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鹿肉美食
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博客五周年

我的博客今天244天啦!

2008年07月25日,在新浪博客安家。

2008年07月25日,写下了第一篇博文:《生日祝福素材》

这些年来,新浪博客,陪伴着我一点一点谱写生活。

文 章  121篇
图 片  0张
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(2009-01-09 19:54)
一、原料:
1.主料:鹿头1 只,鹿蹄4 只。
2.调料:荜茇5 克、生姜、食盐、八角茴香、味精、胡椒。
二、制法:
1.将鹿头、蹄除去毛桩,洗净,荜茇、生姜洗净,拍破待用。
2.将鹿头、蹄放入砂锅内,加水适量,放入生姜、荜茇、八角茴香,置
武火上烧沸,移文火上熬熟。
3.将熬熟的鹿头、蹄取出,剖下鹿肉,切成粗条,再置汤中烧沸,放入
食盐、味精、胡椒粉即成。
按:鹿头肉具有补气益精的功效。鹿蹄具有强筋骨的功效。此菜具有补
气益精、壮筋骨的功效。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏
寒法冷、阳痿、早泄等病症
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(2009-01-09 19:54)

一、原料:
1.主料:发好鹿筋200 克,净鸡肉200 克,水发香菇100
2.调料:料酒、精盐。味精、胡椒粉、葱、姜、麻油、高汤、麻油。
二、制法:
1.将发好鹿筋洗净,切为4 厘米长的段。鸡肉洗净切条。葱切段,姜切
片。豌豆苗择洗干净。水发香菇去杂洗净切丝。
2.砂锅注入高汤,放入鸡内在旺火上烧沸,撇去浮沫,再放人鹿筋、精
盐、姜、葱,用文火炖至鹿筋熟烂。拣去葱、姜,放入香菇丝、味精、胡椒
粉、料酒煮沸,再放入豌豆苗,起锅盛入汤碗内,淋上麻油即成。
按:鹿筋为名贵的滋补品,具有补精血、强筋骨的作用。鸡肉具有温中
益气、补精添髓的作用,配以滋补益气的香菇,共组成滋补强壮菜肴。运用
于气血虚亏、精血不足、食少乏力、头昏眼花,或足膝酸软、外伤性骨折、
伤筋恢复期等病症患者的辅助食疗食品。常人食之可强身健体
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(2009-01-09 19:53)
一、原料:
1.主料:鹿筋100 克,花生米200 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。
二、制法:
1.将鹿筋洗净,加入开水浸泡,水冷换开水,反复多次,待鹿筋发胀后
待用(也可用蒸的方法)。花生米去杂洗
净。
2.将发好的鹿筋切成指条块下锅,加入葱、姜、料酒和水,将鹿精煨透
取出。拣出鹿筋放砂锅年,将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到
锅内,文火炖至鹿筋、花生米熟烂,盛入汤碗即成。
按:鹿筋具有壮筋骨之效用,常用来治疗劳损风湿性关节炎及转筋之症。
《本草逢原》谓之“大壮筋骨,食之,令人不畏寒冷”。花生米具养血补脾
之功效,合用则具有补脾暖胃、强筋壮骨之功效。适用于慢性腰腿病、四肢
麻痹、关节酸痛、腰膝冷痛病人食用。健康人食之强筋健骨。
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(2009-01-09 19:51)
一、原料:
1.主料:鹿肉250 克,核桃肉30 克。
2.调料:精盐。
二、制法:
1.将鹿肉洗净切片。核桃肉去掉种皮。
2.锅中注入清水适量,烧开后,放入鹿肉、核桃肉共煮,煮至鹿肉熟烂。
用盐调味即成。
按:鹿肉具有补五脏、调血脉的功效。《名医别录》载:“补中,强五
脏,益气力。”核桃肉具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效。二者组成菜,
具有益脾胃、补肾精、益气血的功效。适用于虚弱赢瘦、营养不良、贫血、
肾虚咳喘、腰脚松软、阳痿、遗精、小便频烦、便泌等病症患者食用。健康
人食用强身少病,延年益寿。
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(2009-01-09 19:47)
一、原料:
1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。
2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法:
1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到
鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,
益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产
后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。
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鹿产品治疗——跌打损伤  
[配方] 鹿角100克 血竭50克 (藏族方)
[用法] 将鹿角锉成细屑,和血竭共研成细末。每日2次,每次5克,温黄酒送服,半个月为1疗程。
[说明] 本方有消肿止痛的功效。
[来源] 献方人 青海民和石煤公司邹花梅,推荐人 青海民和县志编委会办公室朱晔平。

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鹿产品治疗——不孕症  
[配方] 夏哇妈叉布叉(鹿胎)(藏族方)
[用法] 取鹿胎(孕胎3月的为佳)一个熬成糕阴干备用,用时取胎糕5克用五谷鸡汤服下,每次5克,每日早晚2次,7天为1疗程。
[说明] 本方对宫寒不孕者有特别的疗效。如提×××,于×月×日结婚,3年后一直不孕育,经以县级和省级医院均诊断为寒宫不孕,又找西药服用2年无效。于×月×日找安吾吉称民医,用本方2个疗程已孕。
[来源] 献方人 民间藏医安吾吉称,推荐人 藏医院迪庆晋美。
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鹿产品治疗——贫 血   
[配方] 鸡肉500克 鹿茸10克 鹿尾25克 三七5克 人参5克 天麻5克 草果2克 八角香兰种1粒 食盐少许 (基诺族方)
[用法] 鸡去毛取出内脏,洗净,切成小块,放入锅里,加水适量,鹿茸、鹿尾、三七烤黄研细,与其它五味一起放入鸡肉里共炖煮至熟烂食用。连汤渣分1~2次食完。
[说明] 本方为民间经验方,滋补、强身、健体,妇女产后体弱、贫血、面黄肌瘦,使用此方1~2次,半年1次有显著效果。
注意:产妇产后20天内不宜使用。忌酸冷,不俗冷水澡。
[来源] 献方人 云南省景洪县基诺乡布鲁杰;推荐人 中国医学科学院药用植物资源开发研究所云南分所郭绍荣、里二。


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(2008-12-28 03:12)

 

首乌鹿肉汤

  1、首乌洗净待用。

  2、鹿肉净洗后,切成块状,用开水过拖,置入油锅内用生姜共炒片刻。

  3、锅内放人猪骨汤及适量清水,将首乌与鹿肉同时置于锅内,武火煮沸后,放入红枣,换用文火炖煮1小时左右,加入精盐、味精即可。

 

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