营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。

人体活动所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，所以这三种营养素也叫产能营养素。

能量平衡原则

婴幼儿日常膳食安排中要符合能量平衡的原则：

(1) 从量的角度来看，膳食的总能量要满足儿童消耗量的要求，如能量的摄入量小于消耗量，机体就会动用储存的蛋白质、脂肪、糖类；如长期供能不足，会导致机体缺乏蛋白质，使人消瘦贫血、免疫力下降。反之，如摄入的能量超过消耗的能量，则过多的能量以脂肪的形式储存，导致超重肥胖。

(2) 从质的角度来看，三大产能营养素的供能比例应合理。三大产能营养素除了提供能量外，各自还有其他生理功能，机体对其分别有一定的需要量，它们之间须保持合理比例，才能使膳食平衡。如过多食用动物蛋白和脂肪会破坏三大产能营养素的平衡，造成代谢紊乱；但过多摄入糖类，在体内会转变成脂肪。

本文转载自儿童医院网站，根据需要进行了整理。

本文的生长曲线图是指百分位数曲线图。

身高与体重之测量方法简易，不须贵重仪器，也不会有很大的误差，所以不仅是医护人员临床上最常使用的体位测量法，也是父母在家中就可以测量的数值，当我们正确地测量出儿童及青少年的身高与体重后，如何正确使用成长曲线图就很重要了。

[百分位数曲线图]

曲线图上有5 条曲线，曲线的右侧有第3、15、50、85、97 百分位的数字，刚才划出的小圆点，一定会落于曲线图中5 条曲线上 (机率较小) 或其所分割出的 6 个区域上。如果体重小圆点正好落在第 85 百分位在线，表示小孩的体重与一百位同性别、同年龄的小孩做比较时，他赢过 85 名，是最重的第 15 名；如果小圆点落于第 15 与