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焰火玲珑
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差不多要吃饭的时候有朋友来串门,就留了朋友在家吃饭。
有客人当然就要加菜了,还好我这人平时喜欢囤货,冰箱总会放几样可以存放的蔬菜和肉类。
赶时间,所以做的都是快手的家常菜。


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马友鱼属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类,学名四指马鲅,在潮汕马友鱼也叫午笋。
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。




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五柳菜, 选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。
味道独特,酸甜可口,既可做餐前佐食,也可作为辅料制作特色菜肴。
像传统的粤菜【糖醋五柳菜炸蛋】里面就有爽脆酸甜可口的五柳菜。


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养生老鸭汤,就是用老鸭和中药材等煲出来的汤。
老鸭有滋阴补脏,养胃生津的功效。
配以淮山、莲子、芡实、老姜,有益气养阴,滋阴补肾,强心安神,提升免疫力等作用。



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在广州,有道菜是一定不能在请客的时候上台的,那就是冬瓜焖豆腐。
旧时办完丧事,按例会设宴答谢亲友,其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故,就用冬瓜豆腐来容易。





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春节,去了衡阳,除了到处走走玩玩吃吃,就是逛市场买土特产。
这次用的熏肉是在衡山买回来的,肥瘦相间的土猪腊肉,闻起来很香,炒什么都特别好吃。
熏肉没有经过防腐,买的时候老板就交代一定要在几个月内吃完。
广州的天气很潮湿,回家后我就把熏肉处理成一段一段,包好保鲜纸,放冰箱里面保存。


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我家人都比较喜欢吃海鱼,海鱼一般肉质都比较结实,味道鲜美。且鱼暗刺比较少,方便吃。
红杉鱼,鲳鱼,马鲛鱼,马友鱼,英哥鱼,这些吃得比较多。
马鲛鱼,我比较喜欢干煎吃,只需要下少许盐,腌一腌,少油慢火煎香吃,外焦里嫩,味道非常之好吃。
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作为广东人,凉粉(白凉粉和黑凉粉)吃得比较多。
初次接触冰冰粉,N年前的事,去四川旅行,一路美景一路美食,每次刷锅或撸串后必吃的就是冰冰粉了。
冰冰粉跟白凉粉的成品看起来有些像,做成粉的原料却又不同。
白凉粉是用植物凉粉草制成,口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,具有消暑解热、美容养颜的功效。
冰粉粉是用冰粉籽制成,含有多种维生素
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三伏天,一年中最热的天气。
在广州,三伏天除了热之外,还潮湿。
外地人不理解为什么广州这边的一年到头都煲清热祛湿汤、喝凉茶。
湿气重对身体的影响很大的。体内湿气遇寒则成为寒湿,遇热则成为湿热,遇风则成为风湿,与暑在一起就是暑湿。
湿邪不去,吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒,隔山打牛。
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夏天一到,热得不要不要的,对于我这样怕热的人来说,实在是很难熬。
虽然,我家是开放式厨房,但做饭的时候还是觉得火烧火燎,很热的说。
做饭,在美味的基础上怎么简单怎么做。
清蒸,原滋原味,美味又不失爽口,特别适合这个时节。

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