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焰火玲珑
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天气就像孩儿脸,一会儿下雨,一会儿大大的日头暴晒着。
原本,广州就是比较闷热潮湿的地方,再加上这种鬼天气,整个人都不好了。
又到煲祛湿清热汤的时候了。




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瓜咸,也就是咸瓜。
高州人习惯把用盐腌制后晾晒干的黄瓜叫做瓜咸。
瓜咸的做法类似潮汕的菜脯,吃起来脆脆的、咸咸的,喝粥最适合。
其貌不扬的咸瓜,相当有包容性,配以各种材料,可以做出不同的美味。


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立夏已过,天气一天天的酷热起来。
随着天气变化,身体更受不起一点点热气的食物了。
前几天,又管不住自己的嘴巴,贪嘴了。
吃了十来条油炸好,再爆炒辣椒的鱼仔,吃着可真香,吃完当晚就遭罪了,这身体又抗议了,喉咙疼、咳嗽、还失眠。
第二天,晨早,吃完药片,就麻溜去市场买材料煲汤喝。
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粿汁,非果汁。
在潮汕,人们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。
粿汁,用高汤煮粿汁皮,再放入各种自己喜欢的配料。一碗粿汁好不好吃,粿汁皮很重要,粿汁皮是用米磨浆后煎或蒸出来的薄片,蒸熟的粿汁片晾二三个小时收干水分,晾干后的粿汁皮晶莹剔透,米香浓郁,再切成小三角形的小块,放汤水里面一烫,卷成一小卷一小卷的,看起来很好看,吃起来也更入味。


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很久很久没有吃过南姜鸡了。
上次想起南姜鸡,上网买来南姜蓉,做了一道南姜鸡中翅,做好后才发觉南姜蓉里面好多的小沙子,结果没有吃成。
前几天,老同学给我发了一箱子番石榴,箱子里面还有一袋子南姜蓉。
于是乎,南姜鸡做起来。
在潮汕,南姜鸡多数是用油炸的。我拍热气,就该成用电饭锅焗,家里要是有烤箱的,也可以用烤箱烤,都一样好吃。油炸出来的南姜鸡比较香口入味,用电饭锅焗出来
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又到一年中水果大量上市的时节,水果除了餐前餐后鲜吃,我还喜欢用水果来入菜。
水果入菜既融入了水果清新果香,还能消暑去腻,使菜品更清爽可口。
色彩多样的水果,配上肉类,出品看起来格外赏心悦目,令人胃口大开。


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去年冬天腊好的猪脚,一直在阳台挂着,最近几天比较空闲,又刚好买到几颗很靓很靓的大芥菜心,正好用来煲一锅腊猪脚煲大芥菜心。
猪脚煲出来的汤一般都比较油腻,大芥菜刚好比较吸油,煲好猪脚后无需撇去汤上面的浮油,把大芥菜下锅煮开,基本滚几滚就可以,大芥菜看起来很翠绿,吃起来也很稔甜。



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春节放假,拖儿带女一家四口去了湖南旅行。
以前路过衡阳,总要买些当地的土特产回家,这次在这边停留,就更不用说了,单空出一天时间逛逛当地菜市场,腊肉、风干猪手、炸油豆腐、香干、腐乳、湖南米粉……,买了几大箱子的食材。
衡山腊肉,最是美味,肥瘦相间的土猪腊肉,炒什么都特别好吃。
年初二,登衡山,半山腰吃午饭,点了一道【腊肉炒冬笋】,味道极美。看着挂在厨房的腊肉,心动不已,磨着店家卖了几斤土猪腊肉给我,背着几斤腊肉上山下山,吃
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很小很小的虾在粤语中就叫虾毛,虾毛仔通常是指很小而已长不大的河虾(山坑虾)。
虾毛仔小小一只,可以不用去壳,洗干净沥干水分后直接烹调,连壳一起吃,特补钙。




小时候,我妈时不时的就会买虾毛仔,或爆炒,或煎蛋,或做成虾饼
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糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,在南方,是一种比较受大众欢迎的小食物。
由于糍粑热量高,能够给人体补充能量。

黑糖,颜色较深,带有焦香味。
黑糖蕴含着大量的营养物质,对肌肤的健康、营养有着独到的功效。也有补气益血的作用,对血虚、脾虚、体虚的人食用有极好的效果。


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