水芹是近年来兴起的水生蔬菜新贵族，它的营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定医疗保健功能。
    中医药认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
    水芹以嫩茎及叶柄供食，质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒

冬去春来，茭白开始萌芽，一般于2月底前用刀割平茭墩，去除枯叶和去年的分蘖苗，以促进土中较好的分蘖芽萌发，俗称抹茭秧。

 不同的品种，分蘖情况不同，上市早晚不同，抹茭秧的标准也不一样。根据本品种的特性，特做出以下要求：

一，7——8根以上苔管的茭白，在泥土以下1——2厘米处砍断（不要低于一厘米深），这样，泥土中的分蘖苗就不至于太多，因为泥土下的苗子茁壮，茭白会长得大个，产量高。

二，4——6根苔管的，贴着泥面砍断。

三，1——3根的苔管的，在泥土以上一厘米处割断。

要求1，砍断面尽量平整，这样，每一墩长出的苗子高度才一致，有利于均衡接受阳光雨露。2，砍断的苔管要处理掉，不能让其在田里发芽。

四，为了提高今年的总体产量，要求在抹茭秧的同时，发现有不结茭白的雄茭要挖掉，在缺苗处重新补苗，补苗时要补两根以上的苔管，并带泥土下的老根5厘米。补苗时，千万不可以挖黑心的茭白补苗，因为黑心的茭白上市特别晚，是淘汰的对象。栽植时，地面上要有5厘米的苔管，以免被水淹死，再次造成缺苗。

五，挖雄茭白的时候，挖的面积要超过30厘米以上（保持30厘

    茭白的上市时间是有差异的，即使同样的品种，因为在不同的地域种植，在不同的气候下生长，上市的时间是根本不同的。

   在网上我经常看到岳西县的农民以无法再低的价格销售种苗，而且冠以早熟的名义。比如他们的一个单季茭白品种，在长江流域的平原地区应该在9月20日上市，偏要说8月中旬。且看广告词：“我处有优质茭白种植基地2000亩，现有大量茭白种苗出售，品种为单季茭白，亩产3000斤以上，在长江流域的平原地区种植，8月中旬上市。在北方或者山区的上市日期则相应提前。”新疆乌鲁木齐一位张姓农民给我来电，购买了岳西这样的种苗，九月底才上市，销售价格很不好。他非常苦恼。

    诚然，在大别山高寒山区，来自安徽六安的单季茭白是8月中旬开始上市，可是一来到平原地区就不可能了，就赶不上高价格销售了。因为,茭白喜欢冷凉的气候。岳西县主簿镇、石关乡等地，炎热季节的夜晚睡觉都要盖被子，所以高山上的茭白孕茭早，上市自然也早。而平原地区在8月份天气炎热，有时候达到40度高温，茭白超过30度就不再孕茭，哪里会有茭白上市呢？

    大别山的高

       耐热、抗高温的平原反季节茭白,是我单位继在安徽省岳西县主簿等乡镇（大别山高寒山区）成功推广高山反季节茭白之后的又一科研成果。 
   2005年3月，福建省武夷山市从事外贸生意的陈先生为他的家人，在我所以单株一元的价格购买了2000株耐热茭白种苗，按照我们的技术要求种植下去。

   按照长江流域的正常情况，这种茭白要在8月上市，9月中旬结束。必须有4个月以上的生长期。

   可是，在茭白种苗种植了3个月以后，陈先生就打电话告诉我：“茭白

   西洋菜又名豆瓣菜。原产欧洲。近年来，日益受到我国人民的青睐。

   西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。

   西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
  西洋菜味甘，性微寒。因其含有丰富的钙，故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。

   同时中医认为，由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。
   西洋菜功用主治：清热、解渴、润肺、利尿。用于烦

      菱角，其果肉可食，嫩茎可作蔬菜，果有角，俗称菱角。
     每100克可食部含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，以及维生素B、C等。性甘、味平、无毒。可止消喝，解酒毒，有利尿通乳之功，近年来民间试用于治疗食道癌、胃癌取得了一定效果。还可健脾、健体。
     一，食疗作用
    1，以鲜菱角1000克（带壳）洗净，和水煎煮，待微温时，分上午下午两次服用，连服3天，以后每周服1次，5～6次可治愈上消、中消、下消型糖尿病。体质太弱者，可服7次，尿中即无糖分，若还有，可服2次。体质极弱者，在服用8～9次后，若精神不支，则须吃方糖250克，否则过与不及都是病态。

   8月24日，全国水生蔬菜产业发展高层论坛在江苏洪泽举行。我所所长徐善新应邀参加。

   中国农业科学院原副院长、中国园艺学学会名誉理事长朱德蔚，扬州大学副校长范健，淮安市副市长朱毅民出席了本次论坛。

   上午8：30～9：00，举行了开幕仪式。

   洪泽县人大常委会主任、县委书记王兴尧首先致欢迎词；中国园艺学会名誉理事长朱德蔚，扬州大学副校长范健，武汉蔬菜研究所副书记副所长汪志红，南京农业大学园艺学院教授、博士生导师侯喜林，江苏省农林厅园艺处科长曾晓萍先后致辞；

    接着，举行了洪泽县人民政府聘请水生蔬菜产业发展科技顾问聘书颁发仪式，扬州大学教授曹碚生、陈学好，浙江大学教授郭得平和武汉市蔬菜科学研究所研究员柯卫东、刘义满等5名专家被聘为洪泽县水生蔬菜产业发展科技顾问

   端午节的前夕，长江边的安庆市下了一场中雨，空气一下子潮湿起来，天气也凉爽了许多。傍晚时分，我走到菱角田旁边，突然发现原本是平平的铺在水面的菱角叶子，一下子竖立起来，像是一只只竖起的绿色“耳朵”，似乎在谛听着什么。

  他们听什么呢？

  听风声？

  听雨声？

  听蛙声？

  还是听天空白云的流动声？

   我轻轻地提起一个菱盘，发现在竖起的叶片背后，刚刚开出了一朵白色的菱角花，那花像是一个白色的小喇叭，静静地对着天空。

    原来，那些竖起的绿色“耳朵”，是谛听菱角花开的声音，是听那白色的“喇叭”的鸣唱。

    那是母亲谛听胎儿的心跳，

    那是农夫谛听秋天的声音啊！

     菱角花很小，白得也不抢眼，在一片片碧绿的叶子的腋下，伸出水面一厘米的高度，显得有些羞涩，还有些孤独。

    第二天，我再到菱角田边去的时候，那菱角花不见了，我轻轻地提起那菱盘，发现菱角花已经谢了，躲到叶子的腋下去了。

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