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《中国通史》
第七卷 中古时代·五代辽宋夏金时期（下册）·
第八章
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请客吃饭喝酒，该来的没有来，言外之意，不该来的都来了。
有的人口才很好，说话很溜，但是，即使你有盖世辩才，也有言多必失的时候。一位朋友，就很有才气，上知天文下知地理，平常的酒桌上就数他的声音多。一回这位兄弟请客，请的主要客人是他的老师。老师从别的城市来这里，做弟子的请客很正常，请客了当然就要找几个朋友陪客人，而且陪客的朋友最好是客人认识的。朋友的这位老师我认识，同样还有几位认识的朋友都来了，我们很恭敬地等主宾的到来，朋友突然接到一个电话，原来，他的老师在半路上被别的弟子截留了，过不来了。朋友接完电话，说：“该来的没有来了。”然后发现这句话有语病，又加了一句：“不该来的开喝。
男人有三味，这话是在酒场上听来的。所谓三味，酸甜辣是也。发表这样的高论，自然以女士作为“新闻发言人”。
初听起来，好像有点道理。这位女士很优雅地喝一口酒，然后说：有人说，文人大多酸味十足，喜欢搬弄之乎者也，这种男人酸迂有余，阳刚不足，此为一味。第二种男人，通常是情场高手，出手必有斩获，他们一般生长得白净，手脚勤快嘴巴甜腻，很容易获得女人欢心，但这种男人大多中看不中用，真要遇事，全无主见，此为一味。第三种男人，很男人气，不大顾及女士想法，以自我为中心，有些霸气，偶尔出言伤人，喝酒敢拿大杯，遇事沉着冷静，辛辣无比，此为一味。
酒桌上，一旦认识新朋友，别人必定会问你：在哪里高就？然后你回答某单位或某公司，如果恰巧他认识你单位的某人，就会跟你说：你单位的某某，我很熟悉。
这种话，有时候不一定当真，别人只是想找个可以与你共同聊的话题，也许他真的对某某很熟悉，也许只是与你一样，就这么个喝酒的场合里认识了一下。趣闻、好事，可以聊，最怕的是有的人口无遮拦，趁着几分酒性，直接就跟你说：你单位的某某很操蛋，有一次……这时候，你接不接话？
给人让道是一种美德。
酒场上，喝酒前以及喝酒后，如果你能给女士让道，那么，你一定是一位绅士。酒前，请女士走前面，这很容易做到，酒后，如果已有六七分醉意，还能给女士让道，请女士先走，那就难能可贵了。
我学会让道时，大约八九岁。那时在乡下，乡间的小路，有的地方很窄，两个人没办法并行，遇见人时，就得在宽一点的地方停下来，等对面走过来的人“交会”后，方可行走。一次，路遇一位中年人，当时的路段路面宽阔
平常喝酒，大多是老乡朋友间在一起。朋友间喝酒，无论年纪大小，因对方性情了然于胸，喝起酒来全无拘束。老乡群中，经常在一起喝酒的，年纪都与我相仿，或者比我更小，也从来不会感觉局促。
但却经常见过别人在酒场上无所适从。比如：老乡们聚会，偶尔有老乡带着小兄弟来，那小兄弟见着一桌生疏的人，况且他又是小字辈，有时候便不知道手脚该放哪。老乡聚会不怕人多，但人多的时候，做小辈的就更苦，主动拿个小凳子，挤在角落里，还不敢太靠桌子，夹个菜手要伸老长。以前见着这种情形，会告诉小字辈的人，别紧张，坐下来就是朋友。不说不要紧，这么一说，人家反而更紧张。后来就不说，拿酒说话，酒是好东西，几杯酒下去，再
前段时间，去将乐，将乐的朋友热情，而且直言相告：把客人放倒，这是我们客家人的酒场习俗，你如果不倒，说明我们招待不够热情。
那天我们去的几个人中，得留一人开车，另外两人酒量很一般，其中一个干脆就是喝饮料。主人那边的来宾，个个喝酒，我们这边只有两个人喝酒，活该我得醉。于是，就抓着坐主人位的友人，跟他连干三大杯白酒，加上之前相互间小杯敬来敬去，我其实已经有点醉意，另一位朋友怕我还不醉，说是多年未见了，又干了我两大杯，这下真该倒了。不管是真是假，总之，这么猛喝，主人这才罢手。
有的人，喝酒很挑剔，喝什么样的酒，喝什么档次的酒，到什么样的酒家喝酒，都有要求，低于要求的，就坚决不去、不喝。
这样的讲究，不该。
一些有钱的老板请客，自然也觉得越排场越好，钱是小事，公款请客的，就更无所谓。但是，有许多请客的人，是因为有什么事必须求人，虽然并不是很阔绰，但为了面子上好看，不得不到好的酒店里请客。
诗/杨朝楼
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