对不起，刚歇息几天，休干的新房就分到手，眼见满楼几十户人家大兴土木，我也跟着凑起热闹，这不，开工已经十天，每天都灰头土脸。看样子，博客小屋还要撂荒一阵。预祝各位暑期愉快，发表更多的好诗篇、好文章、好照片。

                                                           浩然斋雅谈   即日

天太热了，今特向各位博友告假休息几周，待回来之后再回访大家。

                                                  浩然斋雅谈   即日

文/浩然斋雅谈

    不知起于何时，早先就被临床医学惯用的“补水”一词，正悄然在都市美容业逐渐盛行，临街的美容店面无论大小，或内部装潢是否到位，抑不论所用产品出自何方神圣，一概称对人的颜面皮肤有“迅速神效的补水作用”。她们将稀溜溜的面膜朝客的脸上胡乱一抹，只需个把小时，脸蛋便光鲜四亮，指头一掐，嫩的几乎欲滴出水。“补水”成为爱美女人的热捧，一经面世，便火爆异常。然，好景不长，凡连续“补水”超仨月者，皆对那东西产生依赖，隔三天必敷一次，否则，粗糙干涩的一张面孔便有如太婆。至此，方引来人们对“补水”玄机的种种猜测。

    出于职业习惯，我曾询问美容业者简单的几个技术问题，譬如：水是如何补进皮肤、补进水的渗透压又该如何？为何补水久了皮

文/浩然斋雅谈

1、在梁大姐博客的留言：

“经历过就无所谓”是一句很经典的语录。人年轻时的有所谓，是没有经历的不确定，一旦经历，许多的不确定变为确定，心里有底，所以才无谓。同理，人无所欲和无所求的心

文/浩然斋雅谈

    上海话富有音乐色彩，听来悦耳，理解却比较困难。来沪的北方人，凡暂居十天半月者，对此话可谓完全不懂。语言交流上的困难，总让人仿佛置身异国。不过，当地年轻人对普通话掌握的很好，单独与其交流，绝非存在障碍。然，只要两个以上的上海人凑到一块，当着外地人的面，他们总要讲自家的上海话，一阵吴侬软语，骂谁都不清楚，让人倍觉尴尬。最初接触上海话，我只能辨识掺杂其中的“钞票”二字，它发音类似普通话，余则一概不懂。记得某次在延安路某影院看电影，后排坐一男一女俩青年，开演前就叽里咕噜嘀咕什么，一直说到电影散场，闻其方言，有如外语，可动辄就冒出一句“钞票”，旋即又是一句“钞票”，仿佛俩假洋鬼子在讨价还价，心烦意乱之时，我曾暗骂那俩鬼钻进了钱眼儿。其实，上海的钱眼儿，还要数坐落在南京路、淮海路及豫园城隍庙等处的大小商铺，那才是商人云集的钱财中心。

文/浩然斋雅谈

    二十多年前，上海的饮食摊点分布密集，几乎各弄堂口都有见到，布局也大同小异，常见的是两只汽油桶改装成的老虎灶，一边架油锅，一边架蒸锅，近旁一律摆一张两米来长的案板，来者要么选一只麻团，要么买一份饭团裹油条，要么来一只虾仔小笼包，只需一毛钱，就能在其中任选一件。买来的吃食被裁成小张的油纸草草包裹，很方便行人边走边吃，它是喜欢懒床的上班一族的最爱。然而，伴随炸锅的油烟挥发，刺鼻的菜油味常令人窒息，早晨的城市尚在朦胧，弄堂街口却早已被油烟笼罩，人即使被蒙住双眼，单凭嗅那气味，就能确定其身在何处，绝不会迷路。后来，我曾到过杭州、南京、昆明等南方城市，惟感觉上海空气中菜油味最浓，对一个吃惯豆油的北方人而言，那绝非是令人愉快的味道。

    在当街上刷马桶，是上海人见怪不

COAT出句“月落人情远······”

浩然斋雅谈接、对：

                                 月落人情远似梦，

文/浩然斋雅谈                                   

                                    《望海》

总爱楼台日冉间，
凝眸远望海之帆。
清波水渺鳞光处，
悉数渔舟点点圆。

文/浩然斋雅谈

    豆腐大概是最适宜人去创意的一种食物，只要厨者富于想象，煎炒烹炸它均可入味，而且花样翻新、变幻无穷。然，居家者日见劳顿，耗在三餐的功夫必然有限，故民间的豆腐吃法，往往是简单多于复杂，古朴多于花哨。

    吉林虽特产黄豆，但豆腐的吃法反不讲究，无论城里乡下，常见的是在豆腐表面淋一层大酱，或直接用鲜豆腐、冻豆腐与菜蔬及五花猪肉相炖，绝少在形式上刻意雕琢，即使在困难时期，吃法亦比较单纯，至多将其油炸一遍，便算是高规格的修饰。冻豆腐是吉林人冬季消费的主要副食，每逢这季节，总会有叫卖的小贩游走于市镇的宽街窄巷，他们着厚厚的棉衣，戴厚厚的手套，声音略见嘶哑的吆喝“冻——豆腐”，前面的“冻”字一概拖长，似刻意提醒着主顾：它确已冻透。被冻过的豆腐密密麻麻遍布小孔，已形似海绵，炖煮时，可吸收大量的汤汁，其

文/浩然斋雅谈

    早年广州的饭馆曾有一道“白虎卧沙滩”的素菜，凡初来此地的食客，往往冲那颇有创意的菜名而去，非要一睹老虎如何巧卧沙滩，而且是难得一觅的白虎。菜端来之后，客才恍然大悟，原来，它只是一小块卤水豆腐。瓷盘里少许的精盐有如细纱，白白的豆腐叠落在上，确有点虎卧沙滩的幽深意境。然，较之于老虎的雄壮威猛，豆腐的柔软可谓至极，筷子一触便粉身碎骨。此种以盐做伴侣的豆腐吃法比较特别，其与小葱相拌、大酱相佐的豆腐相比，应该是最大限度保留了新鲜豆腐的原有滋味。

    家在铁岭居住时，母亲曾经常差我去小桥子附近的副食兑换点，用家里定量的票券兑换豆腐，印象中，当时那豆腐难以下咽，不仅渣多口感粗糙，且丁点皆无豆腐的鲜味，据说，它是用脱脂的豆粕加工而成，精华无存，又何以下咽？即使十年不吃，