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大S同学呀
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潮汕

舌尖

传统小吃

味道

无法取代

美食

分类: 舌尖试吃团
鲎粿产于汕头市潮阳区棉城镇,因在粿里掺了海鲎汁,而得“鲎粿”之美名。是以番薯粉、海鲎肉和海鲎汁为主料,加入鲜虾、瘦肉、香菇、鹌鹑蛋等馅料,用模具蒸成蟠桃状的粿品,再用油文火煎熬,蘸以辣椒酱佐食。


海鲎是海边滩涂中的一种水生动物,血液是蓝色的,鲎肉有凉血、解毒、明目之效,是制作鲎粿的主要材料。近年来,海鲎成为国家二级保护动物,不能随意捕捞和食用,因此棉城鲎粿都不加入海鲎汁,而是用海鱼、海虾熬汁来代替其鲜味了。
标签:

美食

沙姜

东南亚

生姜

子姜

分类: 舌尖菜谱
最近爱上沙姜鸡,得闲下厨,总以沙姜入馔。下厨多年,起初为了温饱教人做菜,到如今爱上烹饪,每天乐此不疲地在厨房烹调各式佳肴,本以为简单的食材,因产地不同,故而烹调之法不尽相同,让人痴迷研究食材的特点,力求将美味发挥到极致。

姜有生姜、南姜、沙姜之分,三者带有辛辣味,皆有驱寒暖胃的功效,但又富有个性,各自为营,用其入菜应知其秉性,了解姜的前世今生,方可做出最美味的菜肴。

沙姜味辛、性温,有温
  

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