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西班牙有300多个斗牛场，而位于马德里东部的萨拉曼卡区的文塔斯斗牛场无疑是西班牙最著名的斗牛场，这是一座穆德哈尔风格的外观宏伟壮丽的斗牛场。直径约65米，是世界上最大的环之一，可容纳3.2万名观众。

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一场斗牛由三个斗牛士出场，共斗六条公牛，每人两个回合。这三位斗牛士各有一套助手班子，包括三个花镖手和两个骑马的长矛手。斗牛分为引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四个部分。引逗是整个表演的开锣戏。由于此时牛的野性始发，所以由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，消耗其最初的锐气。