做法:
1、鸡胗摘洗干净一分为二备用;
2、锅内加冷水,加草果、桂皮、花椒、大料、干辣椒、孜然、葱姜蒜、料酒后倒鸡胗入锅煮沸转小火50分钟(千万别放盐)捞出备用;
3、锅内放少许油,将干辣椒碎、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽与鸡胗一并入锅小火翻炒片刻即可出锅。
一周没在家做顿饭了,周末早早去了早市,应老婆孩子要求,午餐四个菜:宫保鸡丁、清炒空心菜、老干妈空心菜梗炒肉丝、蜂蜜蒸南瓜。
说说我宫保鸡丁的做法~
原料:鸡胸肉、花生米、胡萝卜
做法:
1、鸡胸肉切丁后加少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀,腌渍20分钟;
2、花生米用微波炉打熟后去皮备用;
3、胡萝卜切丁,葱姜切片备用;
4、温油下鸡丁划散,待鸡肉成熟后捞出,再下胡萝卜丁划熟备用;
5、炒锅放底油,花椒干辣椒煸香后下葱姜和豆豉略炒,然后将鸡丁、胡萝卜丁和花生米一并入锅,加盐和鸡精调味后,琳水淀粉勾薄欠,撒香菜末出锅即可。
原料:肥肠、尖椒、泡野山椒
做法:
1、肥肠煮熟改刀切段,尖椒切滚刀块,野山椒切末;
2、热锅温油下肥肠煸炒微微变金黄色后,加姜蒜末和野山椒末翻炒片刻后加老抽上色;
3、加尖椒块后加盐、鸡精和生抽调味,翻炒至尖椒熟后出锅即可。