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Yankitchen

小小为爱走天涯的厨房武器秀!

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萝卜糕

 

 

据说正宗萝卜糕要用再来米,我这里买不到,就用了家里有的香米,米香味也还好,萝卜和腊肠虾米下的足,鲜香味倒是盖过了米香。

 

原料:


1个大萝卜(约1000克)
3根腊肠
1小块鲜猪肉
8朵香菇
4大勺干虾米
2瓣儿大蒜
1又1/2杯香米
2杯水
1杯到1又1/3杯粘米粉
1/3杯澄粉
1/8茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖(萝卜如果清甜的话,可以不放)
1/2茶勺香油
1/4茶勺鸡精(介意的话,可以不放)
盐和菜油适量

 

 

做法:


香米加水,浸泡过夜。

 

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麻辣香锅

 

 

 

那天看到山菊花的干锅菜,看着真好吃,这就是前段时间超流行的香锅呀,被馋到了,跑去翻冰箱,木有带子,虾也吃完了,剩了一袋三文鱼和鸡翅,想了想,把鸡翅拿出来,咱也山寨一个香锅,嘿嘿嘿。。。


蔬菜方面,就自由发挥啦!

 

原料:


1块豆腐
6个鸡翅
2个土豆
2根胡萝卜
1个小洋葱
2个青辣椒
1把嫩豌豆
1根苦瓜
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺油辣椒
2大勺火锅底料
1小碗干红辣椒
1大勺花椒
3瓣蒜
1小块姜
2大勺酱油
2大勺红油
1茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
色拉油和盐适量

 

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腊味芋头糕

 

 

进城买菜,竟然看见了大芋头!!!O(∩_∩)O哈哈~,扛了两个硕大无比的芋头回来,一路上俺的那个心花怒放啊。。。。。。


回家后一试,这次老远背回来的芋头果然非常棒,又香又粉又面,很有广西老家特产荔浦芋头的风范,有好长时间没买到这么好的芋头,激动之下,列了一大串芋头菜单,要好好琢磨怎么变着花样来做芋头了。

 

原料:


500克芋头
2杯粘米粉
1/4杯糯米粉
1又1/3到1又1/2杯水(每杯水约245毫升)
2根腊肠
6朵香菇
2大勺虾米(每大勺为15毫升)
1/8茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖
1/2茶勺香油 (每茶勺为5毫升)
1/4茶勺鸡精(介意的话,可以不放)
2瓣蒜
盐和色拉

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冰糖银耳莲子羹

 

 

 

糖水,不仅仅在广东和香港才有哦,在广西,也是大街小巷随处可见的,银耳莲子汤,银耳花生,芝麻糊,花生糊,清补凉,甘蔗马蹄水,等等等。。。。冬天喝热乎乎的,夏天喝冰镇的,只是广西糖水名气不如广东那边的大,所以知道的人不多,其实也是非常美味的,O(∩_∩)O~


前几年感恩节过后的black Friday凑热闹买了小小的慢炖锅,用处不大,一度想扔掉,后来发现用来炖杂粮粥,八宝粥和银耳莲子羹,太方便好用了,头天晚上把材料加水放进锅里,第 二天一早,保准给炖的软糯但米粒谷粒还能保持形状不走形,口感也好,还没有糊锅的危险,太赞了,就留着做炖粥和甜汤的专用锅啦!

 

原料:


1朵银耳

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珍珠奶茶

 

 

以前在大学恋爱的时候,跟男朋友(也就是现在的某吃货啦,O(∩_∩)O~)常常去五道口轧马路,珍珠奶茶和烤肉串是最爱买的东西,现在想起来也还怀念不已,真的很好吃呢。。。。。。


很多市售的奶茶是加奶精和果粉的,自家吃的话,就不要加了,自己动手,不就图个放心么。

 

 

原料:


2个红茶包
1杯开水
1杯牛奶
1大勺奶粉
2到3大勺蜂蜜或者白糖
3到4大勺粉圆
清水适量

 

 

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红油的熬制

 

 

 

家里用红油的地方还是蛮多的,拌个凉菜,吃个面,炒个菜,来一勺红油,增色又增香。


以前一直用淡鸟大师的方子做红油,后来搬了家,距离亚洲店太远,有些原料不容易买到,不能常备,外加某吃货觉得没什么辣味,就根据自己家的需要,改了改熬红油的办法,改用辣椒碎和辣椒粉paprika来做。

 

原料:

3杯色拉油
2/3杯干辣椒碎
2/3杯辣椒粉paprika
2枚八角
6到8粒丁香
1/4杯白芝麻
1块桂皮
1块姜,大刀拍扁
2根葱,挽成葱结
4瓣蒜,大刀拍扁
5大勺花椒
3到4小粒沙姜
2到3片香叶bay leaf

 

 

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红油凉粉

 


凉粉,某吃货的最爱之一,不过做的不多,偶尔想起来了就给做几小碗,做好了现吃最好,隔了夜口感就不好了,只能改成炒凉粉了。

 

原料:


1/2杯绿豆淀粉
3杯水
酱油
香油
香醋
白糖
芝麻酱
蒜茸
葱花
香菜
油辣椒
红油


做法:


将2又1/2杯水放锅里烧开,剩下的1/2杯水跟淀粉调匀,等锅里的水烧开后倒入锅里,一边不停的搅动,以免糊锅。煮到锅里的面糊不停的冒大泡泡的时候,离火,晾凉,等凉粉结块。如果赶时间的话,可以放冰箱冷藏,凝固得会快一点。


取出结成一整块的凉粉,切成条,(木有那个凉粉

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辣白菜

 

 

 

 

又到冬天,前段时间一位热心的朋友去附近另外一个城市买了n多大白菜,给我也捎了半箱,哈哈,那当然就是用来做辣白菜啦!

 

原料:


4棵大白菜
2到4头蒜
2大块姜
1把葱,(若有韭菜更好)
2到3大勺鱼露
1包韩国辣椒面
1杯辣椒碎(为了增加辣味用,可省略)
10个苹果
4个猕猴桃
1/3杯糯米粉
1到1又1/3杯水
盐和白糖适量


小提醒:


因为韩国辣椒面好看但不辣,加辣椒碎是为了让成品辣一点,这个是家里某吃货的要求,可忽略之。


这次没买到好的梨,不然可以

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巧克力鲜奶油小蛋糕

 

 

 

 

 

家里某童鞋过生日,按惯例要带甜点到公司吃的,绝大部分都是老美同事,所以区别对待,带去办公室的是比较甜的巧克力鲜奶油蛋糕,另外做了个黑巧克力戚风蛋糕给某童鞋当生日蛋糕。

 

蛋糕体原料:


1盒巧克力蛋糕粉
3个鸡蛋
1杯水
1/3杯油

 

 

鲜奶油topping


1又1/2杯鲜奶油(heavy cream/ whipping cream)
1/3到1/2杯白糖
1/3杯黑巧克力

 

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巧克力戚风生日蛋糕

 

 

 

家里某童鞋的XX岁生日,给做个蛋糕,头一天问想要什么样的蛋糕,答曰不知道,好吧,对话如下:


“大的蛋糕还是小的?”
“大的!”
“圆的还是方的?”
“圆的!”
“巧克力的还是香草的?”
“巧克力的!”


好了,问题迎刃而解,就计划了这个巧克力戚风生日蛋糕,其实也不算大,用了6寸的烤模,做出来大小正合适。


但是,生日蛋糕和生日大餐是同时做的,手忙脚乱,竟然犯了个常识性的错误,巧克力鲜奶油打好后,竟然忘了放冰箱冷藏,导致表面的奶油软软的,很没有造型,郁闷。。。还有,这是第一次用白巧克力写字,写的真心难看,掩面。。。

 

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