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宅与路上
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宅与路上

做饭、养花、种菜、收拾家。。。时间不够用啊。
路上享受的是过程,有人、有故事、有风景才是完整的旅行。
 

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美食

酥肉

过年

治愈

分类: 中式菜肴

 

 

 

12月,台历翻到最后一页,又是岁末年初的时候,对我来说,最治愈的美食莫过于年味儿里的小酥肉!

 

小时候过年,自家厨房怎么也得起次油锅,炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸糍粑等等,这些都是过年的传统保留项目。灶台的柴火烧的哔啵作响,食材在油锅里欢快的翻滚,空气中弥漫着浓郁的油香,刚出锅的酥肉简直香死人不偿命,小孩子等在锅边不肯走,趁大人不注意抄起一块酥肉,三下两下带着烫就下肚了,咂巴着满口的肉香又觊觎着糖糕,这样热气腾腾的生活能治愈你所有的失意和寂寞。


来,炸酥肉吧,忘记你回不去的旧时光,忘记诗和远方,翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉。 

 

酥肉的做法很多地方都有,我觉得调料越简单越能突出肉香,所以调味我只用

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美食

分类: 西餐烘焙

  



 


最近小宇宙爆发,周末基本窝在家里折腾好吃的,手机里存了好多照片,做的越多欠的方子越多,只恨时间不够用,一个个来吧。


这款汉堡的面包坯我用的是波兰种酸奶面包配方,不得不说,波兰种和酸奶真的是最天然有效的面包改良剂,刚出炉的面包组织绵密、香甜松软,多出来的面团随意做了个辫子面包,放了一晚似乎变得更加柔软,而且晕染出柔和温润的光泽,空口吃或者抹果酱都是极好的。


汉堡夹馅主体是银鳕鱼,来自阿拉斯加的银鳕经过裹糊油炸,外酥里嫩,细腻多汁,鲜香满口。佐以千岛酱、西红柿

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冬天就是想吃肉的节奏,外面寒风嗖嗖的透着冷,炖一锅热气腾腾的酱骨架,对,要的就是这份纯肉劲儿,不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜,酱骨架就不,就是纯肉,一大锅带骨肉,量要多,骨架要大,最好选前排脊骨,最香滑的一块,骨头上带的是雪花肉,顶头还有一块软肋骨,不柴不腻,炖的浓香浓香的,全家人围成一桌,人手一根,各种啃、吸、吮、剔,反正最后连一丝筋膜都不能放过,弄的满手油滋,满口肉香,再哧溜一口白酒,那感觉,简直了,冬天吃肉就要这么豪放。


感谢@新浪美食 

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brunch=breakfast+lunch,近两年流行于欧美的早午餐作为一种新的生活方式迅速风靡国内一线城市,其中pancake是各网红brunch店的重头戏。

 

brunch传达的是一种健康悠闲的生活态度,通常周末享用,所以老外也叫它sundaybrunch,这种感觉有点类似于咱们广东的早茶,休息日不用早起打卡,没有时间的紧迫感,一觉睡到自然醒,不管它早餐还是午餐,只需要简单、美貌的轻食唤醒味蕾的愉悦就好


其实我觉得松饼无论是作早餐、早午餐、下午茶还是宵夜都妥妥挞,除了简单空口吃,它作为甜品打底也是极好的,无论搭

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有机生活离我们有多远?

 

那时候天是蓝的、水是清的、庄稼是长在地里的、猪肉是可以放心吃的。。。那时候有多远?那其实就是我们每个人对小时候的美好记忆。

 

是的,那时候的菜是有菜味的,甜滋滋的菠菜、脆生生的黄瓜、酸甜可口的番茄、鲜嫩清香的辣椒,不同的蔬菜有不同的味道,而今天,这些鲜活的味道都成了干巴巴的形容词,有机菜成了稀罕物。

 

必须得瑟下,今儿做的是有机菠菜粉条大包子,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜,那鲜活水灵的味道让我又回到了小时候。小时候的冬天特别冷,放学回家如果

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提拉米苏的起源有很多种版本,无论是战场上流传的美好爱情故事还是妓院里暧昧挑逗催情迷药,它们都有一个共同点,那就是它一定会激发你的肾上腺素,让你感觉到幸福、眩晕、陶醉、兴奋,提拉米苏就是这样一味最甜蜜的兴奋剂。


提拉米苏的做法也有很多种版本,我尝试过不同版本,最终我确认最喜欢也最推崇传统意式的纯马斯卡伯尼奶酪版,不加吉利丁,不加淡奶油。品味马斯卡伯尼奶酪最原始的柔和奶香和顺滑醇厚,少一分则寡多一分则腻。高温糖浆冲烫的蛋黄增加了蛋糕的甜蜜细腻指数,清咖的苦香和高度葡萄酒霸道的酒香不仅使蛋糕的味道更加跳跃和惊艳,它们还是兴奋剂的来源,表层可可粉浓烈的苦正好中和蛋糕和饼干的甜,加上足够的冷藏时间令各种味道相

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冬天是吃甜点的季节,哪怕你不是甜品控,寒冷的日子也总会有那么一些时候非常渴望甜蜜馥郁的温暖。尤其是,当烤箱里飘出黄油经过烘烤的甜香,最深层的味觉也被唤醒,对甜点的渴望便无可挣脱。


奶酥是一款超好吃的小饼干,只一口就会爱上它,饼干酥松,葡萄干软韧,入口先是黄油的馥郁奶香,继而是葡萄干的甜蜜果香和微微的酸,恰到好处的调整了那一丝丝的腻,夹带着若有若无的朗姆酒的独特酒香。无论是充满阳光的午后抑或清冷萧瑟的深夜,不管是咖啡还是清茶都很搭。


再次感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处  @美国加州葡萄干管理委员会&nb

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美食

分类: 中式菜肴
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精致小巧的玛德琳极具法式甜点的浪漫典雅,被味蕾挑剔的法国人喜爱了近两个世纪。除了贵族流亡时的动人传说,法国大文豪普鲁斯特在其长篇巨著《追忆似水年华》中,对玛德琳也不吝溢美之词:扇贝状的小蛋糕,其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。


这款烘焙界殿堂级的小蛋糕配方并不复杂,操作也很简单,除了模具其它也没什么特别要求,而且,如果想品尝它刚出炉时的蓬松和温暖浓郁的香气,最好自己在家制作,对于刚刚接触烘焙的新手来说,玛德琳更是一个绝妙的开始,因为她总能带给你成功的满足感和烘焙的甜蜜幸福。

 

虽然玛德琳的基础面糊很简单,花小小的心思却可以衍生出无数风味和变化,蔓越莓玛德琳恰似一股清流,给这款厚重的小蛋糕带来了一丝清新,在浓郁的奶香中

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美食

分类: 中式菜肴

  


 

美食与远方永远都是我无法取舍的理想生活。


国庆中秋双节长达8天的假期,因兔子住院不能出门,漫漫长假,幸亏有好食材相伴,既然我无法憧憬远方的田野,至少还有美食与家人不可辜负。


感谢东家@新浪美食,总有层出不穷的好活动,一次次给我灵感和动力,使我不能懒怠,不断努力,在美食烹饪上永远保持积极向上、求新有趣的心态。也谢谢

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