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今天下班后做了些bagel,好像中文是贝果?搞不清楚,先不管它中午名字了,先说说我这次做的是everything bagel,上班的沾料是我从烘焙店要来的,我喜欢这个味道,是咸味的,配上cream cheese很好吃,但我老公喜欢配butter, 我是不喜欢那种口味的http://www.huaren.us/images/emot/em54.gif
先说材料:
4 cups bread flour(高筋面粉)
1 Tbls sugar
1 1/2 tsps salt
1 Tbls vegetable oil
2 tsps instant yeast
1-1/4- 1-1/2 cups of warm water
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一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢http://www.huaren.us/images/emot/em58.gif
主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓稠即可。
我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂,莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里的水气炒没,与油混合一体为止放凉备用。