鲎粿产于汕头市潮阳区棉城镇，因在粿里掺了海鲎汁，而得“鲎粿”之美名。是以番薯粉、海鲎肉和海鲎汁为主料，加入鲜虾、瘦肉、香菇、鹌鹑蛋等馅料，用模具蒸成蟠桃状的粿品，再用油文火煎熬，蘸以辣椒酱佐食。

海鲎是海边滩涂中的一种水生动物，血液是蓝色的，鲎肉有凉血、解毒、明目之效，是制作鲎粿的主要材料。近年来，海鲎成为国家二级保护动物，不能随意捕捞和食用，因此棉城鲎粿都不加入海鲎汁，而是用海鱼、海虾熬汁来代替其鲜味了。

最近爱上沙姜鸡，得闲下厨，总以沙姜入馔。下厨多年，起初为了温饱教人做菜，到如今爱上烹饪，每天乐此不疲地在厨房烹调各式佳肴，本以为简单的食材，因产地不同，故而烹调之法不尽相同，让人痴迷研究食材的特点，力求将美味发挥到极致。

姜有生姜、南姜、沙姜之分，三者带有辛辣味，皆有驱寒暖胃的功效，但又富有个性，各自为营，用其入菜应知其秉性，了解姜的前世今生，方可做出最美味的菜肴。

沙姜味辛、性温，有温