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工具：
烤箱
普通8英寸圆形烤模（宜家的就很好用）
大小料理盆（宜家的那种不锈钢半圆形的最好用）
塑胶刮刀（用于刮净料理盆内的蛋糕液，宜家的就很好用，不过建议一次性多买几个，因为柄比较容易断）
电子秤（烘焙必备，光靠
法棍切厚片，一袋牛奶、两个鸡蛋、适量红糖备用。
厚煎锅加热，放入一块黄油，化开。
面包片用牛奶浸泡一下（注意，是浸泡，不是沾。牛奶不怕多），稍微挤干,滚上鸡蛋液，油锅略煎。
两面均匀撒上红糖，略翻个个，煎到红糖泛黄微焦的程度，就可以了。
这道点心是法国南部家庭的传统做法，最近常做来当早餐，百吃不厌。
法棍不怕时间长，只要没有变质，硬一点也没有关系。这样，一顿吃不了的土司还可以留到下次再吃，不会浪费。
家人也很喜欢，说和北方的炸馒头片有相似之处。不过因为浸泡了牛奶，煎透后有一种特别的奶酪口感。而黄油煎红糖，是可以让人的幸福感加倍的。
在定居北京之前，我是不吃大葱的。
不光是大葱，大蒜也很少吃。有一回和王佩瑜同桌吃饭，点菜时，瑜老板声明：大蒜不要，其他随意。一下子就很亲切：毕竟是同乡，连忌口都相同。
我记忆中，苏扬一带只有两道菜才放大蒜，一是鳝鱼，出锅时总要在上面撒上厚厚一层蒜末，不怕多，多多益善，不放大蒜和白胡椒粉的鳝鱼是很难入口的；一是烧茄子，需借蒜瓣去其涩味。
至于大葱，我连见都没有见过。
第一次吃大葱已不可考。不过，第一次学会做大葱印象深刻。
文博名家王世襄先生雅好疱厨之道，他有一道有名的拿手菜，叫“海米焖大葱”：黄酒泡海米，泡开后仍须有酒剩余，加入酱油、盐、糖各少许。大葱十棵，越粗越好，多剥去两层外皮，切成二寸多长段。每棵只用下端的两三段，余作他用。素油将葱段炸
每至隆冬时节，吾乡村镇街市，便有人家早早挂出“提汤羊肉”的布幡招牌，门前支一口大锅，里面煮着本地剥皮山羊，锅旁搁一长条案板。按照本乡的规矩，这锅内的肉汤是随煮随加，从不倾倒的，常常一煮就是一个冬天，越煮越浓，号称老汤。肉既酥烂，引逗客至，伙计用铁叉勾出，拆去寸骨，按需称重，快刀斩件，舀泼一勺滚热老汤，再加细盐青蒜少许，路人闻到那袅袅香气，少有不口舌生津的。吾乡羊肉铺、烧饼铺往往比邻而贾，食客捧斗大青花海碗，再叫上一只草鞋底烧饼，一口汤，一口饼，吃得热汗迸出，那叫一个痛快！
还有的人家，馋虫勾出，囊中羞涩，往往遣三尺稚子携钢筋锅一只，忸怩再三，却不要羊肉，只让伙计盛几勺肉汤。都是乡里乡亲，伙计往往不问一辞，慨而送之。回家后，大人忙不迭剥几棵经霜矮脚青菜，加几块老姜，大火熬煮，也是一顿好饭！
入京以来，不闻羊肉提汤久矣！羊肉性温，最宜原汁，添醋加酱，非我所喜。所以从东来顺到洪运轩，从口福居到八大先，能裹
