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董克平
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海鲜

黄鱼

东海

美食

望潮

分类: 美食心情
快艇飞出港口,在海面上犁出一条白色的水带,迎面而来的海风吹走了夏日的炎热。舟山跨海大桥建好后,本来可以开车去舟山的。朋友说,开车比较快也舒服一些。可我还是执拗地坚持坐船,我想好好看看东海。

没有多久,飞艇就靠在了沈家门码头。因为是休渔期,码头内停着很多渔船,船的桅杆上搭晒着渔网。这次来舟山正赶上每年6到8月的休渔期,虽然不能吃到更多的东海海鲜,但我还是非常赞同这个举措的。俗话说:留得青山在,不怕没柴烧。大海也要有休养生息的假期。记得有一次和沈宏非先生聊天,说到浙江沿海居民常吃的一道菜肴“黄鱼鲞烧肉”时,沈先生半认真半玩笑地说:“以前人们是在鱼鲞里找肉吃,现在是在肉里找鱼鲞。”黄鱼本是东海的特产,肉质肥厚鲜美,渔民打捞起来,卖掉一部分、吃掉一部分,还会做一些黄鱼鲞应付平时用度。那时候黄鱼不算贵物,鱼鲞烧肉以鱼鲞为主;这些年过分捕捞让大黄鱼成为珍稀海产品,过去的寻常之物,今天已是难觅踪影,即使见到也是寻常百姓难得问津的天价了。

在近海海鲜中,我是比较喜欢东海海鲜的,儿时记忆中的海产品带鱼、黄鱼,基本上来自东海,近年来流行的海潺、
(2018-06-01 10:43)
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美食

日本

鸡腿

高松

香川

分类: 美食心情

从小豆岛回到高松市区的时候,已经是晚上七点钟了。虽然日本的时间比北京提前一个小时,但是中午吃的那一份定食随着一个下午的行走,已经消化干净了,回到酒店前已经是饥肠辘辘了。很久没有肚子饿的感觉了,这样的感觉让我对晚餐充满了期待,几乎有些迫不及待了。

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江南

江鲜

粤菜

美食

乡土

分类: 美食心情

这些年,每年都要到江南去上几次,春天去,秋天去,当然冬天也会去的,只是夏天去的少一些,因为江南的夏天实在太热了。

 

年轻的时候去江南,多是为了那里的山川秀色人文景观,迥异于北方的雄浑粗犷,江南的水乡的秀美婉约对我有些莫名的吸引力。近几年去江南,美食的诱惑大大超出了风景的吸引。一年中多次下江南,就是因为那里有太多美味佳肴了。四季转换过程中的季节时鲜,随便一种都能吸引让我坐上京沪高铁奔向江南,其中最为吸引我的便是那些生长在长江中下游的江鲜了

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广东

蔡昊

一夜情

美食

潮州

分类: 美食心情

简单的午餐 顶级的晚餐

昨天晚上回家后先写日记,然后躺在床上抽烟看书。这两天烟有点多,嗓子哑哑的,还有点痒,告诉自己少吸烟,可是一会就忘记了,随手拿起一支就点上了。任晓雯写了一个从苏北到上海闯生活的女人宋梅用(没用),没想到拿起就看了进去,大致看了60页左右,放下书睡觉。

 

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贵州

牛肉粉

食材

回锅肉

百里杜鹃

分类: 美食心情

贵州四日,三天待在贵阳,一天去了大方。大方在毕节,那里的杜鹃花很多,漫山遍野的开着。这次到贵州,就是为了看百里杜鹃。只是因为自己的奔波劳碌没能赶上盛花期,为今后再来贵州留下了理由。


原本还想去看看在毕节威宁养猪做火腿的女诗人曹臻一,司机告诉我还有200多公里的路程,只好再找时间去了。

 

(2017-12-08 10:35)
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孙兆国

温州

楠溪江

美酒

黄鱼

分类: 美食心情

  孙兆国先生曾经几次约我到温州体验美食,说他的好兄弟阿建人好、菜好,到他那里能吃到很好的温州味道。可是因为各种阴差阳错,直到在巴黎未能和孙兆国偶遇,才把来温州的时间定下来。  微信上问了一下汕头的茶痴标哥,商量好日子,便有了孙兆国、标哥和我的温州行。孙兆国是名厨,每年都要花上许多时间各地找食材;标哥是美食家,汕头潮菜研究会的副会长,跟着这两位会做懂吃的大咖去温州,而且在温州还有一位当地的名厨胡颖建做地接,我带着嘴跟着走就是了,不愁吃不到好东西。  在温州楠溪江游逛的时候,老孙说今天的晚餐值得期待。胡颖建为我们准备了一些平时难以见到的东西。胡颖建是老孙的铁哥们,两人一起满世界的找好吃的、好食材。老孙告诉我,今晚的西班牙火腿就是胡颖建背回来的,是专供西班牙皇室的精品。这让我很是期待。  没想到晚餐的高潮却是从酒开始的。  晚餐的时候,标哥拿起餐台上的那瓶酒对我说:董老师,这是我最爱的酒!看着标哥兴奋的到情不自禁、开心到溢于言表的样子,我有几分好奇。我外语不好,拼不出这瓶酒的名字,平时极少喝酒,也没有
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澳大利亚

墨尔本

中餐

粤菜

万寿宫

分类: 美食心情

感谢澳大利亚维多利亚州旅游局的精心安排,这一天的正餐安排我们去了两家拥有三顶厨师帽的餐厅,一家是中餐的万寿宫,一家是在五十五层高楼上的Vue De Monde。

米其林餐厅评价体系目前还没有进入澳大利亚,因此澳大利亚目前还没有一家米其林餐厅,但是这并不说明澳大利亚没有好的餐厅。抛开米其林餐厅评价体系,澳大利亚人用厨师帽的多寡来评选他们心目中的好餐厅,同时,法国旅游署搞得la liste世界千家杰出餐厅评选,澳大利亚也有餐厅入选,今天去的这两家都在LA liste榜单上。可是两家餐厅品尝感受却是天壤之别,都是三顶厨师帽的餐厅,差距怎么会这么大呢?而且这种差距不是因为中西餐的烹饪方式、调味方式不同造成的,个人感觉是经营管理者的态度问题,对客人实在的尊重,对出品实在的尊重。

 

(2017-11-11 22:15)
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贵州

面条

匠心

凉粉

讲究

分类: 美食心情

六点起床,六点半出门,九点的航班去贵阳。在飞机上坐了一个多小时才飞,到贵阳已经快两点了。首都机场维修跑道,航班大面积延误已是常规的之事,快点修好吧。坐在飞机上一动不动的滋味很难受。

 

因为飞机延误,不好意思让贵阳的朋友饿着肚子等我,取消了约好的中饭。收拾好行李喝了一杯茶,觉得还是要吃点东西才踏实,于是走到街上找吃的。在一家写着“贵阳肠旺面”的面馆要了一碗加一份脆哨的肠旺面,吃完结账16

(2017-11-01 08:18)
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北京菜

传统

创新

与时俱进

桃花泛

分类: 美食心情

周末,我是在大吃大喝中度过的。什么日子无所谓,朋友总是要聚聚,聚聚总是要吃吃喝喝的,只不过这天是周末罢了。

 

厦门卖酱油的颜靖来京,霍爷在懂事儿请他吃北京菜,叫我一起过去。要说认识酱油哥很久了,第一次在厦门和他一起吃饭的时候,他家木爷还在妈妈的肚子里,转眼几年过去了,午饭时见到木爷,已经是六岁的学龄前儿童了。

 

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饮食文化

潮州菜

青岛

美食

梅菜扣肉

分类: 美食心情

本以为需要一天才能把事情谈清楚,结果遇到的都是高情商高智商的合作伙伴,两个小时就搞定了。中午吃饭的时候大家都很开心,吃着海鲜喝着啤酒。这个时候没人在意是否会引起痛风,只剩下开心了。 




  

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