杨绍斌 YANG SHAOBIN

湖山此城有美食

    到2013年，知味观就将迎来百年华诞，成为名符其实的百年老店。前些日子，作家陈军先生嘱我为知味观写点什么，我几乎是不假思索的就应承下来。事实上，我几乎从不曾为一家饭馆写过什么文字，因为，一则我并不擅于此类文章，弄不好就贻笑大方；二则我既非美食家亦非文章名家，我的文字显然起不到多少吆喝的作用。但是，这一回，我为何如此爽快地答应了陈军兄的稿约呢？原因其实也很简单。粗略算来，我是知味观的20多年的老食客了。还在大学时代，知味观的鲜肉小笼包和馄饨，就是我心目中最高级的小吃美食。周末逛西湖边的街市，顺便就在仁和路上的知味观吃点心，又方便又实惠。尤其是最近的10多年里，我时常在知味观招待各地来的作家、诗人和收藏家朋友，知味观仿佛成了我在杭州的厨房。别的不说，就是冲着那么多年来知味观的大厨们服务我等人的辛苦，我也得写一写啊。

    知味观的起源，如同所有的老品牌，有着传奇般的故事。话说公元1913年，绍兴人孙翼斋与人合伙在杭州湖滨路和仁和路交叉口摆了个

答《HOME绿城》问

整理:蔡昱鹏

《HOME绿城》：中国有着源远流长的玉文化历史，从新石器时代晚期开始，玉器就已经融入到原始社会当中，成为社会生活的一部分。此时的社会具有什么特点，作为萌芽时期的玉器又具有怎样的社会地位和功能，是否与原始的社会形态有着紧密联系？

杨绍斌：原始社会信仰萨满教，东方人自古就相信天地有灵，万物有灵。按照很多史学家的说法，那个时候由于生产力还不够发达，人的生存基本上还臣服在大自然的威力之下，对于洪水、地震、雷雨等自然现象充满了敬畏之情。还有，祖先崇拜也十分盛行，这跟当时的氏族社会结构是有着必然联系的。因此在这个时期，充满了各种祭祀活动，大量的考古资料也可以证明。所以刚开始的时候，玉器主要作为祭祀用品而存在。在具体的使用方面，从一些关于红山文化的资料中我们可以了解到，当时很多玉是佩戴在萨满巫师的身上，或者摆放在祭坛上。通俗点讲，这些玉器就是用来增强巫师的法力，他们相信在做法时通过佩戴玉器可以增强通灵的能力，实现和自然界神灵的沟通，和祖先的对话。

摄影  杨南舒

摄影  杨南舒

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