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悦博副刊第9期
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鸡翅的营养价值有哪些
鸡翅就是鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。那么鸡翅的营养价值有哪些呢？鸡翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。[博客全文]
哪些人应该少吃鸡翅
鸡翅膀虽然易做好吃，但含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些； 一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡，鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。并不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。[博客全文]
如何挑选鸡翅
在购买鸡翅和鸡爪时留心鉴别，正常的鸡翅与鸡爪会泛有自然的淡黄色，如果过于白嫩，可能就存在问题。购买鸡翅时，不要选特别肥大的鸡翅。中型鸡翅滋味佳，售价也略贵。大型鸡翅外表肥厚，较中型鸡翅大了一倍之多，且皮色略带黄色，肥厚的鸡翅皮下含脂肪甚多，只适合嗜甘腴油厚的人士。中型鸡翅的皮薄，甚至具透明感，鸡肉隐约可见，味道比大型的鸡翅好。
