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(2007-12-11 10:49)

1.  羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
2.  煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3.  煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4.  煮牛肉和其它韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5.  煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6.  煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7.  将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
8.  煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
9.  煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10.  煮火
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(2007-05-26 02:43)
 
日式海苔马卜鱼饼制作:
 
1.准备几尾马卜鱼。洗净切去鱼头,并去骨。
2.将适量精细盐涂抹在马卜鱼上。
3.将海苔和面包糠混合,裹在鱼身上,完成制作。
 
油炸:
将锅里的油烧至100度左右,放入海苔马卜鱼饼,中火烧至一分钟,改用微火四分钟烹炸,待海苔马卜鱼饼表面的海苔面包糠出现金黄色后即可起锅食用。
 
 
 
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(2007-05-11 01:19)
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私房菜

雪鱼排

分类: 私房菜
雪鱼排制作:
 
1.准备半斤的深海雪鱼切片。洗净去骨,分切约一两左右的片状,用刀背轻拍散每片的鱼肉组织。
2.将适量精细盐涂抹在雪鱼切片上。
3.用面包糠裹上完成制作。
 
油炸:
将锅里的油烧至80度左右,放入雪鱼排,中火烧至一分钟,改用微火四分钟烹炸,待雪鱼排表面的面包糠出现金黄色后即可起锅食用。
 
可佐以沙司或甜辣酱沾食;也可用炼乳沾食。具有口感香酥,鲜美肉嫩。
 
 
 
 
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(2007-05-11 01:09)
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香草

羽叶薰衣草

花语

分类: 百草园

羽叶薰衣草

 

学名:lavandula fernleaf

 

别名:爱情草、拉文达香草、菜熏衣草

 

一提起熏衣草,对它应是最熟悉的了。它是一种馥郁的紫蓝色的小花,又名「宁静的香水植物」。原产于地中海沿岸雨量少之地区,性喜干燥,花形如小麦穗状,有着细长的茎干,花上覆盖着星形细毛,末梢上开着小小的紫蓝色花朵,窄长的叶片呈灰绿色,成株时高可达80公分。

 

科属:唇形科
 
花期:一年四季开花

 

花色:蓝紫色

 

气味:花香、淡而清澈、略带木香味。

 

功效:安定情绪、驱风、降血压、解毒、肌肉放松、促进

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(2007-05-10 19:39)
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香草

百里香

花语

分类: 百草园

百里香

 

学名:Thymus Vulgaris

 

英文名:Thyme Herb

 

多年生草本植物,常作香草植物或地被植物。叶子对生,呈椭圆形,叶面边缘会略向背面翻卷。较老的枝条会木质化,因品种不同,植株有直立型及匍匐型,全株都有芳香的气味。常见的品种有开白花的百里香(直立型),及开红花的铺地香又名红花百里香(匍匐型)。

 

科属:唇形花科百里香属
 
花期:五到九月

 

花色:白色或粉红色

 

气味:香馥郁香醇,浓郁独特的气味。

 

功效:帮助消化、解酒、解鼻子过敏、防腐、利尿。

 

 

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(2007-05-10 18:44)
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香草

香妃草

花语

分类: 百草园
 

学名 Plectranthus coleoides
别名烛光草,也叫白边延命草。多年生芳香植物,密丛状或半蔓生状,钝锯齿的乳白色边缘,纤巧,清新秀丽,玲珑可人
,给人和谐、温馨的感觉。

 

科属:唇形科(Labiatae)

花期:夏秋

 

花色:为白色至浅紫的管状

 

气味:清新草香

 

功效:强身、健胃、醒脑、镇痛;料理、健康、美容、茶饮、精油等。

 

花语思念和期盼,不变的爱情

 

辩识:一般香妃草只是用来观赏和提炼精油。但本金叨香妃草却是可以直接食用的。目前香妃草有分几种:银斑香

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(2007-05-10 14:16)
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香草

迷迭香

花语

分类: 百草园

前天到个朋友那,淘了些香草,总算解除了个曾经养败一盆薄荷香草的郁闷心情。兴奋之余,赶紧为香草们存照立影,贴上来和朋友们共享(当然香草实物偶就暂时不能共享了)。

 

迷迭香

 

学名 Rosmarinus officinalis
别名海洋之露。常绿灌木,株直立,叶灰绿、狭细尖状,叶片发散松树香味,自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。

 

科属 唇形科(Labiatae)

 
花期 春夏

 

花色

 

气味:强烈、刺激、有穿透力,清新的药草香。

 

 

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(2007-05-08 00:38)
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私房菜

土豆饼

分类: 私房菜
 
闲着没事,动手炸了几块土豆饼。这食物制作简单,成品后进行油炸熟食,具有口感香酥,内馅柔嫩。
土豆饼制作:
1.准备两至三个土豆,也就是马铃薯了。洗净去皮,用刨具刨丝,或整个进行蒸煮后捣成土豆泥。
2.将适量面粉,鸡精和精细盐与土豆泥混和压制成饼状。
3.将土豆泥饼裹上面包糠完成制作。
油炸:
将锅里的油烧至80度左右,放入土豆饼,中火烧至一分钟,改用文火二分钟,待土豆饼表面的面包糠出现金黄色后即可起锅食用。
 
如果制作时加入荸荠碎粒,口感更佳。
 
当然还有种乌克兰土豆饼的制作方式,是生土豆刨丝,打成糊状。添加面粉,鸡精和精细盐,再与洋葱混和压制制作的。
 
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(2007-05-03 17:44)
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暗香

想你

分类: 雨丝集
寂寞的夜
你舒展的容颜
投射在我的眸里
摇曳的光
凝固在想你的那一刹
想要靠近你
却涉不过心情的障碍
只能
一点点地想你
嗅寻空气中
曾留下的暗香
 
 
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(2007-04-17 18:01)
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邂逅

陌生人

分类: 雨丝集
意外的邂逅
突然发现
我们
已是很熟悉的陌生人
距离仅验证了
五百年前我们光顾着的回首
曾经的那场雨
打湿的是昨夜星辰
挥袖拂去
为了忘却的收藏
也许
一千年以后
你我只是眼熟的陌生人
 
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