分类: 家常菜 |
配料:龙利鱼两条(无刺鱼肉都可以) 葱姜水 白胡椒粉 盐 鸡蛋 米酒 糖 生抽 蚝油 玉米淀粉
鱼肉切块放绞肉机。
绞成鱼肉蓉。
加入所有调味料和鸡蛋。
葱姜加水
分类: 家常菜 |
配料:鸡全腿 熟椒盐 米酒 香叶 葱姜
盐和花椒用炒锅炒香,盐的颜色微微发黄,鸡全腿洗净沥干后均匀抹上熟椒盐。
放冰箱冷藏腌制24小时。
腌制好后,用清水冲去表面椒盐,放锅里加香料和少许米酒,大火煮开后转小火煮15分钟,关火后焖5分钟。(我用的电陶炉,关电后有余热,煤气灶小火煮20分钟也一样)
煮好后取出放凉。
分类: 中式面点、主食 |
配料:西葫芦丝 鸡胸肉 龙利鱼 鸡蛋 米酒 白胡椒粉 鹃城豆瓣牛肉酱 盐 糖 生抽 蚝油
西葫芦芯不要,刨丝,撒少许盐,杀点水份回软备用。
鸡胸肉、龙利鱼切小块。
放绞肉机。
绞成肉末。
调馅儿的时候加了一大勺鹃城牛肉酱,
分类: 家常菜 |
配料:鸡翅 鱿鱼 荔浦芋头 藕条 花菜 芹菜 香菜 花椒 火锅底料 生抽 蚝油 老抽 糖 红油 熟芝麻
鸡翅过油。
过油至断生。
鱿鱼过油。
荔浦芋头过油。
分类: 家常菜 |
材料:猪五花肉 高度白酒 花椒 盐(雪花盐和普通盐都可)
猪五花肉买回来后千万不要洗。
盐和花椒直接放在锅里,小火炒香。
炒到盐发黄,花椒香味浓郁就可以关火了。
高度白酒我用了三瓶盖,抹在五花肉表面,再把炒好的椒盐均匀的抹在肉的表面,到处都要抹到。
放进无水无油的容器里,我用的玻璃保鲜盒。
分类: 家常菜 |
配料:鸡全腿 叉烧酱 生抽 老抽(少许)盐 糖 蚝油 南乳汁 蒜泥 水淀粉 芝麻油
鸡全腿去骨,洗净沥干水份。
容器里放除水淀粉外的所有调味料和蒜泥(略多),腌制4-6小时。
腌制好后卷起来,尽可能卷紧点。
可以两个鸡腿肉卷进一张锡纸里,也可以单独用锡
分类: 中式面点、主食 |
配料:甜玉米粒 龙利鱼 猪前腿肉 鸡蛋 葱姜水 盐 糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 玉米淀粉 芝麻油
龙利鱼洗净沥干水份。
绞成略粗的肉末。
分类: 家常菜 |
配料:咸蛋黄 河蟹 草虾 豆腐 姬菇 葱 姜丝 米酒 蚝油 少许生抽 糖 白胡椒粉 盐 小番茄
锅里放油,中小火把咸蛋黄炒至出沙,放入葱和姜丝。
豆腐切小块,提前加盐焯水,放入焯过的豆腐略炒。
加入姬菇,淋入少许米酒。
姬菇略软后加入热水,放蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉调味。
分类: 家常菜 |
配料:西葫芦 香菇 胡萝卜 生抽 盐 糖 蚝油 陈醋 花椒油 麻油
西葫芦、胡萝卜切丝,香菇切片。
全部放入盘中。
蒸锅上汽后放入,中大火蒸4-5分钟。
蒸好后取出,倒去盘里的汁水,所有调味料拌均后淋入,加热花椒油和芝麻油,热泼,能吃辣,也可以加上辣椒油。
分类: 中式面点、主食 |
配料:西葫芦 鸡蛋 面粉 盐 少许水
西葫芦切成细丝,放适量盐拌匀,让西葫芦变软出汁。
直接打入两只鸡蛋拌匀。
放适量面粉。
用筷子拌匀,如果鸡蛋小,面糊比较厚,可以加少许清水。
拌成图片里的稠厚度,放置十分钟。