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小单的快乐烘焙
小单的快乐烘焙
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美食

经典

面包

分类: 土司面包机版





原料:
高粉300克
酵母4克
鸡蛋2个【100克】
牛奶90克【酌情增减】
糖30克,
盐4克
玉米油25克
辅助工具:锡纸【用途:烘烤前包住面包机内筒】
做法:
1.除玉米油以外的材料放入面包机内,搅拌20分钟,取出摔打10分钟,加入玉米油继续揉至完成阶段。【关闭面包机电源】
2.揉好的面团放入面包机内筒内,放入面包机内发酵一小时【室温27度】。【此时的面包机断开电源,无任何操作】
3.取出发好的面团排气,分割滚圆,放入面包机内筒内。放入面包机内继续发酵一小时【室温27度】【
(2012-02-17 13:10)
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美食

分类: 甜面包



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高筋粉150克
鸡蛋20克
奶粉6克
牛奶70克【请酌情分次增减】
酵母2克
盐1.5克
糖20克
黄油10克

辅料:花生酱适量。

制作:1.除黄油以外的材料揉制成团,加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜的扩展阶段。
      2.放温暖处发酵至倆倍大。
      3.分割成5个30克,10个7克 10个4克的面团,然后分别滚圆松弛十五分钟
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美食

分类: 甜面包



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高筋粉:250克
糖:40克
黄金芝士粉:10克
 盐:3克 
酵母:3克
水:165克
 蛋:24克
黄油:18克
蔓越莓干少许
制作:
1、除黄油以外的材料搅拌成团,加入黄油揉至摔打至光滑有薄膜的扩展阶段。加入蔓越莓干揉匀。
2、放温暖处发酵至俩倍大。
3、分割滚圆成60克一个,松弛10到15分钟。
4、整形随意。
5、放入烤盘内,入温暖处发酵至俩倍大。
6、表面刷蛋液,撒少许芝麻,入预热好的烤箱,170度20分钟中层上下火烤制。【温度和时间仅供参考】

配方参考金大旺。

 

(2011-12-29 12:15)
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美食

分类: 甜面包

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 材料:高筋粉250克、 炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克【可适当酌减】、酵母3克、盐2克、奶粉10克

       黄油20克 装饰材料:杏仁片少许

制作:1.除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。

      2.将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】

      3.排气分割成60克/个。松弛15分钟。

      4.将松弛好

(2011-12-24 05:48)
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美食

分类: 甜面包

 

 

圣诞快乐http://diy.czxiu.com/diy/b/2/882.gif

 

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材料:高筋粉191克、 低筋粉40克、 酵母4克、 盐2克、 糖49克、牛奶49克、蛋黄30克、全蛋液30克、炼

(2011-11-13 18:20)
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美食

分类: 甜面包



 一样的卷法,三种囧人的造型

 

 

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高筋粉250克
蜂蜜30克
奶粉10克
盐2.5克
酵母2.5克
水150克
黄油20克

制作:1.取少许温水加入蜂蜜搅拌均匀放凉备用。
      2.面粉中加入除黄油以外的材料揉成团,加入黄油继续揉至光

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美食

分类: 甜面包

 

 

 

              

 

 

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常用的一个基础配方,,

 

(2011-10-17 20:02)
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分类: 甜面包


 

 

 

 

 

 

 

高筋粉220克

鸡蛋30克

奶粉10克

牛奶110克【请酌情增减】

酵母2克

盐2克

糖30克

黄油20克

 

制作:1.将除黄油以外的材料【液体先放入三分之二】放入面包机,选择甜面包程序【5 2:55】.开始搅拌,酌情加入剩下的液体。【5 2:40】加入软化的黄油,继续搅拌。【5 2:20】取出摔打至扩展阶段。扩展阶段:面团光滑柔软,摸着如耳垂版柔软,取一小块面团,轻轻抻开有大片的薄膜,破洞边缘呈锯齿状】面团多摔打比一味指望面包机搅拌,速度和效率会好很多。

2.将揉好的面团放容器

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美食/厨艺

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分类: 土司面包机版

 

 

 

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中种:高筋粉140克 糖15克,酵母2克。鸡蛋35克。水60克

 

主面团材料:高筋粉140克、 糖15克、酵母2克、鸡蛋35克、盐3克、水60克【请酌情放入】

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中种材料:高筋粉175克。糖20克。奶粉12克 鸡蛋25克。水100克 酵母2克

主面团材

  

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