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小时候生活在青海,那时候吃的最多的就是洋芋,羊肉,因为青海盛产这些,现在想想青海的洋芋真的是好吃的不得了,羊肉也特别的香。小时候吃面条即使是汤面也是先把干的捞出来吃了,才最后喝汤,所以妈妈最爱给我们做的干脆是干拌面外加粉汤。
周末实在是懒得出去买菜了,把家里存货收拾一下,一个土豆,一个西红柿,2个辣椒,还有一个洋葱和炒菜剩下的若干小肉块,这不正好做干拌面的材料都有了吗,这大伏天的就别用羊肉啦,猪肉代替一样好味。
其实正宗的干拌面的面条是自己拉的拉面,我偷懒买的手擀面。上个方子吧
干拌面面条的做法:
面粉 300 g 水 150g(这个 和蒸馒头的面差不多软硬)油20g 盐 2g
将面用水和好后,将油揉进去,切成 手指粗的条,饧1个小时
水烧开后,一根根的拉开下锅,自己吃不用考虑多么均匀 ,只要不太粗就好啦!全下入锅中后煮3分钟