这道菜是在近日宴席学习揣摩而来,名字姑且就叫 三椒肥牛吧
配料乃是川菜麻辣鲜香之首的:
麻.而麻之精品当属近年在新川菜中名声显赫的青花椒.青花椒也叫嫩花椒,汁浓油饱还散发出阵阵甘冽清香可谓是川人最爱巴蜀珍宝.
这也是我老汉儿多年来夏末出游必买之物.如今市面上有了真空包装的江津青花椒.圣物.
辣椒.小红辣椒和细长的青辣椒,他们的辣味可是生猛到远近闻名咧哦.好东西.需谨慎.

主菜: 青笋(莴笋) 肥牛(牛嘎嘎)
做这道菜的第一步有三点需要注意.就是油,油还有油.
油要多温度不要高不然姜丝蒜丝容易焦黑影响美观不说花椒还熬不出味.
嘎嘎要抹盐和豆粉.两三分熟就加高汤和莴笋丝丝,适量盐.轻微翻动.尝汤.起锅后盖上红绿双椒.再用滚油淋上去.