郑州已有“国标馒头”每个售价6毛多是郑州市场上最贵的馒头

人民网1月3日报道  知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。

馒头国标规定馒头形状

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。

记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。

“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。

记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。(形态完整:完整度是多少?
美观:美观度是多少?是以谁的审美观为标准?
圆形或椭圆形:真圆度是多少? 椭圆度是多少?
没有褶皱、斑点:多大的算是褶皱斑点?
小麦香:小麦香样本在哪里?否则俺还真不知什么是小麦香呢.香度是多少?
体积不能太小:什么样的算是'太小'?什么样的算是'不太小'?1克面粉体积最低限度
必须超过1.7毫升,这是个什么样的概念?买馒头还得买个相应的'馒头
体积量具'?
馒头水分:还得带个水份测量工具?
这个就是我们的专家们历时两年的心血之作?)

卖馒头的觉得“可笑”

“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。

对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题。”

沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要做要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”

此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束？”

现蒸馒头可能将遭淘汰

昨日，沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着，小作坊的馒头便宜，大部分以现蒸为主，老百姓也喜欢，而品牌馒头的价格相对高些。

李主任说，虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难组织检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部门都会定期进行抽检，不过以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。

李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。”

牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。

“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。

刚一看,以为是愚人节的搞笑新闻,但现在才1月份,时间还早.本人搞不明白,圆的馒头,或者方的馒头,究竟吃起来有什么区别,为什么要煞费苦心的研究,并且明文规定下去.如果这头一开,是不是以为大家穿的衣服,走路的样子,说话的语气也该统一起来呢??

建议一下可以,要是搞标准强制,就可恶了.感到好笑又可气,怀疑是不是有利益团体推动,要不就是相关部门没事可做了.
想象中'一群城管出入大街小巷馒头摊,不符合标准馒头一律充公,私下里,人们无处可买馒头,只好找城管们买了,又一项创收途径'.

看完这新闻，我真是哭笑不得了，又顺便看了一些相关的评论，感谢上帝，还是有和我一样感觉的人，我２０多岁了，但是已经害怕自己活的太久，怕自己活的越久，看到越不可思议的事情太多．