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杂谈


补充说明一下下:

臭粉:学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发. 也有许多人叫它阿摩尼亚。

臭粉就是碳酸氢铵,和小苏打一样,都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。




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杂谈

​中国人过中秋佳节,一家人聚在一起,品茗赏月吃月饼以示“团圆”。皮薄松软、色泽金黄、图案精致的广式月饼闻名于世,而广式蛋黄莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。大家不妨提前几天动手做做这款传统月饼,给你的家人一份温馨的惊喜。

​蛋黄莲蓉月饼,堪称是经典广式月饼。莲子淡淡的香气,入口甜而不腻,加上咸鸭蛋的咸鲜,口舌生香,满满的都是回味。

丨材料丨

低粉 90g, 高粉 10g, 月饼专用糖浆 75g, 盐 1g,  枧水 1.8g, 花生油 30g, 咸蛋黄 10个,

白酒 少许,鸡蛋1个, 额外准备一些低粉作为手粉用

丨做法丨

“烤蛋黄—月饼皮—月饼馅—包月饼—烤月饼”

烤蛋黄

1、咸蛋黄用额外的油浸泡30分钟,整齐的排列在烤盘上,喷上一点点白酒,便于去腥味。然后进烤箱160度,烘烤约10分钟。蛋黄最后的状态是颜色变淡,微微泛白即可。

2 、

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(2016-11-03 14:34)

 丨材料丨

1个洋葱,去皮,切碎

3瓣大蒜,切碎

1个中等大小南瓜,去皮去籽,切成小块

1茶匙食盐

1罐全脂椰奶(约400毫升)

600毫升清水(根据实际情况增减)

丨做法丨

1,不粘锅锅中烧热少许油,加入切碎的洋葱,炒约3分钟,直到软化。加入大蒜和海盐,翻拌均匀。然后加入南瓜块,椰奶(留几勺最后做装饰用)和清水(以没过南瓜为准)。煮滚,然后中小火煨煮至南瓜软烂,约30分钟。

2,将煮好的汤料盛入食物搅拌器中,搅打成顺滑的奶油浓

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小水私房菜…
(2016-11-03 14:34)

 丨材料丨

1个洋葱,去皮,切碎

3瓣大蒜,切碎

1个中等大小南瓜,去皮去籽,切成小块

1茶匙食盐

1罐全脂椰奶(约400毫升)

600毫升清水(根据实际情况增减)

丨做法丨

1,不粘锅锅中烧热少许油,加入切碎的洋葱,炒约3分钟,直到软化。加入大蒜和海盐,翻拌均匀。然后加入南瓜块,椰奶(留几勺最后做装饰用)和清水(以没过南瓜为准)。煮滚,然后中小火煨煮至南瓜软烂,约30分钟。

2,将煮好的汤料盛入食物搅拌器中,搅打成顺滑的奶油浓

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(2016-04-14 15:24)
夏日清凉西瓜沙拉

西瓜沙拉的颜色丰富鲜艳,口感清爽,吃起来酸酸甜甜,又能品出一丝丝隐约的微辣,是视觉和味觉的夏

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每次想到要吃胡萝卜,几乎都是眼睛不舒服的时候。每天大量时间对着电脑,眼睛很容易干涉,炒一盘胡萝卜吃了后,眼干燥的症状就消失。不管是真有用还是心理作用,总之屡试不爽。胡萝卜的营养价值大家都知道,可是很多大朋友小朋友都不喜欢吃
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