有一个做豆腐的是三国迷，只要与人谈三国，就很投入。有一回正在熬豆浆，有人故意来和他谈三国，说赤壁之战时可惜曹操只带了六十三万兵马，要是带了八十三万，就不至败到这般地步。做豆腐的正经地说：曹操带的就是八十三万。那人和他争，他急了，要回去翻书为证。一边翻书，还一边愤愤地说：豆腐溢浆也不管了，人马差去二十万，这还了得！

又有个故事说先前某富翁用豆腐养八哥，女佣将豆腐拌些地瓜粉煎来吃，没料到那煎的声音给八哥学去了：哧喳啦，又一饼。富翁发现喂八哥的豆腐给偷吃了，但他吃了一块煎成的豆腐，觉得味美，便忘了指责，还要女佣常做给他吃。此法传开后，便叫成煎满丸。这故事，算是为菜的制作由来找了一个说法。

那么多的青石板，不管来自什么地方，而今是在小城的街巷里重镶。仿佛一个久远的约定，这才要不远千里风里雨里地赶来，来赶赴一个曾经的承诺。你看，那些青石板挨次儿排开去，便能严丝合缝，整齐地镶嵌，当是有着某种默契。

青石板就在你脚下延伸，或者说拓展。那么，就让青石板引着你的脚步。你大可放慢节奏，缓缓地行，慢慢地走。走进街边的小店，那里摆放的工艺品琳琅满目。走进小吃店，品尝各种风味小吃。还可坐在设于楼上的雅间，斟一杯米酒，看街对面屋顶上凹凸铺排的灰瓦和参差错落的马头墙。倚着木格窗，便则可看楼下街上的行人。这时，你或许还可脱身出来，打量着眼前的街市，是一幅幅的风俗画。

长汀县城有座太平廊桥，原本叫太平桥，拆去两边的栏杆，改成围廊，便成太平廊桥了。桥是石拱的，因地处交通要道，行人及车辆往来甚多。桥面较宽，

               汀州小记

有道是：“城内青山城外田，三水绕城六桥连。八景九门十古寺，万树梅花杏花天。”小城虽四面环山，但城中还有山，因形如卧龙，便叫卧龙山。城内有青山，城外则有田地。“漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂。”古典的诗意，仍可重现眼前。

河水流入城中，又一分为二，除了主河道外

小城江边夜景，是各样彩灯映照着的光华。城墙上挂着红灯笼，红灯笼上写着百家姓，好似是百家姓氏各自派了个代表在这里排队。城墙的垛口是凹凸形的，牵上了灯，便起伏开去。江边那几座城楼，城楼上也有灯光。城楼是隔了距离的，灯光亮起来，彼此就有了呼应。从这座城楼到另一座城楼，便一直有灯光照亮着。

最是那成串的灯光，从高处挂下来，但并非到地上为止，还会牵入江水中，倒映在水里，便好似那里也点亮着成串的灯光。那些灯光的颜色不一样，甚而可以说是五颜六色，看去像是许多缠绕的藤萝，藤萝上开着数不尽的花朵。江上那座叫跳石桥的，桥上牵起的灯光更多，且是搭成了棚的，便成一座彩桥了。那么多灯光亮起来，不仅五颜六色，还辉煌一片，光华璀璨，给人的感觉如梦如幻。还有映射于树丛中的灯光，各样颜色交织起来，给人的感觉则颇为奇异。

宋代汀州太守陈轩有诗曰：“一川远汇三溪水，千嶂深围四面城。”流经小城的河，汇聚了三条溪流。这三溪，分别为正溪、东溪及西溪，可谓从古流到今。且引《临汀志》山川篇所记：“正溪，自宁化界李地发源，出石含，历谢地、新桥、湘洪峡，迤逦至东庄潭分为二派。其一派流有年桥，一派流济川桥。至高滩角复合。阴阳家谓之随龙水是也。”正溪源头远，流程长。其中流经石含那一段，水从崖底穿过，形成龙门景观。“东溪，自翠峰发源，会鄞坑水，流高洋桥，至张陂与正溪合。”东溪是一条较大的支流

拜相山上多有乌石，那石呈灰黑色。城中大块的石头，多是乌石。大块的乌石自是天然生成，又宛如巨斧劈就，因之有霹雳岩之说。《汀州府志》山川卷中记：“霹雳岩，县东拜相山隈。宋元祐间，白昼迅雷，岩洞划开，中有丹灶、丹井，建祐圣道院于岩前。”这有点神乎其神，说是迅雷劈开，也有可能是地裂。岩洞中，有丹灶、丹井。那丹灶、

《长汀县志》古迹志所载汀州胜景有明代马驯所标明的八景：龙山白云、宝珠晴岚、云骧风月、朝斗烟霞

当姜与糖搅拌在一起，加热成咝咝气泡直冒，便已融合在一起了。而待冷却后，即可切块剖片，装盘入袋。其间，加入一道拔拉的工序，不无意趣。先是将姜糖捧起来，挂在有钩的架子上，试着拔动，也就是拉长。渐拔渐长，感觉是拉弯了，却弯而不断。

将一长条挂回钩子上，一条变成了三条，再合在一起拔长拉弯；又挂回钩子上，不断地拔反复地拉，不时地抖动一下，那长条便既柔且韧了。做这活的是女子，女子戴着头巾系了围裙，头巾围裙都是碎花蓝底，步子也是小碎步。这活男的做不来，男的手粗，拔拉不出柔韧来。这么说，心灵手巧适是配合了姜糖，才做成一味柔韧。

看的人说这我也会。也许是