MJ--

凝乳状酸奶400g（也可用市售凝乳状老酸奶，需减糖量）
高粉350g

全麦粉150g

快速干酵母5g

盐5g

糖50g

植物油35g

所有材料放入盆中拌匀，酵母和盐糖不要挨在一起。面团搅拌至面筋扩展阶段；摄氏26度左右发酵至两倍大，排气进冰箱冷藏过夜。

从冰箱里取出的面团回温、整型，最后发酵。

摄氏175度烤焙至熟。

-----------面包冷冻保存法------------------

烤焙完成的面包，冷却至室温后，土司切片，装入保鲜袋密封，放进冰箱冷冻室。

随吃随取，放进有盖子的微波适用碗里，盖上盖子微波加热40-60秒（视面包大小决定时间长短），即可食用。温软香甜，十分可口。

 面包简况

你首先要可能会想要做的就是从你的电脑传输文件,以符合这项用途。为了做到这一点,看到“传输文件”部分。然后,你可能想去读

方子来自番番和乌咪的烘焙坊

奶油乳酪45克,细砂糖15克,牛奶70克,蛋4个,沙拉油35克,低筋粉90克,细砂糖50克。

其实，以前有一个奶酪戚风方子，5蛋，低粉用量是65g，一直都感觉那种戚风粉量比较少，高中生当早餐的话，担心管不了饱，前几天看到这个方子很高兴，就试了一下。

确实，粉量少的戚风方子，吃起来像棉花糖，几口就没了；这种，比较扎实，有点主食的范儿。

糖量可以减，偏甜。

昨天晚上和好的面团，修改自野上智宽（日）《名店面包大公开》里面“牛奶哈司”方子。

原方子1000g面粉用了20g盐，个人感觉这种会偏咸，改成6g。所有材料比原方子减半。

高粉300g（原方350g）

全麦粉200g（原方低粉150g）

盐3g（原方10g）

砂糖35g

干酵母5g（原方生酵母150）

蛋黄一只（原方25g）

水3

纯蛋白可可核桃蛋糕

蛋白5个，牛奶100g，沙拉油40g，低粉70g，可可粉20g，白砂糖75g，核桃两把。

牛奶跟沙拉油搅匀，低粉可可粉一起过筛加入拌匀。

蛋白和白砂糖用电动打蛋器打至9分发，分几次和面粉糊拌匀，加入核桃拌匀。

入模，150°C上下火烤50分钟。

方子来自君之，稍改动。很好用。

原味曲奇

低筋面粉200克，黄油130克，极细砂糖90克，鸡蛋50克。

可可曲奇
用20-30克可可粉代替原味曲奇配方里的等量面粉。

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烤可可曲奇和抹茶曲奇的时候，非常不好掌握火候。

我是同时做一半原味曲奇一半可可曲奇，一起烤，原味曲奇根据上色程度辨别是否烤熟很容易，所以，哈哈，很简单了吧。

来自http://xianqingzaji.blogbus.com/logs/73367851.html#cmt，感谢sandcastle！

lemon cream夹心：
砂糖       50g
柠檬皮屑1个
蛋1个      57g
柠檬汁    45g
黄油      74g

砂糖和柠檬皮屑用手指搓到糖粒潮润，加蛋加柠檬汁打匀。微波加热到82度，每20秒要停一停，搅拌均匀，防止局部过热。煮到足够的程度后，晾凉到60度，用直立式搅拌棍搅打，逐渐加入切小块的黄油，充分乳化。