果蔬真空预冷机在我国也算得上是一款新型的保鲜设备，有多少老板满怀希望花大价钱买来真空预冷机盼望着机器能给让生意越来越好做，但是总是事以愿违。

现在的真空预冷机市场鱼龙混杂，而且很多还是贸易商。大家在采购时一定要注意避开。

蔬菜真空预冷是蔬菜采收后的第一个处理工序，他所达到的效果是前所未有的。以往的冷库预冷、冰水预冷、压差预冷等等各式各样的预冷方式在在生鲜蔬菜保鲜上和真空预冷相比就显得极其逊色。

冷库在今后的角色里就只是一个储存的作用了。采收后的蔬菜在真空预冷机里面30分钟左右就可以把温度降下来，并立即发货。这种效率冷库是不可能做到的。

采收后的蔬菜还在继续着大量的呼吸热，菜体在迅速老化变色。而真空预冷后的蔬菜能够在真空状态下第一时间停止蔬菜的呼吸热量，让蔬菜停止生长老化进入休眠状态。不必担心老化变色。这种功能在国内都是一个新的思想

本文作者万佳傅经理。

水果蔬菜在采摘后还存有大量的田间热，这种热量引导植物临界生长迅速老化、这种热量也配合蔬菜水果采摘或加工时所留下的机械伤暴露出的水份里微量元素的释放而加速果蔬变色，更配合果蔬表面水分滋养出大量菌类而迅速腐化果蔬本体。

所以无论是哪一种水果或是蔬菜，保鲜至关重要的一步是快速均匀的把田间热消除，也就是我们通常所说的预冷。第一时间完成预冷也就为果蔬保鲜做好了坚实的基础。

当然光预冷还是不够的，果蔬表面多余的水份是滋养菌

请不要再用真空预冷机伤害农民了！我们伤不起！

是的，真空预冷是目前蔬菜保鲜的佳方法。可是当我们去采购果蔬真空预冷机的时候每家工厂都把自已的产品说得神乎其乎。不是说国际好，就是说全国好。从真空预冷机工厂转一圈下来，似乎每一家工厂都是中国生产真空预冷机的首家企业。每家企业在介绍自已的时候有太多的相同点了：

技术强的企业！

实力大的企业！

出口多的企业！

中国一台真空预冷机就是从这里生产出来的

 真空预冷机你不知道的细节

一：真空预冷机的原理。

真空状态下水的沸点是0这是真空预冷机的基础原理。说简单一点，把一碗烧开的水放在