| 分类：小水私房菜 |
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。
这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了
之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。
青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。
净锅上灶，热油，油稍微多一点点，
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不知不觉，已经入住这个小小的窝5个月了
今天天气不错，拿起相机纪年一下小窝的第5个月
和刚搬进来时，花花草草多了，小摆设多了，书籍多了，，，其实就是乱多了，呵呵，说得好听一些就是更有生活气息啦
大家看图
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主持人：小水
主题：
A：小水与嘉宾互教当地拿手，特色菜，讲述相关饮食文化典故等等，旨在增进国际间饮食文化交流，推进和平友谊进程，构建广泛意义善的和谐家庭，和平社会。
B：促进小水私房菜走向国际，展示以川菜为主的私房菜特色，展现成都多元餐饮的时尚风貌。
C：引领成都饮食男女的体验式休闲文化潮流，足不出户，即可感受到万国美食文化的美妙旅程。
形式：网上预约或相关媒体报名参加，在“我们家”感受丰盛美食，户动讲述相关典故，着装，话题等均围绕该主题广泛而热烈地展开。
周末，我们将邀请到来自意法非韩四国友人，亲自教小水和来宾烹制其国家的特色美食，小水也将教大家部分特色私房菜式。
最后，以冷餐会形式，大家一起用餐交流等等
成都天气总算回暖了，和煦的阳光中来自法国、意大利、尼日利亚的外国朋友在我们家大显身手
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首先，感谢三亚的谷师傅，感谢美女曼曼。谢谢你们送我的饱含三亚阳光和海风的优质芒果：）
收到芒果的接下来，我放弃我钟爱的苹果，每天三芒果。
有了芒果的鼓励，我还鼓足勇气做了从来都视为畏途的水果幕司蛋糕，相当好吃
于是捉摸着将芒果入菜。
水果入菜并不是什么新鲜事了，荔枝，菠萝。。。可是好像我从来没吃过有芒果味道的菜肴
番茄牛肉，突然想起
番茄说来也是水果呀，正好家里有番茄和做水煮牛肉剩下的牛肉片。把芒果加进去会如何呢？
至少颜色会很惊艳
番茄，选购熟一点的，颜色比较红艳的。剥皮切小粒。
芒果，种类大概有20多种，我用的是象牙芒。黄玉芒、贵妃芒都可以。剥皮切小粒。
牛肉，精选精瘦肉，切片，加入适量清水使劲抓捏，让水尽量多的吃进肉里面。然后用料酒、盐（多一点，一会炒的过程不在放盐了）、少许老抽腌制10分钟，然后加入适量色拉油拌匀，继续腌制5分钟。加入色拉油腌制的牛肉再炒制的过程中不会太老，而且肉质滑嫩。
大蒜一颗，切碎。
净锅上灶，放入较多的
 正式开始学西餐啦，嘻嘻 先从头盘开始 今天跟师傅学的是蟹肉青瓜沙律 一大清早就到海鲜市场选购了新鲜的铁蟹，青瓜 铁蟹先用牙刷刷干净泥沙，然后上锅蒸熟，或者煮熟 开壳，将蒸熟的蟹肉挖出来，蟹壳保存 青瓜洗净，沥干水分，削皮 注意，不是普通的削皮哦，应该说是切皮，厚厚的把青瓜的皮连带一点肉削下来，瓜肉保持完整，撒少许盐 削下来的瓜皮再整整齐齐的切成粗丝 和蟹肉拌在一起，沙律酱，少许橄榄油拌匀即可 净瓜肉放在蟹壳下面，嘻嘻 然后均匀的撒些黑鱼子酱就OK了 装饰用的脆网是面粉，水和很少许的盐调在一起烤制而成的 嘻嘻，第一次做正式的沙律，还象那么一回事吧 |
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看似复杂的酥皮点心，其实只要配方正确，制作起来其实并不难的。酥皮点心的皮分两部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了。
材料（可做12个蛋黄酥或12个枣泥酥，总之是可以做出12个酥皮点心）：
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新鲜三黄鸡，去头去脚，身体部分去骨，将带皮肉切成大小合适的片状。
用盐焗鸡粉，老姜片，葱节码味15分钟。
平底不沾锅烧热，倒入少许油，将鸡片放入煎至鸡皮略带金黄即可盛出待用。
在另一个火头上将铁板烧热，包裹上锡箔纸。
另起炒锅，放少许油烧热以后，姜蒜米少量炒香，放入青红椒圈洋葱圈翻炒至熟，撒少许食盐，再将刚才煎好的鸡片放入翻炒均匀，即可盛到烧热的铁板中上桌。
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鲜嫩的金针菇，薄薄的肥牛肉，咸鲜的鲍汁，另人回味无穷
新鲜金针菇去蒂洗净，沥干水份。
肥牛，我是买的超市现成的肥牛片。
如果刀工了得，也可以将五花肉切成极薄极薄的肉片代替。
将金针菇用肥牛片包裹起来，露出头尾，在盘中摆好造型，放入开水锅中蒸熟。
同时，起锅，适量鲍汁倒入锅中划开，掺入适量高汤烧沸，最后加入适量水淀粉收汁到需要的浓稠度，点几滴明油。浇到蒸熟的肥牛金针上即可。
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浓浓的腐乳味，有一点点辣，排骨蒸得嫩嫩滑滑，很开胃。
排骨半斤左右，挑小排，洗干净沥干，剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。加腐乳2块，姜末葱末，淀粉，料酒，酱油，花椒粉，糖，干辣椒节，拌均匀后腌入味，大概15分钟左右吧，装碟，平平地铺开，尽量不要重叠，放高压锅里，上气后蒸25分钟，取出后撒葱花。
腐乳要挑辣腐乳,蒸的时候最好用保鲜膜封上碗口，否则容易有很多水蒸汽流入碗里。
恩～～～此时此刻的排骨用上下唇轻轻一抿，满
