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道中带着鲜香，不腻不膻.肉嫩可口。

http://s15/middle/014a5c4bx8c9a1eb30a8e&690
在新疆的库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现过烤烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”意思是“1米长的烤肉”这种烤肉钎子有70－80厘米长，肉块也大，是立在馕坑里烘烤的，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的10多串烤肉。

http://s7/middle/014a5c4bx8c9a1e854796&690
“喀瓦普”维吾尔语是“烤肉”的意思,在新疆铁钎子串出的烤肉叫烤烤肉,还有一种炒烤肉,就是用上述那三种调料用家里铁锅炒出来的羊肉片,在新疆一般汉族人经常在家制作,这种制作方式简单方便,有人要问我在内地也炒过烤肉为什么不好吃啊,原因是内地的羊肉没新疆的羊肉好吃,因为新疆的羊吃的都是盐碱草.所以肉质鲜美。

http://s4/middle/014a5c4bx8c9a1ee0e323&690
说了这么多也烤好了，可以开吃了，天路先请大家每人品尝上一串，呵呵

温馨提示:

1.使用和转载本文章或照片，请和作者联系.
2.不联系如需转载，请注明文章或照片的出处，谢谢合作!
<天路的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/xinjiang1981>
 

新浪UC：21650507

腾讯QQ：185360178

邮箱:185360178@qq.com

╭⌒╮
- ¤╭⌒╮ ╭⌒╮
╱◥██◣ ╭ ⌒ 天路POCO空间http://www.lijun1981.poco.cn
|田︱田田| ╰--------------------------------------------
︵﹏～︵﹏～︵﹏︵﹏︵﹏～︵﹏～欢迎您常来坐坐﹏ ﹏ ﹏

提示：当您观看本博客里视频文章的时候，博客主页音乐播放器播放的音乐有干扰，请暂停主页播放的音乐.