年青小伙子有三大梦想：买车、买房、娶老婆。中年男人有三大梦想：换车、换房、换老婆。这是我总结的。年青人不会反对我的观点，而中年人让他承认就有点难了。不管你认可不认可，闭上眼睛好好想想，没想过换才叫一个“怪”呢。
年青人的梦想很合理，人之常情，不是我今天想讨论的问题，搁在一边，不谈。我只想谈谈中年男人的梦想，这个话题不轻松，甚至有点沉重，每一大梦想对中年人来说诱惑都是致命的，它可以让你重新燃烧激情、重新找回青春、重新感受久违的活力。然而，要实现这些梦想谈何容易。
我们倒过来说，先说换老婆。这个梦想对中年人最震撼、最有吸引力。一位朋友告诉我，当你发现只要是年轻的女孩都觉得漂亮，这只能说明你老了。是的，男人年青时不会觉的所有女孩都漂亮的，而步入中年后目光就有变化了，看到女孩子都感到朝气逼人，生动可爱，十分地想亲近。看着身边熟悉得就像左手握右手的老婆，再也没有激情、没有新鲜感。有的只是年长色衰、体态臃肿、满身俗气。这时，中年人就会心生“歹念”：要是换一个年轻十岁、二十岁的老婆，那下半辈子该是怎样的一段幸福时光啊。哈哈！不过且慢，
都说苏州话好听,是吴侬软语。有句话大家熟悉，叫做“宁可同苏州人吵架，不愿同某某人讲话”（不敢具体说那个地方，怕贬低人家）。好像同苏州人吵架，被苏州人骂几句，骨头里还觉着蛮适意。我敢肯定，宁可同苏州人吵架的人其实是听不懂苏州话，苏州话中话里带刺、骂人不带脏字，外地人是分辨不出的。一味感觉苏州话腔调软糯，像听评弹，骂你还当补药吃。嘿嘿！
还是说吃，来说苏州人有关吃的两个词。苏州人常说“戳祭饱仔饭”。我要问认为苏州话好听的朋友，这“戳祭”是什么意思？作何解释？我问过很多苏州人，他们也讲不出真正含意，说好像是吃的意思。“戳祭饱仔饭”阿是吃饱了饭的意思？我说你说对了一半，是吃的意思，关键是谁在吃。吴地习俗，清明、七月半、冬至是要祭祖宗上代头的，供桌上除了香烛，还要供上整只猪头、蹄膀、整鱼，外加几只炒头、一碗白饭、时令水果。具体可参考越剧《何文秀》《桑园访妻》中的六碗菜，“文秀举目向内望，只见一间小草房，小小春台朝上摆，破木交椅分两旁
，三支清香炉中插，荤素菜肴桌上放。 第一碗 白鲞红炖天堂肉； 第二碗油煎鱼儿扑鼻香 ；第三碗香蕈蘑菇炖豆腐 ；第四碗白菜香干
(2008-09-04 20:43)
我友志坚，与我相互欣赏，很是投缘。好像清明前送我名茶“碧螺春”的事还在眼前，暑气未消，志坚又从苏州打来电话，要送我两盒“有文化的月饼”。我大笑，你是让我吃文化呢还是吃月饼？月饼就免了吧，我胖，吃不了这个。不过，有“文化的月饼”还是想见识一下。
我对志坚送我的的礼物的文化含量从不怀疑。比如，他送我的“碧螺春”一定是东山原产地的，他送我的海蜇，来自吕四渔港，更让人惊讶的是，去年送我的一笼阳澄湖大闸蟹居然是来自昆山巴城航天英雄费俊龙家的蟹舫，搞得我吃蟹时心里充满了崇高和自豪。
(2008-06-09 06:42)
当生活在北半球的我们进入杏黄麦熟的初夏，南半球新西兰南岛的QueensTown（皇后镇）已是秋风瑟瑟的初秋。皇后镇是一个被南阿尔卑斯山怀抱的美丽小镇，位于Lake
Wakatipu（瓦卡蒂普湖）北岸，世界著名的旅游和户外运动的胜地，美得让人们感慨是只有皇后才能居住的地方，因此而得名。
朋友张君，京城人士，潇洒俊逸，客居吴江，专事人力资源工作。近日，与张君等友同赴京城。张君如鱼得水，热情洋溢，北方男儿豪爽之情，让人身处寒冬却如沐春风。
是日中午，张君执意要带他的领
我过去不喜欢吃包菜。包菜白菜虽然长得有点像孪生兄弟，但包菜就像一个为人处事硬头硬脑的人，不讨人喜欢。包菜比不得白菜，白菜性格软糯随和，就像一个讨领导喜欢的好下属，能当好配角。白菜不仅和其它任何的荤菜、素菜都能和睦相处，任意搭配，而且没脾气，一烧就酥烂。民间著名的本帮菜“白菜烂糊肉丝”把白菜的优点表现得淋漓尽致，入口酥烂软糯，口感肥厚，既能就酒，又能下饭。特别是冬天，滚烫的“白菜烂糊肉丝”，洒上一把生青碧绿的大蒜叶，给人的享受是难以言表的。
“白菜烂糊肉丝”这道菜，要算苏州石路的义昌福做得最出名。据说，过去好吃的上海客人一下早班火车就直奔石路义昌福，为的就是这碗“白菜烂糊肉丝”。包菜好像除了清炒包菜，记忆中没能和别的菜同炒的，群众关系搞不好，因此餐饮史上也没有留下记载。只记得外国人的罗宋汤里，包菜才和土豆、西红柿、洋葱凑合在一起。
餐饮史发展到二十一世纪，一道“手撕包菜”，突然改变了我对
大年三十，鞭炮响了一夜，耳膜也被折磨了一夜。每年的三十晚上，注定是一个不眠夜，为这连绵不断的鞭炮声，也为这平白无故
我一向把吃看成是人生很美好的事，因此笔下的美食，都是我内心对美好生活不懈追求的代言。诗人是“诗言志”，我算是“食言志”吧。朋友们是能读懂我是通过写吃来表情达意的。我认为，人类的百味食物，都经过了春华秋实或是大自然的哺育，是自然对我们的慷慨赋予、恩赐。那怕是一滴水，都是自然的造化。咀嚼每一口食物我都带着感恩的心。我把吃看得如此神圣，骨子里是对自然的敬仰、对人生在世的赞叹。
我不愿去看到、听到、想到一些倒人胃口的烂事，但事与愿违，这些个烂事会常常折磨我已经脆弱的神经。销声匿迹了一段时日的“苏丹红”，从“肯德基涉
写完了《当盐渍菜遇上白米粥》，才发现自己把自己害了，这几天居然整天惦记着吃“菜卤芋艿”，把自己搞得馋兮兮的。
这一吃食，年纪轻的或者不是太湖南岸长大的，不要说吃过，可能听都没听说过。芋艿很常见，农民种在田边水渠，粗枝大叶，很象观赏植物“滴水观音”，从它根部挖出的茎块就是毛芋艿。把毛芋艿晒几个太阳，洗净，但不要刮皮。还记得腌菜时缸面上泛起黄绿色的菜卤吗？这可是宝贝。凡是腌菜的菜卤都可用来烧菜卤芋艿，而以腌“雪里蕻”的菜卤为最佳。用手指蘸一点舔一下，咸鲜中带着菜香。农家灶头铁锅一口，倒入芋艿，加进菜卤，以淹没芋艿为佳，多倒一点也无妨，盖上木盖，用稻草烧为佳，先急火，烧开后转文火慢煮，时间越长，菜卤味更能深入芋
不知你是否听到过这样一句农谚：“盐渍菜白米粥，吃了戤戤廊下角”。说这句话的一定要是一位饱经风霜的农夫或者是一位笑容可掬的农妇，脸上一定要绽放满足、自得、慈祥的笑容。每年说这句话的背景我可大体给你描述一下：初冬的阳光照在农家的屋檐下，忙完了一年的农活，农民歇冬的时候到了。新米收上来了，油菜种下去了，这是农家最悠闲的时光。男女老少在廊下沐浴在温暖的阳光下，一派悠闲、平和的和谐社会的景象。就在这时，盐渍菜和白米粥也像一对朝夕相处的夫妇一样结伴走进了农家。
旱地里桑树下，经初霜打了的大青菜碧绿粗壮，菜梗瓷白、菜叶肥嫩。这时的大青菜有多种吃法，最普通的是炒青菜，要趁热吃，再拌上少许辣椒酱，用它下饭一定饭量大增。或取菜梗切丝与肉丝同炒，味道更是鲜美。至于用青菜红烧鸭子，是太湖东南岸农家的一道传统美食，大胆搭配，很有创意。在这道菜里，青菜吸足了肥鸭的精华，味道出奇制胜，浓香肥糯，鸭肉反倒有点黯然失色。但是，最具本色的还是我要说的盐渍菜。它的加工方法极其简单，取原颗青菜百斤，挂在桑树上日晒
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