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杂谈 |
2017年过半~ 亲爱的们过得如何?年初计划的事情是否正在进行?
一小步一小步的去实现,愿2017下半都能有所收获:)
说到千层酥皮,也是万能西点材料的一种。
很多派,挞和一些运用酥皮的西点都可以使用它。
因为层层分明又酥脆可口,让很多人都爱不释口。
我也是个酥皮控,每次吃酥皮点心特别享受到那种一咬下去就沙沙掉渣的感觉。
酥皮分作中式酥皮和西式酥皮,中式酥皮的做法在做豆沙酥和菊花酥的时候已经介绍过了。
中西酥皮的做法,体现了中西烹饪技巧和智慧的不同,不过最后的效果都差不多,都有漂亮的分层。
西式酥皮点心的代表肯定要数大家都非常熟悉的蛋挞了。
今天就用酥皮蛋挞为例,给大家介绍一下千层酥皮的做法。
自己叠酥皮,做蛋挞,享受“私家制造”。
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黑芝麻饼红糖饼黑芝麻红糖饼薄饼知味人生 |
分类: 我的厨房-面点主食 |
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树根蛋糕圣诞节树根蛋糕圣诞节美食知味人生 |
分类: 我的厨房-西点面包 |
有些朋友说用传统的戚风蛋糕配方做蛋糕卷,总是会有断裂,破皮等等问题。
其实这和打发的程度,材料配比,烤箱的温度,时间等等都有关系,每一项都掌握好并不容易。
有没有更容易卷的蛋糕呢?可以从配方的改善方面来下手。
这次的树根蛋糕,试用了海绵蛋糕的配方。
虽然是海绵蛋糕的配方,但因为食材比例的关系,做出的蛋糕片的更加柔软,卷的时候毫不费力,也不易断裂。
如果朋友们想要做高耸饱满的蛋糕坯就可以用传统的戚风配方,
如果想要做柔软的蛋糕卷,就可以用今天的配方~ 。
制作步骤:
P1:材料:4个蛋白,5个蛋黄,70g糖(50g加入蛋白,20g加入蛋黄
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马拉糕马拉糕的做法微波炉版马拉糕知味人生广式茶点 |
分类: 我的厨房-面点主食 |
上一次做广式茶点我记得是腊肠卷,得有好几个月了吧。说要做成系列……食言了。
今天的马拉糕是印象中看过的方法~ 做的时候加以改动。
这方法不但简单,免蒸,还可以直接用微波炉,实在是太方便。
组织没有那么蓬松,绵软度足够,味道和蒸出来的不相上下。
它最大的竞争力就是做法的无敌简易和节省时间。
对于生活忙碌的童鞋们来说,肚子饿的时候,花个十分钟,可口的马拉糕就搞定。
速成又美味的小确幸。
现在古法马拉糕基本上已经见不到了,我们一般去茶楼吃到的都是港式马拉糕。
像海绵的柔软感,带有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。
虽然它原来是新加坡马来族喜欢吃的糕点,后来才传入广东香港,应该算舶来品。
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培根披萨辣披萨披萨怎么做土豆披萨知味人生 |
分类: 我的厨房-西点面包 |
今天披萨味道有些不一样,因为添加了新鲜朝天椒的关系,烤过之后辣辣呛呛的,首先,你要是个嗜辣滴朋友。
其次,土豆和培根的香味,搭配的天衣无缝,强烈推荐~
为了照顾喜欢披萨厚厚饼边带来扎实感的朋友,这次用了发面饼底,若你喜欢薄底儿,只需要换一下配方,做法更简单~
你也可以按照个人喜好来调整披萨的馅料,可能像这次的朝天椒一样,得到意外的惊喜~
制作步骤:
P1:先来说说面团的制作方法~
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冰皮月饼冰皮月饼怎么做大理石冰皮月饼知味人生冰皮月饼的做法 |
分类: 我的厨房-面点主食 |
吃过香港的冰皮月饼,无敌美味,价格不菲。
回到北方之后常常想念它的味道,冰冰的,奶香味很浓。
那时完全想象不出这样美味的东西是怎样制作出来的,跟传统月饼风味大不相同。
现在好了,可以自己来做,就算是此物制作工艺特殊,不易保存,经不起长途运输,也不怕啦!
做冰皮也有一种更简便的方法,免蒸版。把糯米粉和澄粉用微波炉叮熟,再用牛奶之类的烧开烫面。
这个方法我试过,简便是简便些,不过做
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月饼馅豆沙馅五仁馅芸豆馅知味人生 |
分类: 我的厨房-面点主食 |
想吃到美味又健康的自制月饼,做馅儿是必要步骤,
如果买现成的,就失去了一部分做月饼的乐趣,同时也不够安全放心。我希望从每个环节,都能亲力亲为。
四种月饼馅儿分别是,芸豆蓉,红豆沙,甘栗蓉,五仁。
芸豆蓉和红豆沙是准备包蛋黄,量可以略少。如果您想吃纯豆馅儿,可以稍微多做一些。
煮馅儿,打馅儿,炒馅儿。听起来简单,操作起来却是费时费力的。
介绍过程会比较详细,希望大家有足够的耐心和体力来试试看。
制作步骤:
P1:芸豆蓉馅材料:芸豆300g,植物油100ml,糖120g。出沙700g。
P2:红豆沙馅材料:红豆240g,植物油80ml,糖110g。出沙600g。
P3:甘栗蓉馅材料:栗子400g,植物油80ml,糖
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知味人生煲仔饭怎么做腊味煲仔饭煲仔饭的做法 |
分类: 我的厨房-家常美味 |
人总会对某个地方存在某种化不开的情绪吧。
我人生最好的几年和最好的故事都发生在那个城市,就像个没有愁绪的地方。
那时的我,总在阳光里笑着。
用了好多年才回过神,我怀念的是一个人,还是一段再也回不来的日子。
不管怎样,我的生命一定有一部分还留在那个城市。
离开那儿以后,最想念
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面包怎么做自制面包手套膜知味人生 |
分类: 我的厨房-西点面包 |
很多朋友在学做面包的时候都会被揉面发酵这些最基本的工序难倒,揉面确实是一个漫长又费力的过程,
当然,如果有面包机或者揉面机的辅助就能够轻松许多,只需要把材料添加好,设定时间,就可以看电视去了。
但是对于一般家庭来说,手工揉面还是最普遍和应该掌握的。
我奉行将手工揉面进行到底,看着面团一点点起着变化,
最后变成我想要的样子,是一个有乐趣的过程,有劳有得才有意义
——最重要的,这是个减肥的好运动。
先来说说为什么面团为什么一定要揉到完成阶段才能用来制作面包。
揉面是为了让面粉中的面筋形成并到达最有弹性的状态,这样的面团做出的面包才有最好的口感。
想偷懒省去揉面的步骤,是不可取的。真的想做出好的面包,就
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戚风戚风蛋糕戚风关键戚风怎么做知味人生 |
分类: 我的厨房-西点面包 |
想要融入烘焙的世界,戚风蛋糕是不能不尝试的,它是蛋糕类的最基础课程,也让初学者又爱又恨。
一旦驾驭了戚风,便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓,可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。
但它实在是难以掌握,容易出问题的环节很多,加上初学者不了解材料和烤箱的性质,
失败个十次八次也是常有的事。
戚风=气疯
在我看来,喜欢美食,喜欢烘焙的人都有一颗热爱生活的心,
愿更多热爱