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中餐工业化厨房-和谐康工业设计
中餐工业化厨房-和谐
康工业设计
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博文
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中央厨房设计

中央厨房工程

中央厨房地坪

分类: 中央厨房
前言:


中央厨房作为社会生态枢纽的功能性愈加重要,随着国家农业补贴等相关政策的指引,三产带二产促一产的脚步越来越紧促,更多的企业及行业开始关注中央厨房产业。中央厨房产业之中较为重要的环节,也是我们最开始着手参与建设之初的设计环节有着很多关键点。那么如何避免这些历史教训重复出现就是我们今天要讲的课题之一,地坪的选用。


       中央厨房设计所涉及的地坪和普通工业化厂房的地坪是有极大差异的。 众所周知,中央厨房作为集约化生产中心,内部各个区域
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中央厨房工程

中央厨房设备

切菜机

台湾切菜机

分类: 中央厨房
       切菜机传入中国有接近20年的历史。台湾切菜机受历史原因诞生,服务于战时军队等人数较大后勤需求单位。机加工较为发达的部队后勤系统研制了较为便携的国产切菜机体系。受经济,人口发展等因素影响,越来越多的切菜机在革新创造的同时进入了我们身边的餐饮市场。
       
切菜机介绍图


       比较流行的601切菜机(双头切菜机)可以将球茎类,根类以及叶菜类同时加工成丝、丁、片、段等不同需求的食材形态。
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中央厨房工程

中央厨房设备

中央厨房设计

中央厨房施工

中央厨房运营规范

分类: 中央厨房
      中央厨房设计在中餐工业化自动化日新月异的今天,已经是大部门餐饮,食品加工企业所必经的一个环节。

      在建设中央厨房初期,合理的规划,设计,选材可以增加中央厨房的使用寿命,维护成本。如果在设计初期不够严谨很可能会造成一半以上的资源被浪费,加重重复投资。     
  
      下面介绍一些常用的知识点:


1:中央厨房面积

面积影响着整个项目的预算,平面面积,高度影响整个布局的水电,设备选用。所以在项目咨询阶段首先需要告知设计单位所需要的中央厨房面积是多少。

2:中央厨房预算

预算资金影响了整个中央厨房设计环节选取与舍弃的硬件配套。比如光波,净化,新风等系统,地坪,墙体等基建材料的选用。

3:图纸设计选择

一般性承建单位并没有专业的食品级工业厨房的建设经验,因为涉及到很多GMP,HACCP标准及行业规范。细
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中央厨房设计

中央厨房设备

中央厨房施工

中央厨房运营规范

中央厨房工程

分类: 中央厨房
前言:随着中餐工业化愈演愈烈,国内众多资本已经涌入团膳,集体化团餐以及商业连锁配套的核心地带——中央厨房(或称央厨工厂)。

简介:央厨房设计,顾名思义为中央厨房项目设计,可行性研究及相关调研评估后的功能区设计,结构布置,自动化设备集群点位敲定,能源流走向定位等细节化的设计。该类设计不同于常见性建筑行业设计,属于规范性行业建筑体设计。
中央厨房设计
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