连阳标统BLOG

      今天才是中国青年节！

     八十年代中，路过在六二三路，在街边第一次看见戴顶小白帽的回民厨师，把一团面拉成无数根面条，当即惊为江湖上失传的绝技。那天，我站在窗外起码看了半个小时，可惜客人不多，要隔上好一阵，师傅才拉一次。要不是赶火车，估计我还会看下去。当时我怎么都想不明白，面团怎么可以拉那么长？回家后我还特地要外婆搞餐饺子吃。揉面时，我拿面团作势拉了几下，结果令人郁闷。

     第二次路过，特地预先省下三块钱，专门吃一碗牛腩拉面。你妈的！真是人间美味啊，太他妈好吃了！这才叫真正的面条。还有油辣椒，比牛腩还香。我是第一次知道辣椒粉可以用油炸，还可以香成这样、、、、、、对着连芫荽葱花都没剩下一片的碗底，当时就发誓：以后发达了，每天早上，别的休提，就一碗牛腩拉面！

     最过瘾那次是过年，正月里收了百把块钱的红包，去北京路买完书后，便急吼吼地转进店里。摸摸身上还有几十块，自觉财大气粗，买了三碗面，一字排开。

     那年，许大想结束北漂，安定下来生活，抱着一堆简历，从北平来广州找工作，他是川音声乐系毕业的，彼时在中央合唱团做临时工，凭这资历想在广州的大学里谋一份教职，实在是很勉强，我和几个朋友为此几乎动用了全部的人脉资源，奈何人微言轻，折腾了一番，得个桔。

    那段时间我开摩托载着他四处投放简历。白天，在车流里滑如游鱼地腾挪穿插，半夜，在无人的大道上风驰电制，飞车党般呼啸而过。没此经验的许大口呆目瞪之余，倒也大呼刺激过瘾。

     本文图片来自另一个喜欢迪记的网友，非本人拍摄。

    上海赤佬笙哥说：人生有三碗面难吃，分别是情面、人面、场面。我的人生却是有三碗面好食，分别是斋面、臊子面、兰州拉面。

     那年，我转学到一所县重点中学读高三。大家都知道，县级的重点中学，基本上就是高考集中营，很可怕的。

     1、咸鱼返生

     前天我老豆突然天旋地转，呕吐不止，被送进了XX人民医院。搞得我又是急速长途奔跑回家，情况稳定下来后，已经是傍晚，我累得要散架一样，却没饥饿的感觉，想想才意识到自己一天没吃东西了。走出病房躲在防火楼道里抽烟的时候，看见上面一层的楼道回廊里，停着一辆担架车。

     我也没多想，走上去揭开床单，把海绵垫翻过来，车头这边稍微摇斜一点，四仰八叉地躺了下去，四肢百骸随即伸展，舒服得我忍不住一声怪叫——我操！烟还没抽完，我就困得扔掉睡着了。

     毕竟心里有事，睡不沉。不知道过了多久，朦胧间有推门的声音，接着耳边一声压抑的惊叫：“果条咸鱼头先我唔系推走了咩（那尸体刚才我不是推走了吗），点解仲响度（怎么还在这）？”门外有戏谑的答问：“开乜玩笑

     吾之至爱，酸笋爆猪肠。

    十年前，现连州文化局的副局座老X告诉我，汽车站附近有西岸佬开了间西河饭店，那里的酸笋爆猪肠肯定合我胃口。从此一吃十年，人世间还有什么食物令我如此惦念，缘分呐！这些年只要在连州，我是百宴不赴，唯此食堂。邻桌不管人数众寡，多半只上一盘，而我一旦吃得性起，豪情勃发，裤头松开，独自一人也要打孖上两盘。&nbs

     湖南水田多，湖南人也特别喜欢吃田鸡。许老二去看望他流连病榻，还没咽气的舅姥爷（程潜的儿子，省政协副主席），老头留饭。在饭桌上用筷子指着一盘清蒸田鸡抖个不停，哆嗦着向他布菜：“蟆拐（田鸡），好洽”。据说老头子一辈子别无嗜好，唯有蟆拐。

    “清明谷雨前后，梨耙平整好、蓄满水的田垌最多蛤乸（西、北江流域对青蛙的叫法），天黑后蛤乸一个一个排着队蹲在田基上，不停地呱噪，一渔纠（渔网）扣下去，有时可以扣中几只，最多那次我扣到九只。”堂哥得意地向我介绍他夜照蛤乸的经验，其实类似的经验我也有，没他那么夸张而已。

   我两个堂哥对我极好，每年清明都预先逮几十只蛤乸等我回来一起吃，有一年还顺手打了两条簸箕合（银环蛇）。蛤乸清蒸，蛇碌煲粥。不必讲究什么烹饪技术和配料，姜葱足矣！

    晚上九点出发，和堂弟长途奔袭回连州拜山。晚点上坟比较划算，坟周围的茅草都被早祭的人割干净了，路好走。我老太公很无聊地葬在一石崖上，害我每年都得在荆棘茅草中挣扎一番才能爬上去。今年舒服，在顺德教书的堂哥上星期已经把路割光（谁叫他太公的坟在崖下）。到州已经是12点多，下了高速后直奔城南河边的宵夜档。

    真是让人吃惊，过往熙熙攘攘，食客如云的河边现在冷冷清清，只有零星几桌。经济真的已经差到这个程度了么？连州虽然穷，但长期以来食风炽热，连州人有钱要宵夜，没钱也要宵夜，像先洗澡后睡觉一样，宵夜已经成为日常生活的一道必不可少的程序。让连州人告别宵夜档，荷包要瘪到什么程度？

    也许客少心闲，师傅有心思做菜。今晚的味道扳回了我对连州宵夜的印象，起码炒石螺不失水准，我们兄弟俩一气连吃两盘。在广州或江河中下游的地方，我是不吃螺的。下游河流的石螺怎

     摄影：阿狗

    茂名捞冷粉，因为简单，所以无名。一碟酱油，两勺花生油，几瓣大蒜，淋在沙河粉上，用筷子拌匀，就吃了。一种很平和简单的快乐。

    茂名捞粉特别之处是油有奇香，阿狗说是生熟油勾兑出来的。这里说的熟油不是用锅加温的花生油，而是榨油前烘烤花生时，烤老火一点。这样榨出来的油，闻起来会有点焦味和胸闷，和生油按六四比例勾兑后，特别香。

     不像茂名，冬天的连州是没冷粉吃的。入夏后，任何一间宵夜

    去年去“狗肉得”吃客家菜，当时就觉得，一个阿狗，一个阿得（德），一定要聚在一起吃一顿狗肉或者别的什么。

     狗肉还没吃上，我们三倒是一起去茂名吃捞粉和猪杂。阿德是烂赌光的后辈，对阿光很是敬仰，甚至有一种说不清的情结。只是他们的具体关系比较曲折。怎么说呢？阿德外婆是烂赌光的亲外甥女，外婆幼年丧母，从小便由烂赌光抚养。外婆现在有八十几了，眉目间犹见轮廓清婉，言谈斯文，想必后生时乃是美甲一方的大家闺秀。老人家兴致勃勃地给我们背诵了她表哥赖汉被人贴的街昭：

    今时既县长 

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