
牛犊馍是陕西省咸阳市长武地区民间制作的一种花馍,据说逢年过节蒸这种馍,给大人小孩吃了可以避邪保平安,所以在长武地区,大多数妇女都会做这种馍,馍好做,但做这个馍的过程是很有讲究的,否则做出来的花馍吃了就没灵气。一般来讲合面揉面虽是不可缺少的步骤,但做馍前请灶神才是整个过程的关健,灶神请回来了,做出来的牛犊馍也就有灵气了。请灶神一般是家里的长者来请,首先要在灶房锅台的一角,先贴上敬奉灶神的对联,然后点上贡奉灶神的油灯,再上香、叩头,一切打理好后,才可上手蒸做牛犊馍了。
蒸做牛犊馍的过程也很简单,基本分为合面、制做、蒸馍、上色。这四个步骤中最