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宓卓酒圈网创始人
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酒圈网:www.jiuq.com,提供“在法国流行的法国葡萄酒”,是国内优秀的专业酒水网站。
创始人宓卓,籍,无境外居留权。
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博文

    出自波尔多的好酒,在酒标上的灌瓶地点和AOC原产地标志中,一定找不到Bourdeaux的字样。

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   波尔多产区面积很大,葡萄酒产量也很大,但是标注了产区是波尔多的葡萄酒大部分是低端葡萄酒,在欧洲售价只有5欧元左右。波尔多出品的中高端葡萄酒大部分标明自己出自波尔多的某各个子产区或子产区下的某个村庄,如梅多克子产区,格拉芙子产区,波美侯村等,这些子产区和村庄本博客的波尔多葡萄酒知识分类中都有介绍。 

   读过酒圈网法酒入门文章的朋友都知道,决定法国葡萄酒优劣的最重要因素就是产地和分级。所谓产地,是酒标上法定AOC产地标志中夹在Appellation和Controlee两个单词之间的地名(AOC制度也叫原产品命名制度,指法国葡萄酒正标或背标上一组APPELLATION+地名+CONTROLEE三个单词,特指该酒由某个葡萄酒产区出品,该AOC标志的使用

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    总有伙伴认为同款啤酒易拉罐装的口感略差于玻璃瓶装的,真有这事么?我们说,二者口感确实有一点点区别,虽然小到可以忽略不计,对于老饕级别的爱好者来说,还是需要在意的。下面给大家讲讲是怎么回事。

    原因出在易拉罐和玻璃瓶顶部的空隙,因为易拉罐圆柱体体积较大,易拉罐顶部没有酒那部分的空间要大于啤酒瓶顶部的空气柱的体积,这样在装瓶过程中易拉罐啤酒顶部带入的空气体积大于玻璃瓶顶部剩余那点没有啤酒的空间,啤酒容器顶部的空气会慢慢的和啤酒发生一定程度的氧化反应。先进的啤酒灌装线,在装瓶时会向易拉罐顶部或者玻璃瓶顶部充入氮气或者二氧化碳,挤出空气,达到保鲜的效果。但是玻璃酒瓶的充气工艺比易拉罐简单,大品牌和小品牌的工艺设备也有一定差异,即便充入惰性气体,总还是是会有一点点残余空气,空气里面剩余的氧会和啤酒发生那么一丁点儿的反应,使得老饕们总觉得有点点不尽人意。

   第二
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宓卓

杂谈

分类: 法国葡萄酒知识

波尔多风格的专业解释是:混酿,Blending,“混、酿”看上去似乎风马牛的两个词。葡萄酒酿造,只有两种流派,波尔多风格和非波尔多风格,也就是混酿和单一葡萄品种酿造。单一葡萄品种酿造,讲求原味,葡萄酒只使用一个葡萄品种,葡萄酒的口感完全取决于葡萄果实当年的收成。混酿,Blending,使不同葡萄品种分别酿造后混合制成的葡萄酒,让不同葡萄品种的特点,相互搭配扬长避短,是为混酿方式,这种酿造方式在历史上由波尔多首创,后来从波尔多传出并为世界各国采纳,所以波尔多风格也成为混酿方式的同义词。

很多葡萄酒大国,如意大利的托斯卡纳,被称为意大利的波尔多,指的就是这个产区不仅移植了波尔多的葡萄品种,而且照搬了波尔多的酿造方式,并不是指托斯卡纳

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     德国冰酒和法国甜白是两个不同类型的甜酒,本文的意图在于告诉大家二者的区别,并非一定要分出一个高下。当然,文中所指法国甜白指的是苏玳产区出品的贵腐葡萄酒。
     所有干红葡萄酒都不同程度的含有糖分,甜白葡萄酒的酿造原理,就是在酿造过程中极力的加大葡萄酒中糖分的含量。冰酒和贵腐酒的增加糖分原理,都是使葡萄果实大量脱水,成倍增加葡萄原液中的糖分,用这样的方式,最终获得获得含糖量极高的发酵产物。
    冰酒的酿造之初,是让葡萄果实结冰,使得果实内几乎不存在液态的水,再对冰冻的葡萄进行压榨,冰冻的葡萄果实汁率很低,所以冰酒的酿造极其耗费葡萄原料,酿造一瓶冰酒所需葡萄大约是酿造一瓶普通白葡萄酒的7-8倍,冰酒昂贵的一大原因在此。
   
    贵腐葡萄酒则是在酿造前让葡萄果实通过生物手段脱水,使得成熟的葡萄果实染上一种叫贵族霉(Botrytis cinerea)的霉菌,这种霉菌专门侵蚀葡萄表皮,形成大量细孔,进而让果实内的水分大量挥发,糖分等有机物呈高度浓缩,葡萄干缩成所谓的贵族糖渍Confit后才可以摘收,这期间贵族霉还可以在葡萄
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分类: 葡萄酒新闻
    周五休半天,隔周休三天,各种升级版小长假的建议声不绝于耳,笔者有点不同意见。
    每公历年52周,减去春节国庆五一三节中的周五,2.5天小长假等于变相增加二十多个假日,大于22小于26吧。中国人每年250个法定工作日,平均每月22.5个工作日,2.5天小长假等于全体国民变相加薪10%以上,或者给企业增加10%人力支出。这个在目前有点点不现实,加薪5%基本能抵消掉数次降税降赋,一下子这么大幅度增加企业成本,不符合当下的经济界主流趋势。
   如果将企业分类,我们说顶尖的互联网企业,已经将作息打卡休假的作用弱化。主流公司京东、天猫、百度或新浪大多已经施行弹性工作制。利用比较先进的KPI考核机制,用业绩来激励员工,如果能完成任务要求,考勤时间已经不重要。实际上如果想要完成任务,必须加班。
    所以说,延长公假,影响最大的是制造行业。如果体制内行政部门人浮于事,用大幅延长公假,达到吸纳冗员的作用,倒是一个好的建议。就怕已经是弱不禁风的制造业
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杂谈

分类: 葡萄酒新闻
     2011年10月20日,第一台小米手机正式开始销售,大热。2012年3月,小米手机完成100万台销售。2012年全年,小米手机完成销售719万台。2014年,小米销量达到6112万台。2015年7100万台。2018年7月9日,小米集团香港上市,收盘16.7元,市值465亿美元,雷军以29.4%的持股比例位居第一位。雷军的身家已经超过100亿美元,成为和周鸿祎并列的又一位湖北籍富豪。小米手机从2011年发售,到2018年小米集团上市,短短7年时间,创造了一个价值超过2000亿人民币的公司。
  
     雷军的小米,短短7年时间,从0到2000亿,这么大的成就,笔者凭什么敢说不看好小米集团的未来呢?我认为小米缺乏核心竞争力。从严格意义上来说,小米手机是苹果手机的一个优秀的追随者,小米以相当于苹果手机10%的价格,实现了苹果手机70%的功能,赢得了“厚道”的口碑,获得用户的追捧的同时收获了巨大的商誉。岂止是小米,所有智能手机,从三星到VIVO,可以说都在模仿苹果,在蹭苹果乔帮主的热度,是乔帮主开创了一个伟大的时代,所有人都受益于乔帮主。

    如果说厚道可以成为一个中型公司的标签,市值4
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分类: 葡萄酒新闻

   又到了家人团聚的日子,患有慢性病需要长期服药的中老年朋友,饮酒时一定要注意,能不喝就不喝,下面是10种不能酒后服用的药物:  

     1、头孢类+酒=乙醛中毒      
2、感冒药+酒=肝衰竭
3、安眠药+酒=直接丧命
4、降压药+酒=低血压休克
5、降糖药+酒=低血糖休克
6、抗癫痫药+酒=药物失效
7、抗过敏药+酒=嗜睡昏迷
8、肠胃炎药+酒=更易醉酒
9、抗心绞痛药+酒=头痛、休克
10、解热镇痛药+酒=消化道出血
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       北半球气候变暖使得波尔多和勃艮第的顶级名庄十分难受,在葡萄成熟的关键时间夏秋之交法国气候常常湿热多雨,阳光不足且增加了虫害,让法国酒农苦不堪言。
      气候变暖却使得法国正北方的德国酒农眉开眼笑,高温的初秋对晚熟品种十分有利,意外之喜更是德国人突然发现很多过去不适合高纬度德国产区的红葡萄品种可以在德国种植。并且有很好的表现。刚刚过去的2018年更使德国酒农成为大赢家,2018年德国葡萄喜获丰收。

  2018年的春季和夏季,德国天气干热,经历了1881年以来气温最高的四月和五月。近年来,由于气候变化,极端天气多发,德国历史上的多个天气记录频繁被打破。干、热的天气对于渔民、农民、以及森林狩猎者来说都是灾难,但唯独造福了葡萄酒酿酒师——这天气使葡萄成熟快、甜度高,从而使葡萄酒的产量高、质量好。

  据《纽约时报》的报道,尽管现在还没有对去年德国葡萄酒行业的精准判断,但是大部分酿酒师和业内人士都
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分类: 葡萄酒新闻
       0:3,伊朗队与中国队打了一场没有悬念的教学赛,赛后里皮宣布卸任。
     在迄今为止所有的中国国家足球队教练中,里皮无疑是最优秀的,只有之一,没有之二,其能力远超其他教头。即便中国队在本次亚洲杯中能够战胜韩国、伊朗,亚洲杯之后里皮教练也会选择离开,或者说中国足协也会续选择不与其续约,为什么这样说呢?
     当然了,首要原因是钱,里皮太贵了。
     里皮教练好比百年长白参这个等级的名贵顶级大补中药材,可以救急不可以救穷,如果天天服用,上帝也吃不起。
      中国足协选择不与其续约,基于两大原因。

     一,国家队主教练的薪酬,理应大大低于俱乐部主教练。非世界杯赛事年,国家队正赛基本在10场以内。而欧洲顶级俱乐部的豪门球
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   英国的小确幸们最近喜欢喝什么葡萄酒?答案是:起泡酒!据英国卫报报道,2018年英国人累计购买了超过1亿瓶起泡葡萄酒,创下新的历史纪录,平均每个英国人一年就要买三瓶起泡酒。

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      1、红粉佳人(PINKLADY)
  
暧昧的粉红,适合:恋爱中的女人

  专为女性调制的红粉佳人诞生于1912年,是为当时伦敦上演的一出舞台剧《红粉佳人》的女主角特制的鸡尾酒,颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑。微甜、微辣。
  金酒+石榴汁+蛋清+柠檬汁
  它的形态有如一袭粉装佳人,可以从视觉上提醒他,你的心情是也是粉红色的。

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