加载中…
个人资料
宅与路上
宅与路上
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:17,808,780
  • 关注人气:35,716
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
我的美食书


 

购买地址:当当网 



 

购买地址:当当网

 

搜博主文章
宅与路上

做饭、养花、种菜、收拾家。。。时间不够用啊。
路上享受的是过程,有人、有故事、有风景才是完整的旅行。
 

本博为新浪独家博客,博文请勿作商业用途,个人转载请注明出处,谢谢理解。

 

好友达上限,无法添加,喜欢我请加关注或者微博关注。

约稿合作联系QQ:16197315(注明来意,谢绝闲聊)。

爱生活爱美食喜欢交流的加我微信后申请入微信群(谢绝商家)。

 

  我的个人微信      我的微信公众号

        



博文

 


 

2017年最后一篇博文,没什么特别的含义,赶到这儿了。


外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,千层百叠,层薄如纸,面丝千连,风靡街头超过十年、卖出10个亿的手抓饼自己在家完全能做好,并且香味更纯正,用料更健康,多吃不腻。市售葱油饼的配料里都有起酥油、植物油、吉士粉等,玩烘焙的人一定不陌生,前两者是氢化植物油,通俗点就是反式脂肪,吉士粉是限量使用的化学香味剂。知道这些,你还会在街头排队吗?


太多太多的人说自己在家做不出外酥里嫩的饼,不是里面干硬就是外面不酥,要不就是香味不足,其实烙饼步骤并不复杂,都会做,但关键就是细节没做到位。今天教大家做开店级的手抓饼,以葱油味的手抓饼和葱油饼为例,掌握了这些关键点,其它如椒盐饼、花生(芝麻)酱

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: 中式菜肴

 


 

锅包肉是一道典型的馆子菜,它的做法并不算复杂,但自己在家很难做出酒店的水准。除了裹糊和油温的控制等因素外,最关键的是调碗汁。 


碗汁自然是糖醋汁。这里的醋必须用无色或者颜色很浅的醋,不能用陈醋或香醋代替,因为颜色过深的醋会影响成品的红亮,而市面上很多白醋是醋酸勾兑的,有刺鼻的味道,自己做最好用米醋,我用的是禾然有机糙米醋,味道醇厚柔和,用对调料就成功了一半。


糖醋口,糖和醋的比例为1:1时味道最浓郁,是的,一定要大胆的放糖和醋,如果总担心酸啊甜的,就会如隔靴搔痒,味道自然就提不上来。


做锅包肉的淀粉最好用土豆淀粉,就是一般包装上面写的马玲薯淀粉,我试过玉米淀粉,

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2017-12-19 19:25)
标签:

杂谈

分类: 随感笔记

 



  

 

    每次写下这四个字的时候,都会感慨时间过的太快,感觉你才刚刚踏入大学的校门,转眼就大三了,时间咋这么不经过呢?

 

    你今年21岁了,很幸运的是你并没有经历明显的叛逆期就懂事了,我们的交流一直很顺畅,你和我们一直很亲近,你身上所有的优点和不足我和老爸都看得很清楚。

 

    大学三年你有过挫折,有过焦虑,有过迷茫,但整体是阳光快乐积

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: 西餐烘焙

 

 

 

圣诞快乐~


浓浓圣诞味的ins风圣诞花环面包堪称面包界的格调担当,厚厚的一层糖粉简直梦幻到美爆!

 

对于歪果仁来说,圣诞节面包的地位就相当于咱们春节的饺子吧,圣诞不是咱国人的节日,不过做个面包也没必要上升到文化或者月亮的层次,咱凑热闹就是为了个吃。

 

其实在吃面包这事儿上,咱们天天都像过节了,咱国人喜欢的甜面包在西方历史上简直是奢侈品一般的存在啊,各种果干啊、黄油啊、奶油啊那都是节日限量版

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

酥肉

过年

治愈

分类: 中式菜肴

 

 

 

12月,台历翻到最后一页,又是岁末年初的时候,对我来说,最治愈的美食莫过于年味儿里的小酥肉!

 

小时候过年,自家厨房怎么也得起次油锅,炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸糍粑等等,这些都是过年的传统保留项目。灶台的柴火烧的哔啵作响,食材在油锅里欢快的翻滚,空气中弥漫着浓郁的油香,刚出锅的酥肉简直香死人不偿命,小孩子等在锅边不肯走,趁大人不注意抄起一块酥肉,三下两下带着烫就下肚了,咂巴着满口的肉香又觊觎着糖糕,这样热气腾腾的生活能治愈你所有的失意和寂寞。


来,炸酥肉吧,忘记你回不去的旧时光,忘记诗和远方,翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉。 

 

酥肉的做法很多地方都有,我觉得调料越简单越能突出肉香,所以调味我只用

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: 西餐烘焙

  



 


最近小宇宙爆发,周末基本窝在家里折腾好吃的,手机里存了好多照片,做的越多欠的方子越多,只恨时间不够用,一个个来吧。


这款汉堡的面包坯我用的是波兰种酸奶面包配方,不得不说,波兰种和酸奶真的是最天然有效的面包改良剂,刚出炉的面包组织绵密、香甜松软,多出来的面团随意做了个辫子面包,放了一晚似乎变得更加柔软,而且晕染出柔和温润的光泽,空口吃或者抹果酱都是极好的。


汉堡夹馅主体是银鳕鱼,来自阿拉斯加的银鳕经过裹糊油炸,外酥里嫩,细腻多汁,鲜香满口。佐以千岛酱、西红柿

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

  

 

 

冬天就是想吃肉的节奏,外面寒风嗖嗖的透着冷,炖一锅热气腾腾的酱骨架,对,要的就是这份纯肉劲儿,不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜,酱骨架就不,就是纯肉,一大锅带骨肉,量要多,骨架要大,最好选前排脊骨,最香滑的一块,骨头上带的是雪花肉,顶头还有一块软肋骨,不柴不腻,炖的浓香浓香的,全家人围成一桌,人手一根,各种啃、吸、吮、剔,反正最后连一丝筋膜都不能放过,弄的满手油滋,满口肉香,再哧溜一口白酒,那感觉,简直了,冬天吃肉就要这么豪放。


感谢@新浪美食 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

 

  

 

brunch=breakfast+lunch,近两年流行于欧美的早午餐作为一种新的生活方式迅速风靡国内一线城市,其中pancake是各网红brunch店的重头戏。

 

brunch传达的是一种健康悠闲的生活态度,通常周末享用,所以老外也叫它sundaybrunch,这种感觉有点类似于咱们广东的早茶,休息日不用早起打卡,没有时间的紧迫感,一觉睡到自然醒,不管它早餐还是午餐,只需要简单、美貌的轻食唤醒味蕾的愉悦就好


其实我觉得松饼无论是作早餐、早午餐、下午茶还是宵夜都妥妥挞,除了简单空口吃,它作为甜品打底也是极好的,无论搭

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

  


   

有机生活离我们有多远?

 

那时候天是蓝的、水是清的、庄稼是长在地里的、猪肉是可以放心吃的。。。那时候有多远?那其实就是我们每个人对小时候的美好记忆。

 

是的,那时候的菜是有菜味的,甜滋滋的菠菜、脆生生的黄瓜、酸甜可口的番茄、鲜嫩清香的辣椒,不同的蔬菜有不同的味道,而今天,这些鲜活的味道都成了干巴巴的形容词,有机菜成了稀罕物。

 

必须得瑟下,今儿做的是有机菠菜粉条大包子,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜,那鲜活水灵的味道让我又回到了小时候。小时候的冬天特别冷,放学回家如果

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

 


  

提拉米苏的起源有很多种版本,无论是战场上流传的美好爱情故事还是妓院里暧昧挑逗催情迷药,它们都有一个共同点,那就是它一定会激发你的肾上腺素,让你感觉到幸福、眩晕、陶醉、兴奋,提拉米苏就是这样一味最甜蜜的兴奋剂。


提拉米苏的做法也有很多种版本,我尝试过不同版本,最终我确认最喜欢也最推崇传统意式的纯马斯卡伯尼奶酪版,不加吉利丁,不加淡奶油。品味马斯卡伯尼奶酪最原始的柔和奶香和顺滑醇厚,少一分则寡多一分则腻。高温糖浆冲烫的蛋黄增加了蛋糕的甜蜜细腻指数,清咖的苦香和高度葡萄酒霸道的酒香不仅使蛋糕的味道更加跳跃和惊艳,它们还是兴奋剂的来源,表层可可粉浓烈的苦正好中和蛋糕和饼干的甜,加上足够的冷藏时间令各种味道相

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有