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钱以斌
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博文
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选拔赛

菜品

奥林匹克

国际赛事

钱以斌

分类: 烹饪赛事



2015年8月1日,2016德国奥林匹克烹饪大赛暨中国国家烹饪队选拔赛在联合利华研发中心厨房举行!


https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/POxlI8ByUiaCeD
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米其林

providence

创意菜

加州

米其林餐厅

分类: 美食采风
          在洛杉地区最高档的米其林餐是二星,Providence餐以美式混合洲,以海
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美国纽约

米其林

钱以斌

elevenmadisonpark

排名世界第四

分类: 烹饪专业栏

用分子料理理念融合纽约味道的法式大餐

——排名世界第四的美国纽约Eleven Madison Park餐厅

 

 

2013年已经在全球50佳餐厅排

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意大利

摩德纳

米其林

massimobottura

钱以斌

分类: 烹饪专业栏

——排名世界第三的意大利Osteria Francescana餐厅

 

Osteria Francescana餐厅位于意大利有“美食天堂”之称的小城摩德纳,是一家米其林三星餐厅。主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称,是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术家。

除了菜单里一道菜名

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史正良

川菜

烹饪大师

拜师

钱以斌

分类: 烹饪活动(聚会)
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川菜

兰明路

烹饪大师

绵阳

钱以斌

分类: 烹饪专业栏

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/POxlI8ByUiaC8pKCmfMkoWblZ8Faj3D1KCibsb6xaPPITAa1Ff6TJgsWBQ4vZvGNCeNU2PYod2Npd3eAgPlMyHjQ/0

偶然机会得识兰明路,这位将绵阳这小城市中,名为“兰庭十三厨”的餐厅经营得纳入亚洲50佳,不知为何对兰庭或者兰明路这两个词由心而生的好感。

人生,蕴涵着太多起与伏,转眼匆匆已是不惑时,再回首身后那道深浅不一痕迹的路,喜忧参半。提笔时多少感到安慰,能与他静坐而谈,随他娓娓道来,走进一段非寻常的历程。

能走向媒体,遇到我们的厨师必定已是行内举足轻重的佼佼者。故事各不同,同样的是回忆时感慨的心。14岁背起箩筐,跨过崎岖山路挤上火车,怀揣着梦想离开家乡。做学徒的无奈只有那代人知道。而今不管职业哪类,徒弟做的轻松,师父喊的随意,说不得更是打不得。我也曾想说是不是因尊师重教的观念愈加薄弱,以致于成才者寥寥无几。厨师

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满汉全席

魏志春

猴头菇

烹饪大师

钱以斌

分类: 烹饪专业栏

     由第二届满汉全席总冠军魏志春大师烹制的玉桃猴头菇,工艺相当复杂,对食材的要求极为苛刻,将鲜猴头菇去根蒂入淘米水和牛奶轻轻挤压出山野味,并浸泡半小时,随后撒入淀粉酿入虾胶,淋上淀粉牛奶水蒸制,环节紧凑,内容颇丰,其精髓也非一朝一夕所能领悟。

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中国烹饪

澳门名厨

林镇国

钱以斌

50周年

分类: 烹饪活动(聚会)

      林镇国,中国澳门人,国际中餐大师、中国烹饪大师、国际评委、餐饮业国家级评委。从厨50余年,厨艺精湛,德艺双馨;他提携后辈,经他授艺的厨师逾千人,被誉为“粤菜总教头”。此次50周年的庆典活动,本人因邀前往祝贺。特带上海的中西菜厨师精英团队为林大师的活动上呈现前卫的融合菜交流。





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世界第一餐厅

西班牙

钱以斌

美食

分类: 美食采风

    今年在西班牙有幸参观交流品尝全球排名第一的西班牙罗卡三兄弟餐厅(El Celler de Can Roca埃尔·采莱尔),让我们来一起用我的相机带大家了解2013年度世界NO:1的餐厅。

英国《餐厅》杂志采访了全球900多名厨师、美食评论家以及餐饮管理者,评选出2013年全球50佳餐厅,西班牙的埃尔·采莱尔餐厅(

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钱以斌

创意冷菜

冷菜发布

美食

分类: 烹饪专业栏

《钱以斌创意冷菜》是当今餐饮冷菜界里的风向标,相信这将掀起冷菜革命的流行风,创意冷菜!创意无限!抢购热线13816296288

 



 


  

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