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新奇水果“ 菠萝莓 ”
新华网伦敦３月３１日专电 一种被称为“菠萝莓”的奶白色草莓近日摆上英国的超市货架。除颜色外，这种水果外形如同草莓，但味道与菠萝相似。
不同于我们常见的红草莓，“菠萝莓”为奶白色，表面均匀分布着小红籽。
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新奇水果“ 菠萝莓 ”
新华网伦敦３月３１日专电 一种被称为“菠萝莓”的奶白色草莓近日摆上英国的超市货架。除颜色外，这种水果外形如同草莓，但味道与菠萝相似。
不同于我们常见的红草莓，“菠萝莓”为奶白色，表面均匀分布着小红籽。
一、搅拌--面包制作关键
搅拌是制作关键第一步，也是决定面包质量因素之一，是指配方中的原料在机械力推、拉、翻、揉的作用下，充分混合，面粉快速吸水，面筋及其网络结构生成和扩展，最后形成一个有足够弹性，柔软光滑的面团的过程。在这一过程中主要经历四个阶段。
1、初期阶段
干湿原料在搅拌混合，面粉颗粒吸水，形成一个粗糙，湿润的不成团面块。用手拿起粘手，分离，无弹性和延伸性。
2、面筋生成阶段
此时面粉颗粒将配方中水分全部吸收，面团成为一个有机整体，不再粘附缸壁，搅拌水化作用基本结束。初期的面块开始成团，但用手捏面团时，会发现依然表面粘湿，缺乏弹韧性。
3、面筋扩展阶段
随着时间继续，面筋进一步延伸，扩展，面盘初步交联，面
硬质面包热量低
市消协提醒广大消费者要注意以下8点：一是挑选月饼，一看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品；二看月饼包装上的标识，要购买包装完好，符合卫生标准的月饼并仔细查看月饼包装上标有筒标、厂名、厂址、生产日期、保质期限、联系电话，不要购买三无产品和快接近保质期的产品；三看月饼的内在质量，包括月饼形状是否周正圆整，色泽是否均匀，花纹是否清晰、口味是否甜度适当，气味应清香无异味。二要正确选择食品的购物场所，最好是到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。三要注意食品包装标识是否齐全，按照国家规定，食品的外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准等内容，消费者要注意选购包装标识齐全的食品。四要注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品“QS”(食品安全认证)等标志的食品，绿色食品的外包装印有绿色食品使用标志。五要注意查看食品的生产日期和失效日期，消费者选购食品时不仅要查看有效期，还应
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加人凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酷的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酷蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压
面包水分对面包硬化速率的影响
面包硬化速率与面包水分含量密切相关。烘烤后的面包在贮藏中，硬化呈线性增加。水分少（22%和26%），硬化速率快；水分多（35%和37%），硬化速率慢，面包的含水量应保持在35%-40%这样较高的水平，可使硬化缓慢，长时间保持柔软，而这一含水量对面包质量的感官指标及理化指标均无影响。据实验证明，水分少的面包（22%）硬化速率快，可是淀粉凝沉速度较慢；而水分高的面包（31%）硬化速率较慢，凝沉速度较快，显然面包的硬化不是淀粉凝沉的结果。
淀粉酶在面包硬化中的作用
产品特点：抹茶可用冷热开水匀后直接冲饮，并可根据需要在其中加奶、糖、冰块等，有点像“茶叶咖啡”的意思。产品特点营养卫生、使用便捷、醇清解渴。
主要成分：茶多酚，咖啡碱，游离氨基酸，叶绿素，蛋白质，芳香物质，纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等、微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
主要功能：它有23种功效：止渴生津、消热解毒、消减疲怠、醒酒消醉、戒除烟瘾、消食解腻、减肥健美、利尿通便、健胃止泻、洁齿防龋、明目清肝、洁净水质、排除毒物、杀菌消炎、抑制病菌、降血压、降血脂、降血糖、防癌、防辐射、防衰老、防治心脏病、提升白细胞。
中国抹茶导入“吃茶”新概念，告诉人们“健康从吃茶开始”的理念， 抹茶是“喝茶”和“吃茶”的统一，开辟了茶叶应用的新纪元，广泛应用于速冻食品、奶制品、
