5月14日开始，CCTV1晚间22:30的《魅力纪录》栏目陆续播出七集纪录片《舌尖上的中国》，这是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，让观众通过舌尖上的味道感受中国的变化。刚一开播就引爆网络热议，被网友称为“顶级吃货之作”。[分享到微博]
中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。当我们远离自然享受美食的时候，最应该感谢的是这些付出劳动和智慧的人们，而大自然则以她的慷慨和守信作为对人类的回报和奖赏。
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中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。
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在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻找着转化的灵感。所有这些充满想象力的转化，所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。
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要在数量上统计中国菜的品种，在地域上毫无争议地划分菜系，在今天，是一件几乎不可能完成的事。除了食材，更重要的是烹饪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙……。在中国的厨房里，藏匿了太多的秘密。
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不管在中餐还是在中文里，神奇的“味”字，似乎都充满了无限的可能性。除了味觉和嗅觉，在中国文化里，对于味道的感知和定义，既源于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
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中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。他们精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的非凡智慧无处不在。从肥沃的冲积平原到富饶的江河湖泊，从严寒荒芜的高原到高楼林立的都市，哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐。
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