七子茶童

　　主持人 苏先生 俗话说好山好水出名茶武夷山的岩茶可以说是名扬天下尤其是岩茶里边的大红袍被誉为是岩茶之王您看我们现在沏的就是大红袍您先尝一下 品一品

　　苏叔阳 我告诉你说到武夷山喝岩茶必须是咂咂作响如果你口中一点声音没有他认为你不会品茶

　　主持人 怪不得您一口下去带着响声呢

　　苏叔阳 一定要带着响声你到了武夷山你还没见到大红袍的时候其实你已经被大红袍包围了每个人都向你推荐大红袍到我们这儿来你喝过大红袍没有请你买点大红袍吧到处听见的都是大红袍大红袍是历代的贡品据说栽种已经350多年的历史正宗的大红袍实际上只有几棵树上一世纪五、六十年代的时候派一个排的解放军保护

　　原生的正宗的大红袍岩茶到2002年的广州茶叶拍卖会上你知道20克原生大红袍就是正宗的大红袍20克不到一两你知道拍卖价是多少

　　主持人 能有多少钱

　　苏叔阳 18万人民币

　　主持人 18万呐

　　苏叔阳 黄金的价格远远比不上所以现在当地已经把大红袍岩茶让中国人民保险公司给它上了上亿元

　　的保险

　　主持人 您再来一口所以试想想 莽莽的武夷山仅存6棵350岁的原生大红袍树那么 这些茶树为什么会具

　　有如此高的价值在它们的背后又有哪些鲜为人知的传奇故事呢

　　相传很久以前，有一个进京赶考的书生，路过武夷山时身染重病，昏倒在武夷山天心寺的门前，寺中方丈用茶树叶熬成汤药让书生喝下。几天后，书生不但病体痊愈，竟然还考中了状元。书生为报救命之恩，在衣锦还乡的路上，专程到天心寺的那几棵茶树下朝拜，并将身上红色的状元袍披到了茶树身上。从此，这几株茶树被人们

　　称为“大红袍”。

　　多少年过去了，当年的天心寺依旧香火缭绕, 八十四岁的僧人莲枝还清楚的记得他十四岁时采大红袍的情景。

　　公元1302年，武夷山设立了皇家焙茶局，称为“御茶园”。从此，武夷岩茶正式成为献给朝廷的贡品，每年武夷山的茶叶，沿着一个个驿站，经过几千里路程递送进北京。在当年送往北京的贡茶中，品质最好的茶叶就是来自这条名叫九龙窠的峡谷。

　　大红袍历史已经很长了据记载已经340多年它真正称得上是武夷山的茶王它珍贵主要是它特定环境造就的它生长这个地方叫九龙窠九座山峰 山峰都是朝着东面日照非常少 云雾缭绕造就一种湿度大的小气候同时大红袍生长在半山崖里边上面有水流下来第二 岩壁上的有机质也会流到茶树上给茶提供了一个非常好的生长环境造就了它非常好的内在品质岩壁上茶的生长不是很多特别像这种就更少 有的生长在岩壁的一般没有那么高有的虽然生长在岩壁上但是没有泉水这地方不但有泉水 而且日照特别少这种环境就很少了。

　　当地人传说，大红袍是古时候一位善良的婆婆，将仙人送给她的一把拐杖插入山岩中长成的茶树。九龙窠峡谷深处岩壁上的茶树就是“茶王”大红袍。三百多岁的大红袍不知经过了多少代人的守候，今天与它相伴的是黄云飞一家 。

　　6株大红袍母树生长在距地面九米左右的岩壁上，黄云飞每隔几天都要上来给大红袍松松土，天旱的时候还要提水上来给它们浇水，十年来，黄云飞就像照顾自己的孩子似的守护着这仅有的6棵大红袍母树。

　　大红袍的故事在武夷山流传了几百年，今天，披过红袍的茶树成了武夷山的一道景观。峡谷里的茶亭是为守护大红袍而建的，如今成了游人云集的问茶亭，黄云飞一家每天如数家珍般地向游人诉说着大红袍传奇的故事。

　　我儿子大了 以后有媳妇了我来看说我在这里看大红袍

　　主持人 苏先生 我想电视机前很多观众朋友很有可能和我的感觉差不多要不是刚才看到节目里岩壁上写着“大红袍”三个字很难将这么几棵普通的茶树和稀世珍宝联系在一起这350岁的大红袍母树和想象中的我觉得真是相去太远了。

　　苏叔阳 因为大红袍还有很多神秘的色彩传说中这是神仙栽的平常人上不去那么高的地方 神仙载的那个地方茶树的叶子像巴掌那么大又在很高的地方人登不上去怎么办呢就用水果去喂猴把猴子驯化以后让它上去摘叶子

　　主持人 刚才您说这个大红袍母树的这个大红袍估计一般人是无法享受到的

　　苏叔阳 现在有大红袍的第二代就是把原来母树上的枝条压枝再生长的第二代现在人们一般喝的最好的大红袍就是第二代

　　主持人 茶叶它的生长和它的气候条件还有土壤的条件它是有关系的和它的雨量 海拔 日照等因素有关系在乌龙茶里面只有武夷山的茶叫岩茶其它地方叫乌龙茶像福建安溪 广东潮州还有台湾的冻顶乌龙

　　苏叔阳 它如果也叫岩茶的话就侵犯人家的产地保护权这岩茶就是在岩缝里和自然的山缝里生长的就好像盆景一样的这个环境是很苛刻的

　　主持人 所以说喝上一杯正岩茶还是挺不容易的这个大红袍是我们编导去拍的时候带回来的应该说是比较好的正岩茶所以来再给您倒一杯。

　　苏叔阳 我们两个也是有福之人能够品尝到非常正宗的第二代大红袍

　　武夷山茶园多依岩壁蓄土而建，茶树根深深扎在岩层中，吸收岩层中丰富的矿物质，于是茶叶便有了岩骨花香的韵味，因而称作“岩茶”。武夷山全山都产茶，根据产地的不同又分为正岩茶、半岩茶、洲茶、还有外山茶。只有在武夷山景区70平方公里的区域内的茶树产的茶叶才可称为正岩茶。

　　武夷山素有茶树品种王国的美誉，山间生长着世代留传的有性群体茶树品种，当地人称为菜茶，经过长期自然杂交，演变出许多优良单株。历史上乌龙茶的五大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟，都是从所谓的“菜茶”中分离出并经过选育的优良茶种。

　　每年的四月底五月初是武夷山采茶制茶的季节，也是茶农们最忙碌的时候，一年的收成就在这十几天了，每年的这个时候，武夷山的山水之间弥漫着茶叶的阵阵芳香。

　　主持人 茶可以说是大自然对武夷山最大的恩赐茶是什么时候开始在武夷山就有了呢

　　苏叔阳 这个确切的年代就很难说了不过形容武夷山茶的文字大概最早见于1500多年前南朝时候的事情南朝有个文人叫孙樵他在一个文章里写道《送茶与焦刑部书》他在里边说 我派去十五位“晚甘侯”伺候您老人家 希望您身心健康 “晚甘侯”就是武夷岩茶的一种拟人化的称谓所谓晚甘 就是两个意思一个是以后才甜 一开始喝起来你可能没感到甜，以后才会甜再有一个意思是慢慢甜的意思侯 公 侯 伯 子 男是很高的爵位就是把茶叶变成很高贵的贵族身份 拟人化来送给你可见对于武夷岩茶 大红袍他的这个崇敬和称赞已经达到极至

　　主持人 茶叶里边它分为不发酵茶半发酵茶还有全发酵茶绿茶是属于不发酵茶红茶是全发酵茶而乌龙茶属于半酵茶据说乌龙茶的制作工艺就起源于武夷山是这样吗

　　苏叔阳 据说当时武夷山有个茶农他也是猎人叫苏龙是我们苏家祖先之一吧他有一次采了半篓茶叶背到竹筐里忽然发现一个麂子就是和鹿差不多的动物他就去打这个一下把这个山麂打伤了他就追 也没有追到太阳晒 又跑又颠的非常懊丧回到家里一想，唉 采了半篓茶咱们就做这半篓茶吧等到把这半篓茶做得之后香气四溢整个村子都弥漫着香气其实这是有科学道理的因为武夷岩茶大都生长在山坡上所以你去采茶的时候需要爬山采来茶需要下山这就叫摇青 一走一摇，另外那个地方很热在山顶上山坡上太阳照着从晒青一直把它晒蔫了，所以把这样三个过程自然而然地结合起来，用一个民间故事来把它归纳起来。

　　这个是刚从山上采下来的倒到这里晾开来 就不会闷坏掉我们要到这边进行日光萎凋像这种就一点点软了因为现在是晚边了所以太阳不是很大那么太阳很大就更要注意了一不注意就晒红掉l 我们现在就开始进做青间了这个就是在做青做青是最关键的了日光萎凋第一关把住了第二关就是做青了根据天气情况 根据它青叶情况主要就靠刚才

　　这样摇摇摇他认为是几分钟摇一次就几分钟摇一次一直摇到香气出来做青做好 进行杀青最关键不能炒焦掉了揉的人就要揉出形来用手工揉出乌龙茶的形状就是了焙茶最重要的就是每次都要用篾子这样垫起来都要这样垫起来比如焅了一下就要这样翻一下再弄好了要这样子抖一抖就等于把末全抖落在底下再拿来焅，太重了放下去就会变的

　　底下有茶末茶末烧起就有焦味就把焦味吸到茶叶里面去一泡乌龙茶出来环环要紧扣 如果有一环没有抓住这一泡茶就失败。

　　“看青做青，看天做青”，武夷岩茶的制作全凭做茶师傅的经验和一双眼睛，根据茶青的变化，天气的变化来塑造岩茶的独特的花香和岩韵。做茶师傅说：茶叶是有生命的，离开茶树18个小时后茶叶的细胞才死亡，所以在做茶的过程中，你如果没有好好对待它，它也不会回报你的。

　　主持人

　　做茶真是一件非常辛苦的事每天上午采回来茶叶以后要在下面的十几个小时里面就要做好所以我们编导到那边采访的时候发现上午的时候你到茶厂里边去都静悄悄的工人们都在睡觉到了晚上的时候 灯火通明而且在制作过程当中很多师傅要用眼睛去看所以很多师傅的眼睛都是红红的

　　苏叔阳 你知道做这个岩茶十分辛苦一般龙井要炒四十分钟左右碧螺春要二十五分钟左右武夷岩茶要二十七个小时现在就是机械化也要十几个小时十六 七个小时他天天用眼睛看着这是一种经验可是要炒茶炒制出来之后那个村村寨寨都是香气四溢而且谁家做出一泡好茶来之后都要奔走相告比如说 洪涛家做出一泡好茶大家都要去那儿喝当然你要学会做茶 我就方便了常去你那儿喝茶谁家有好茶都拿出来所以茶不仅是一种生产而是待客之道 充满一种情意这种风味在武夷山真是浓浓的

　　主持人 您说这待客之道让我想到武夷山茶叶商店也是与众不同走进茶叶商店以后主人会非常热情地请你坐下给你沏上一泡茶之后和你天南地北的聊天所以有的时候你跟主人聊天的过程当中你就会觉得他不太像商人倒像武夷山茶文化的传播者。

　　苏叔阳

　　于是你就想什么都买一样但是如果你想买茶我教你个窍门你不要着急买 你先让他泡六遍六泡以后这茶还是香的颜色还不错 你再买不要他泡什么 你就买什么这是一个品茶的过程所以买茶实际上也是品茶的一个过程。

　　在武夷山，每家每户都有一套像样的功夫茶具，它是人们生活中的必需品。到了武夷山你会发现，品茶其实不是喝茶，小小的一杯功夫茶会有那么多的讲究。

　　福建省茶文化研究会 黄贤庚 武夷山人特别讲究品茶品茶不但是一种物质享受而且是一种精神享受第一关很重要 是闻香我刚才这样子 这是热闻有一些茶农比较讲究或者是这样子 有个这样动作这个动作主要是闻冷香闻它真正的一种香型品茶一下子不能把整口喝下去使这个茶水在口腔里翻转 走动让口腔的各个部位都接触到茶水这样才能够辨别出茶的滋味。

　　像这样的茶艺表演，每天在武夷山不知有多少场，这种示范性的茶艺表演，是要让品茶人了解武夷岩茶，特别是沏茶的技艺和冲泡过程，是一门融传统技艺与现代风韵的品茶艺术，它表现的是纯、雅、礼、和的茶道精神

　　理念。

　　武夷山的丹山碧水造就了武夷岩茶“岩骨花香“的天然岩韵，宋代文学家范仲淹把它称为”仙茶“，他在诗中感慨地写道：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古载。

　　主持人 武夷山还是中国最早进入欧洲茶叶市场的一个茶叶产茶区在1607年 东印度公司在澳门收购武夷茶把武夷茶经印度爪哇输往西欧所以欧洲人把中国茶称为武夷

　　苏叔阳 中国茶叶在欧洲人生活当中起了很重大的作用他们认为这是健康的饮料快乐的饮料 是灵魂的饮料还充满着诗意和浪漫今天联合国也把它作为健康饮料所以茶叶所带给人们的生活充满着一种诗意我们常常看到喝酒有打架的看品茶吵架的人很少你在喝茶的时候就会有一种身心一起达到的一种境界所以我觉得饮茶是人们健康生活的一种风尚我们以后应该大力推广饮中国茶饮中国武夷山茶饮功夫茶的这种时尚

　　主持人 武夷岩茶是在1302年的时候就成为朝廷的贡品了十七世纪的时候又行销了西欧可以说是蜚声海外如今依然在焕发新的光彩据了解截至到去年的时候2003年的时候 武夷山市有有机茶示范基地是6600多亩年产有机茶600多吨可以说是武夷山到处飘着茶香茶香越来越浓郁 越来越醉人感谢苏先生到我们节目中来也感谢电视机前的观众朋友收看我们的节目。

                           来源：CCTV.com 2006年08月17日 17:04

茶界泰斗张天福手书碑刻在天心永乐禅寺揭幕

(资料图片)

(资料图片)

大红袍的N种传说

    “大红袍”自古是万茶之尊，是武夷岩茶的代名词。但因历史久远，战乱频仍，文献流失，“大红袍”的身世和武夷山的船棺一样，成了一个千古之谜，招引着人们去苦苦探寻和考证。但大都没有结果，仍然停留在民间说法和神话传奇的层面。这些说法归纳起来无非“状元报恩”、“皇后治病”、“县丞祭茶”、“猴子采摘”、“县长命名”等几个脚本。

    “皇后治病”一说显然站不住脚。历史上离武夷山最近的京城是南宋的杭州城，依当时的信息和交通条件，从皇后“突然得病”，到找到“大红袍”治好病，起码要花费几个月时间，远水解不了近渴，这个说法显然不符合一般的逻辑。

    “县丞祭茶”之说也有点牵强。武夷山虽然自古有祭茶的习俗，但县丞作为七品小官穿大红袍祭茶也不合乎古代严格的着装礼制。

    “大红袍”虽然生长在岩壁上，但不至于高不可攀。早在3000多年前，武夷山的山民们都能把船棺安放到几百米高的悬崖上，何况那区区的几十米岩壁。无疑，“猴子采茶”之说是藐视了武夷山人的智慧。

    最令人信服的还是“状元报恩”。其故事梗概是：明初举子赶考途经武夷山，中暑昏厥路边，被天心寺僧人所救，以茶入药为其治疗。举子病愈后高中状元，回天心寺报恩，方丈说救他性命的不是僧家，而是茶叶，嘱其以红袍披盖茶树，以表谢恩。“大红袍”故事从此不胫而走。靖难之变后，朱棣夺取侄子建文的帝位，为追杀传说出家为僧的建文帝，便派胡潆遍访寺院宫观，以寻访张三丰为名查询建文帝的下落。胡潆也因此到武夷山，入驻天心寺，爱喝茶的胡潆听了“大红袍”的故事，更加喜爱天心寺的茶，便请旨敕封，封天心寺为天心永乐禅寺，并正式册封天心寺茶为“大红袍”。

追寻大红袍的真相

    饮水思源，喝茶寻根。笔者花费大量的时间，跑遍了图书馆、资料室，查阅了许多相关的历史文献，采访了多位权威茶人，对各种民间说法和神话传说予以一一求证和排除，得以按图索骥地把点滴的历史碎片加以精心拼接。

    “大红袍”因何得名？

    顾名思义，大红袍，就是红色的袍服。在中国服饰的发展史上，衣着大红色的袍服主要见于明朝。明朝洪武时期，依据周礼，参考汉、唐、宋历代的服饰，花了20年时间确立了基本的官服定制。《明史》记载：

    洪武三年，礼部言：“历代异尚。夏黑，商白，周赤，秦黑，汉赤，唐服饰黄，旗帜赤。今国家承元之后，取法周、汉、唐、宋，服色所尚，于赤为宜。”

    在公服穿着上，明朝廷也明确规定“一至四品着绯袍，五至七品青袍，八、九品绿袍。”文中“赤”、“绯”都是指大红色。明以后红袍渐渐成为清廉高官的代名词。如成书于清代的《海公大红袍传》、《海公小红袍传》，描写了清官海瑞一生的遭际，刻画了一个忠于职守、无私无畏、敢于锄强诛暴、关心百姓疾苦、清廉耿介的清官形象。

    可见，“大红袍”是明代清官的指代。那么为什么又引以借代武夷山的茶树呢？可以推测：“大红袍”茶出现于明代，并与当时某位清正廉明的高官或朝廷有一定的联系。

    这一推测与“状元报恩”比较接近。     

  大红袍身世大揭秘     

    成书于1921年的《蒋叔南游记》（蒋希召著）中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。

    清朝道光年间，著名学者郑光祖撰写的百科全书《一斑禄·杂述》（1839年）卷四里说：“若闽地产‘红袍’建旗，五十年来盛行于世。”“建”，即指建宁府（武夷山当时隶属建宁府）；“旗”，古代新采茶芽状似旗、枪，古人以此指代茶叶，按照“五十年来盛行于世”推算，“大红袍”在清初就已经名扬天下了。这段文字的发现填补了清朝“大红袍”文字记载的空白，把“大红袍”有据可考的历史至少往前推了二百年。

    经过茶叶科学部门检测，现存母树大红袍的树龄在360年以上。360年前，正是明末清初。现在“大红袍”母树仅剩一处，不排除天游、北斗等他处的已故“大红袍”母树的树龄超过360年的可能。如果这个推断成立，那“大红袍”的历史就可以追溯到更早的明代。

    近年来，随着“大红袍祖庭”——天心永乐禅寺佛教文化和寺院历史的深入挖掘，为“状元报恩”，大红袍始于明代增添了诸多佐证。1991年，天心永乐禅寺大雄宝殿重建时，挖出两个明代的圣旨碑、一对石龙和三尊石雕佛像。从中可以断定天心永乐禅寺受明代朝廷敕封。天心永乐禅寺为什么受封呢？

    《明史·胡潆传》记载：

    惠帝之崩于火，或言遁去，诸旧臣多从者，帝疑之。五年，遣潆颁御制诸书，并访仙人张邋遢，遍行天下州郡乡邑，隐察建文帝安在。

    这段文字说的是：明成祖夺取侄子建文帝的皇位后，为了赶尽杀绝，免除后患，派礼部官员胡潆与宦官郑和分别以寻访张邋遢(张三丰)与“下西洋”为幌子，在国内与海外排查建文帝的下落。同时，为了掩人耳目，收买人心，忏悔恶业，广泛“颁御制诸书”敕封寺院宫观。受封的寺院宫观大都冠以“永乐”字号，天心永乐禅寺于此际受敕封，自在情理之中。

    在《武夷山志》（清·董天工著）专门记载来过武夷山的历代名贤的篇章《名贤下·遗补》中有“胡潆，字源洁，武进人，明建文庚辰进士，官礼部尚书”的记载。说明胡潆确实来过武夷山。《武夷山志》还收录了他的《题画武夷图》、《望武夷，因文公精舍在此，不胜感慨》诗两首。此外，在佛教古籍《瑞岩实录·诗偈》（清释元贤著）中有胡潆的《夜宿天心》诗：云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。幽径不寒林影下，红袍味里夜可无？

    这首诗描述了作者胡潆夜宿天心寺，彻夜品饮“大红袍”的情形。可见在当时，尚在明初的时候，天心寺的茶就已经冠上了“大红袍”之名。

    圣旨是古代最高规格的文书。圣旨碑是作为门坊等建筑的构件，告诉人们这里曾经受过皇帝的敕封或嘉奖。天心永乐禅寺为什么有两个几乎一样的圣旨碑呢？另一个是否是“状元报恩”所指的朝廷对“大红袍”的敕封呢？

    据天心永乐禅寺住持泽道法师说，“状元报恩”原记载于《天心寺志》，后来寺志失传于民国战火。该寺院后来还受过光绪敕封，林则徐、陈宝琛等朝廷命官先后为其题额，可见天心永乐禅寺在历史上曾经十分显赫。可以想象，这样显赫的寺院肯定有自己的寺志。“状元报恩”和其他版本的传说相比，更具有历史性、文化性、逻辑性，可见其确实出自正规的文献，而且口头相传的时间跨度不会太长。因为故事情节、时间、人物、事件与以上考证的史实相符。

    看来，上百年来众说纷纭的“大红袍”的身世可以真相大白了。     

大红袍母树的真假之争     

    “大红袍”的指代，经过了从某枞茶树（状元红袍所披盖的茶树）的名称——某品种茶树（武夷山四大名枞之一“大红袍”）的名称——某类别（武夷岩茶）茶叶的总称的转变。所以，在不同的时期、在不同的场合，“大红袍”所指代的含义也就不同。

    根据《武夷山的茶与风景》（陈舜年等著，1944年编）一书《上篇·茶》记载：

    首先要介绍的是大红袍，这声誉简直是太大了，他生长在离天心岩三四里地的九龙窠，属永乐禅寺所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。据调查，真正的大红袍在九龙窠最后较高的一个岩旁边，岩壁中有一个小孔，常有泉水从岩孔中流出，旁有茶树数株，靠岩壁者为正大红袍，相邻者为副大红袍。

    这段文字明确记载了大红袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人”之句可以这么解读：为了保护“正大红袍”茶树，僧人故意在“副大红袍”茶树附近刻上“大红袍”三字，以转移游人的视线。因为“副大红袍”长在较高的地方，游人不易采摘。僧人这样刻意地“掉包”，实属无奈之举。

    这和年近百岁、研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他回忆说：

    原来的“大红袍”茶树在距离现在“大红袍”不远的地方，就在一个大岩壁下的路边，树枞有将近一米，上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下，终年不干，正好滴在茶树上，茶叶非常茂盛，可是在50年代就死了。

    民间有一种说法，说的是人们把“正大红袍”改称为“大红梅”，以混淆是非，起到更好的保护作用。据80高龄、1951年担任“大红袍”母树所在地天心村土地改革小组组长的傅志美老人的回忆，确有其事。他说：

    1951年土改时“大红袍”仍为天心寺所有。但因为其历史悠久，名气太大，具有很高的保护价值，如果继续由僧人管理，怕力度不够。后来县里为此开了协调会，决定把“大红袍”茶山划归农场管理。在“大红袍”附近还有一枞大茶树叫做“大红梅”，后来不知道什么时候枯死了。

    另外，《中国名茶志·福建卷》的武夷岩茶文章中记载：

    现今九龙窠之“大红袍”，据林馥泉1941年调查认为系名丛“奇丹”之误。并得寺僧信任，看到了一株真本“大红袍”在九龙窠的岩脚下，树根终年有水从岩壁涓涓流下，树干满生苔藓，树及衰老。曾作记载：树高135厘米，主干八根，……

    这些书本记载和两位老人的口述基本一致，不管是《武夷山茶与风景》里说的“真正大红袍”、“正大红袍”还是张老说的“原来的大红袍”、傅老说的“大红梅”还是《中国名茶志》引用林馥泉说的“真本大红袍”，都不是现存的“大红袍母树”。但作为武夷茶四大名枞之一，“大红袍”实际上是茶叶品种的名称，也称为“奇丹”。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，“大红袍母树”并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有“大红袍”的品种茶。所以，现存的“母树大红袍”虽然不一定是最初传说中的“大红袍”，但可以肯定的是：现存的“大红袍”茶树是原生态的“母树大红袍”之一。

    （本文来源于《武夷茶》  武夷佛教网转载）

戒定真香（焚香）

用智慧之光点燃戒定真香，勤修戒、定、慧，熄灭贪、嗔、痴。

一空万有（摆具）

空杯才可以装茶，空间越大，容量越大；心量有多大，世界就有多大。

三昧加持（煮泉）

三昧真火，烧断凡心杂念，清除烦恼，得大智慧。

悲欣交集（烫杯）

世间冷暖，若迷若悟。悬佛子之壶，驱万世之寒。其悲者何？苦也。其欣者何？渡也。

因缘和合（投茶）

善因需要善缘，好茶期待好壶、好水和好人。众缘和合，成就好茶、好人生。

九龙灌顶（冲水）

沸水激活茶叶，有如九龙沐浴太子，佛法灌顶，赋予新的生命。

梦幻泡影（去沫）

诸行无常，一切有为法如梦幻泡影。只有摈弃痴心妄想，才能彻悟佛性真如。

法雨三千（出水）

慈云广被三千，法雨润泽万物。茶水如同法乳，有感而降，滋润芸芸众生。

慈航普渡（斟茶）

怀慈悲心，平等心，布施心，以无我禅茶，普渡众生，脱离苦海。

天人献供（敬茶）

感恩、包容、结缘、分享。用一杯天然的茶水来供养大功德、大福报、大修行的高僧大德。

上善若水（品茶）

茶乃 水之君子。上善若水，润物无声。君子爱茶，宁静致远。

万有一空（收杯）

千杯万盏转头空，人生如茶空有中，提起放下，如去如来。

                                                   ----天心禅茶居

禅茶系列介绍

1、 大红袍

大红袍祖庭：1385年，“大红袍”因治好举子的病而名声大燥，状元报恩的故事家喻户晓，世代传颂。1419年（明永乐十七年），“大红袍”因品种殊胜、制作工艺绝佳，被礼部官员胡潆赏识，进贡受封。

【传说】明初，举子进京赶考，途经武夷山，因中暑而昏厥于路旁，为天心寺采茶的僧人所救。天心寺慈悲的方丈和僧人们对举子悉心照料，并以浓茶入药为他祛暑。举子最终得救，感激万分，许诺如能金榜题名必将回来报答救命之恩。不知是得到菩萨的鼎力加持，还是香浓的武夷茶激活了举子敏捷的才思，果然高中榜首。中状元后的第一件事就是回武夷山天心寺报答救命之恩。可清心寡欲的方丈再三推辞说：“出家人以慈悲为怀，救人一命胜造七级浮屠。况且救你施主之命的并非老衲，而是天心禅茶，要报答你就报答这些茶树吧。”可是怎么向茶树报恩呢？于是脱下状元袍披在茶树上，并三扣九拜以表感恩。从此“大红袍”的故事不径而走，传遍了大江南北。

2、 扣冰

   扣冰古佛，武夷山吴屯人，生于唐会昌四年（844年）二月八日，俗姓翁，名乾度，法名藻光，河西节度使推官翁承钦之子，传说其母梦辟支佛感孕而生，又因其“夏著衣褚，冬则扣冰而浴”而被称为扣冰古佛。在山心庵（今武夷山天心永乐禅寺）因“天心明月”启悟，成为一代参透禅学真谛的大师，并被闽王尊为国师，名列《五灯会元》、《高僧传》等史传之中。古佛超乘的道行与长期喝茶是分不开的，古佛一生氲氤在武夷茶的沉香中，以冰煮茶，以冰沐浴。正是茶和冰涵养出他超越僧俗两界的生命奇观和那颗恒定千年的“壶里冰心”。 扣冰古佛以禅茶之道教诲闽王“以茶净心，心经则国土净；以禅安心，心安则众生安”。

3、无我

人是由五蕴假和合而成，法都由种种因缘和合而生。此形非自作，亦非他作，乃由因缘而生，因缘灭则灭。无论人缘，佛缘，还是茶缘，一切随缘，故茶禅一味，贯休三次送友人入闽，在山心庵（今天心永乐禅寺）挂单时偶遇扣冰古佛，二人十分投缘，彻夜煮茶论禅。他以诗《怀武夷山僧》来记载这一段茶禅之缘。诗曰：“万叠仙山里，无缘见有缘。红心蕉绕屋，白额虎同禅。古木苔封菌，深崖乳杂泉。终期还此去，世事只如然。”

4、九品莲

上品观，中品观，下品观。愿将秽土三千界,尽种西方九品莲。茶和禅、茶和佛教素来有着密不可分的关系。大慧禅师的真传弟子道谦禅师把“茶禅一味”的精神带回了文化圣地武夷山，与本土的“三教”文化、朱子理学、武夷茶文化相交融，渐渐形成了中国茶道中最具代表性的武夷茶道。道谦禅师回到老家武夷山五夫里后，主持乡里的开善寺。当时的武夷山被称为“三朝理学驻足之薮”，朱熹的养父刘子翚、老师刘子羽、岳父刘勉之既是理学硕儒，又是虔诚的佛徒，与道谦禅师过从甚密，常在开善寺与道谦禅师说法辩禅。青年时代的朱熹一味追求开悟，当他得知“开悟之说，不出于禅”后便追随道谦禅师在密庵、开善寺、天心庵（今天心永乐禅寺）“焚香沦茗、寄斋食粥学禅”，持续一年多，几近弃儒从佛。绍兴二十年（1155年）五月，朱熹在天心庵问禅于来访的大慧宗杲禅师，大慧禅师以茶为参禅悟佛之机、显道表法之具，引茶入禅，援佛入儒，使得朱熹适然启悟，为他日后创立融儒、释、道之大成的朱子学体系奠定了基础。

武夷岩茶制作工艺

在决定岩茶品质的三大条件中，起决定作用的是制作工艺。武夷岩茶制法精巧，是在炒青绿茶制作的基础上，承前启后、一脉相承，又不断创新和发展起来的。它取绿茶、红茶制法之精华、摒弃不科学的技术措施。

岩茶初制工序繁多，工艺细致，其主要的有“采青、萎凋、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶”。

   采青。春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大。过嫩则成茶香气偏低，滋味较苦涩；过老则味淡香粗，成茶正品率低。及时采是宝，过时采是草。标准采法是“三叶半开面”，即顶端驻芽开一半，以下三叶全展开时采最好。在运送过程中，要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持鲜叶的完整性，尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。

    萎凋。有日光萎凋和加温萎凋（雨天则用加温萎凋），它是形成岩茶香味的基础。萎凋的过程是鲜叶生理失水的过程，要恰到好处，失水过多则成“死叶”，水分散发不够，则影响做青。

    做青。武夷岩茶特殊的品质就在于做青。做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程，也是形成花果香的过程。因此，做青是决定毛茶品质好坏的主要关键。而做青要非常注意不同的品种和萎凋的程度（即内因），以及当时温度、湿度（外因）的变化。俗称“看青做青”、“看天做青”。原则上是摇青与做手结合，动静交际交替，厚摊静放，前轻（摇的力度）后重，前短（摇的时间）后长。一边促进内质变化，一边限制水分继续蒸发，使物理变化与化学变化紧密结合。

    杀青。杀青的目的主要是使做青叶受高热迅速升温，以钝化酶的活性（酶是岩茶制作过程中实现一系列酶促化学转化的催化剂），使做青叶的酶促转化的发酵作用受到限制，从而巩固品质特征。同时，通过高温（滚筒杀表青温度在220—2600C之间）镣青，原有芳香成分中的低沸点青臭气进一步散发，高沸点花果香气进一步显露，在热化条件下，还会形成新的芳香成分。

    揉捻。其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索（形成蜻蜓头，蛙皮状）；二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。

烘焙。干燥是最后一道工序，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干，薄摊晾索，以利茶梗水分散发。然后高温复焙。经拣剔将梗、片和成形不了的茶条除去，最后加焙炖火，即低温久烘，温度由高到低，炖火时间约8—10个小时。通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度。炖火高超技术，为岩茶所有。清代梁章钜称：“武夷焙法实甲天下”。 

    得天独厚的自然环境和优良的品种、精湛独特的制造技术，造就了武夷岩茶独具“岩骨花香”的神韵。正如当代茶叶界泰斗张天福所说：“由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品质。具特殊的岩骨花香”的‘岩韵’之风格。武夷茶叶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶史上都占有极其重要的地位。”