小仕子私家菜坊的BLOG

厦门最近在流行暗黑料理，我们续摊的续摊跑去大同花生汤，一拐弯发现一大片酸笋路边摊，都成酸笋一条街了。在思北这条街上有这么一家卖虾面和大骨汤的。

地点大概在：思北路56号。

路边摊，没环境，但收拾得很干净。

厦门的虾面还是值得一尝。以狗虾的虾壳和虾头打碎熬煮为汤头，加上冰糖提鲜，汤鲜，海味十足。加三样料十元一碗。看起来还不错，生生又点了一碗。尝了一下汤头，一致觉得不错，加料也新鲜。

感觉比新厦的汤头来得鲜。

骨头汤我们没有尝，不过看一样是实打实的骨头熬制的。

煮的面是厦门传统的油面。

北京人都知道的小吃店，上次路过，这次终于尝到了。

我们的紫MM不吃内脏，所以不让我尝，哼。。。这次老茶陪了我一天，还帮我背了一天的背包真是辛苦之极。可怕的是我这种拉长线的吃法，让他很快就垮了。姚记炒肝店，全北京最有名的炒肝。攻略少不了它。

排队排得乱七八糟的。等我们吃完出来，居然排出店门了。服务态度跟国营店似的，拽哪!我选了个光线好的位置跟服务员说能不能我这边先收拾一下。没有表情的飘过了。

炒肝，是从宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的小吃。

我一直以为炒猪肝的意思。结果居然没啥猪肝，主料是大肠。

炒肝，以猪肝，肠为主料，以蒜为辅料。卖相很一般。看似暗红色一陀。实在没啥吸引人的卖相,糊糊一团。

尝一口，蒜香味的羹,里面掺着大肠和一两片肝。味挺正的。还是蛮喜欢的。据说老北京的旧式吃法是顺着碗吸溜着吃，可以防止烫口，又能快速的解馋。

黔山苗乡珍宴馆,嘉禾路312-135。吕厝天虹商场对面福隆美食街，主推贵州菜，前阵子跑去小尝了。

最早名字是黔山苗乡酸汤鱼。

如今改成了，黔山苗乡珍宴馆。

应该说也是改良过的贵州菜，更适合本地口味了。

辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，突出酸。

干锅脆肠，挺脆的，干香浓郁。

梅子芸豆颇有特色。

贵州的辣子鸡与川味是不同的。用的是糍粑辣椒蘸水,辣香浓厚。

独特的做法，人均五十，地道苗家菜。火焰鳝鱼颇有特点。贵州辣子鸡用糟辣烧的。苗韵竹荪鸭汤不错，原滋原味炖制的鸭汤，鲜味十足。

我在微博上看到有人推荐这家,遁去吃了一碗。

没有常吃的那家好味道好。这家店开了四年了。老板对自家的卤料自信满满。

可能我晚去的缘故，卤汤没啥东西了。正宗是要靠干货调的。

但也不难吃。

卤料跟其他摊不同。不卖大肠和猪肺等卤料,卖得比较多是卤鸭及内脏.

我可能点错了,点的鸭胗和鸭肠,都卤过了.

汇报完毕.

思西的沙茶烤肉，原以老厦门人吃居多。如今攻略满天飞，游客也纷至沓来。

李逵和李鬼 在这儿上演着，不知何时起上演了三国鼎立，三家号称思西沙茶烤肉紧挨着。典故和传说颇多，

以外面这家最大的林记思西沙茶烤肉为正宗。

我一直吃不太来这种甜口的厦门味，其实漳州本身卤味也是很甜口的，我也不喜欢。

沙茶烤肉，最主要的精华就在于那小碗沙茶酱，烤肉本身虽有腌制过，但并不算很入味，完全靠酱汁本来给予的浓郁沙茶香。一份烤面包外加花菜酸、生菜、萝卜酸，酸菜、黄瓜、西红柿的配菜，一小碗沙茶酱，一份烤肉串，这才是完整的小套餐。正确的吃法就是蘸酱吃。

肉片取猪里脊肉去筋切片，酱油，白糖，高粱酒、咖喱粉等到腌制半小时，串成串，刷上沙茶油，放在木炭炉上烘烤至熟。沙茶酱里加了花生酱，蒜蓉，还有一些进口香料，先用大火煮，然后中火熬，最后小火熬，制成了现在我们尝到的沙茶酱。烤面包，花菜酸，生菜，萝卜酸、酸菜、黄瓜，西红柿配上温热沙茶酱。甜而不腻。菜料可以包在面包里蘸沙茶酱吃。菜所带来的清爽感觉。其实肉片本身不会很嫩的，但也不算柴，如果改用胛心肉（梅肉）口感会好得多。反而鸡肉类的

遇春风，这店名，让我想倚天屠龙记的主题曲，醉春风。遇春风，望春风。。呃。。。

真是春风撩人哪。

我吃东西向来不挑食，不过我承认自己还是有偏好的。美食的味道必须得自己体验。品尝美食往往需要细细地咀嚼，慢慢的品味，如此才能吃出其精华。而如今的我，一餐一餐的吃着尝着，吃完却时常想不出来尝过啥了。

由此可见，让食物的滋味有别于他人，抓往上门的客人很重要。餐厅老板既然敢开门做生意，当然就必须有两把刷子。

遇春风，私家菜风格，也就是啥风格的菜都有。

经典推荐两道菜，戴云山乌鸡保煲，秘制小黄牛煲仔

戴云山乌鸡煲，肉质细嫩甘醇。加山茶油及姜片闷煲，这道菜让我很有想山寨的欲望。

既没有姜母鸭的油腻，又有姜香和肉香的感觉。

秘制小黄牛煲仔 选材相当

我不是地道厦门人,我不知道麦奶是啥玩意,一度以为是麦乳精。

这家在八市路口没有店名的小店，以玫卖麦奶和花生汤为著名。

店小而不起眼，有象我这样慕名来的，也有乡里乡亲从小吃到大的食客。

街坊邻居也都是十几年的老顾客。

地址:开元路158号

麦奶开了三代。麦奶不是麦子加奶，是麦子熬成奶状所以叫麦奶。

麦子炒熟，再磨成粉去熬。最早是用手工的现在用机器磨了。

这个麦奶十分香浓，因为料比较足，所以保持这样的稠度。

花生汤也是不错选择，没有黄则和那么甜啦，对我来说比较喜欢，受不了非常甜的味道。

香港电视剧里，我们时常可以看到，即使是普通的市井百姓，也会在午餐、午点甚至午夜时分，到茶餐厅进餐的场景。茶餐厅的出现源自香港人受西式生活习惯影响，西方人“叹西茶”(喝咖啡)的方式，为华人喜爱。但早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，且这类食肆收费昂贵，故辗转出现华人开设的“茶餐厅”。

近几年茶餐厅在厦门开了好几家,大家热衷于到茶餐厅,品尝各式茶点。虽然各家有各家特色，但发主打产品与香港本地无异：香脆甜美的菠萝包、浓郁香滑的丝袜奶茶、带大只鲜虾的云吞面、皮脆肥美的各式烧腊、都是必须有的。

茶点可圈可点，还是有几道值得推荐的。

比如烧腊，做得很地道，蘸上梅子酱，皮酥脆而香，肉没有腥臊味，还保持应有的水份，嫩。

鲜虾的云吞面也是不错的选择，云吞吐颗颗饱满。汤头必然是加大地鱼熬的高汤，肉略带弹质，咬在口里很有劲度，又不会硬。既有肉的绵细，但又略带弹性，做到恰到好处。加上虾鲜为佐。

阿毅大排档，全名：天天香阿毅大排档。这家排档推荐，还不错。我们是在吃撑第二摊去的，还觉得满意。

我们没有点所谓的招牌菜，点的都是排档最常规的作法，都不赖。

 开元路159-161号的阿毅大排档，是开元路最早的大排档之一，至今经营已经有十几年了。

起初是不懂芋如是啥意思,没体会明白,还想是不是老板的名字,后来才知道原来就是光头的意思。老板理光发造型，以这为排档名字，也算是别出新彩了。

芋如大排档， 一楼是厨房，二楼是餐厅，儿时的花砖，旧时的房子，很有回到80年代的感觉。

在这样的老房子里吃饭，颇有一番风味。粉有时间倒流的感觉。

地点在：台湾美食街，人和路30号。

这家芋如以前有开其他分店，开了十年了，非常早之前在雅坡餐厅做过厨子。听说现如今闻风排档厨子是他徒弟。所以有些菜式花样是雷同的。

芋如的菜式份量不大，适合多点几样来尝，也不贵，贵的菜差不多也就25元每份。

除了日常大众海鲜，本店擅长加工猪下水和鸡鸭内脏，有自己特色。

我们带了河粉、观赏鱼、九层塔让他们加工。其他都是他们自己的菜。