自从国家旅游局1992年举办饭店技能大赛后，相当长的一段时间内偃旗息鼓，直到2008重启。为了保持与全国大赛的一致性，各省各地区也纷纷放弃了原本相对成熟的东西，有点可惜，因为全国的标准并不是最高标准。
吴江旅游局每逢双年举办中式铺床、中餐宴会摆台、调酒和西餐摆台比赛，根据需要也会增加一些诸如中餐宴会创意摆台，中式铺床和创意开夜床，洗水面筋，果蔬雕刻和位上水果盘，地毯清洁等比赛。中式铺床比赛是核心比赛，因此关注就格外多一点。
一、床单和被套的叠法
国家旅游局2008版和2010版中式铺床比赛规则“正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次”的比赛要求，挑战了中国了的传统文化，按此叠法的铺床结果，是“毛边向下，中缝向下”，凸为阳凹为阴，结果是床成了“阴床”。
上半年以“床单铺反，谁之责？”为题，剖析了原因，却不曾料想问题出在比赛规则的表述上。试想，操作时用“正面朝外，沿长边对
上周，奉命检查了张家港的三家三星级饭店，吴江也迎来了苏州的检查员。比较起来，吴江三星级饭店的总体水平处在相对劣势的位置。
三星级饭店附录A必备项目有41项，附录B设施设备（位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰等）要求不少于220分，附录C饭店运营质量（服务质量、清洁卫生、维护保养）得分率不低于70%。
近年来，一方面新建高星级饭店如雨后春笋，迅速发展；另一方面，2000年以来到新标准实施前的2009年，曾称雄于吴江的老牌三星已经顺利晋升四星级。四星级以上饭店的数量蹿升江苏第一方阵，客房总数已经超过2700间，被称为“吴江高星级饭店集群”；再则，余下的三星级饭店或逐步调整完善各项设施，或被动等待城市建设拆迁而没有投入新一轮的改造，或转为私营后进入了近似的冬眠，或无法在与经济型连锁酒店的竞争中快速调整……于是，感觉上三星级饭店已经被边缘化，而饭店要想不被边缘化就必须直面并处理以下问题：
1、市场定位：星级饭店的市场定位受饭店设施设备的制约，如饭店没有较大的会议设施就不大可能接待会议（培训）团队，没有一定
考虑再三，终于在8月4日的一次行业座谈会上提出“城市营销中心”的概念，因为涉及到人才引进、人员编制、单位性质、财务预算以及职能职责等一系列非可控因素，故而只是“概念”。
城市营销中心以“目的地营销”为内核，目的地与客源地相对应，如上海是吴江主要的客源地，吴江的目的是打造成上海人向往的目的地。至于目的，观光旅游、会议奖励、休闲度假、商务旅行、觅房安居……均可。
要想作为目的地，就必须有相当多的够品质的吸引物。除了国家A级景区，高星级饭店集群，工农业旅游示范点、农家乐、乡村旅游示范点。还有明朝重要思想家袁了凡（其所著《了凡四训》融会禅学与理学），清朝著名医学家徐灵胎（著有《洄溪医案》等16本医案著作），明末清初著名天文学家王锡阐（所著的《
服务更流畅是心智更健全的必然，服务离不开专业知识和操作技能，但起决定性因素的是服务意识，到位的服务意识不单单从技术和操作层面体现，而是处处显露的“人文关怀”。
试想，心智不健全的人能实施“人文关怀”吗？答案是否定的。正如之前所写的“追求感动”，正因为有了从骨子里流露出的人文关怀，才有可能“想客人所想”，才有可能实施在局外人看起来甚至连鸡毛蒜皮也算不上的小事，才有可能让尊贵的客人为你的细心、诚心、爱心、耐心、专心、热心、悉心、真心、知心、恒心、虚心而舒展身心，用“心”换得宾客放心，所以说：心灵层面上的沟通境界最高。
服务更流畅，必须先强管理人员心智，再强员工心智，而这一切离不开教育培训。关于思想意识方面的教育培训，需要在一个文化的氛围中，要知道当今世界的一切冲突均由文化的冲突发酵而来，有海纳百川特性
这是在吴江海悦花园大酒店申评五星级旅游饭店县级调研意见反馈会上，即兴对部门主管设定的任务，就是怎样身先垂范带队伍，使员工的心智更加健全。
小孩看《西游记》，会被一个又一个故事情节所吸引，会学着孙行者三打白骨精；大人看《西游记》能体会到“九九八十一难”的艰辛，会更加坚定劫难之后必能取得真经的信心。
常说每一次的委屈和挫折，是一次磨练个人意志的机会，能直面挫折并在磨难后仍然屹立的人，内心一定强大；内心强大的人，一定有明确而坚定的信仰，一定有正确而清晰的三观（世界观：世界是多元的，有白有黑还有灰，世界除身外还有内心，所以世界有现实也有虚幻；人生观：人生短暂，消极或积极均是态度，要能在别人的立场上看自己，理解别人；价值观：人的价值在于培养先公后私，先人后己的人，钱财固然重要，却不应成为衡量成功与否的标准）；一个有信仰和正确三观的人，是不会被眼前的诱惑阻挡前行的脚步的。
心智成长就像爬山，目标是登顶，至于走多少路跨多少台阶，完全取决于自己的体力、耐力和毅力（对
上周，收到1370*****76发来的短信，提出四个问题，并“请你提出更好的想法和解说一起分享”，好像成了答记者问，而此记者又没有报上单位和姓名，有点被责问的感觉，回复“何方大圣？”无应答，不过考虑再三，认为提问题者确实化了不少心思，值得鼓励，于是试着努力回答他/她的问题。
第一个问题：为什么部门与部门沟通不畅，时间都浪费在冲突解决中？
这可能是组织机构设置过于繁复引发的问题，也可能是行政首长不负责引发的问题，管理的技巧在于每一件事都需要用到计划、组织、指挥、协调、控制，虽然五大管理职能之间并不总是均衡的，除了能力、经验，其实有时也需要用魄力来撞运气，老总不是那么好当的。
如果是组织机构设置方面的问题，建立扁平化的组织机构是一个方向，我的建议是在直线职能制的基础上加强授权，配套服务链监管，减少管理层级，设立遇预案情况而快速反应的矩阵制组织。
组织架构犹如人体骨架，如何不多不少是一门学问，如果照搬别家的做法而不及时地作出调整，饭店会葬送在管理者手中。
中国会议酒店联盟在2011年4月发布了“中国会议饭店建设与运营规范（试行）”，这对所有会议型酒店而言是一个绝对的好消息，假如这些酒店能够抢在客人之前的话。
此规范总有十四章（总则、会议营销、交通组织、内部交通组织、报到入住服务、会议准备服务、会议场所、会议服务、安全管理、其他功能配套、会议后续服务、外包服务、会议饭店的管理、会议饭店的认知与认证）五十三条（范围、规范性引用文件、术语和定义、分类与特性、原则、市场定位、客户管理、营销方式、数字化营销、品牌建设、交通信息、机场/车站/码头接站、基本要求、车场管理、基本要求、会议报到服务、入往服务、特殊服务、资料准备、展览准备、其他准备、规划、设计、大型多功能厅、大型会议厅与会议室集中区、中小型会议室、小型展览、基本服务、展览服务、大型活动服务、会后服务、延伸服务、保安服务、医疗救助、消防管理、施工管理、保密、安全防范、相关报备制度、信息设施及服务配套、客房、餐饮、休闲配套、购物、返程服务、后续服务、延伸服务、管理制度再造、人力资源配置、其他管理支撑系统、会议饭店的社会认知、会议饭店的行业认证、后续）。
在《旅游饭店星级的划分与评定实施办法》第十六条，五星级的申请程序中，需要饭店递交：饭店星级申请报告、自查打分表、消防验收合格证、卫生许可证、工商营业执照和饭店装修设计说明等。
这是一个很重要的信号，因为此前所有版本的《旅游饭店星级的划分与评定》标准“星级评定规程”均未要求提供饭店的装修设计说明。
我认为，这是了解饭店血统的最好办法。基于以下三点理由：
第一，饭店的定位。如果饭店在营建之初就定位在五星级，那么业主方必定会花大价钱找专业团队做饭店设计规划，目前国内既能够做设计规划，又能做饭店专业建筑设计的专业单位少之又少，不花大价钱就没有办法出精品，而非精品怎么又能获得代表国家最高水准的五星级呢？因此，本人完全理解定位四星级的饭店不宜晋升五星的说法。
第二，饭店的文化。五星级饭店中最有价值的不是总统套房或极品燕窝，而是从员工、从建筑、从管理人员的骨子里面透出来的和谐大同的文化。我一直认为企业的文化其实是老板的文化，企业文化的形成之初就是企业老板的世界观、人生观、价值观的体
(2011-06-14 09:05)
旅游星级饭店的大堂、餐厅（含宴会单间）、咖啡厅、茶室等在《公共场所卫生管理条例》（国务院国发〔1987〕24号颁布）例举的七类公共场所之内（1、宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座；2、公共浴室、理发店、美容店；3、影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；4、体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；5、展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；6、商场（店）、书店；7、候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。），《条例》规定实施细则由卫生部制订。
因为涉及到吸烟人的切身利益，2011年5月1日起施行的《公共场所卫生管理条例实施细则》受到前所未有的热议，到底能不能象禁酒驾一样，成为“最讲认真”的成果，拭目以待。本博主要阐述旅游星级饭店在公共区域所醒目位置张贴的“标志用公共信息图形符号”。
2010年开始中国旅游界刮起了标准风暴，苏州市在全力创建全国五个城市之一的“旅游标准化示范城市”，吴江的同里国际旅游开发有限公司、吴江宾馆两家单位成为苏州创建的细胞—旅游标准化示范单位。吴江更多的旅游行业单位即将跟进，旅游标准化遇到的最为直观的
最近半年以来，检查中发现床单铺反的现象越来越普遍。以前可以接受的解释是因为“洗衣房熨反”，所以客房服务员或专职清扫铺反。
其实不然。我曾经多次提到过服务链管理（流程管理），从客人退房到成为OK房，清扫员、服务员、领班、主任、经理承担着不同的职责，饭店客房整理（清扫）督查是一门学问，怎么样才能是督查的人能否认真的检查，起到制度设定时的效果？关键在于要和督查人的切身利益挂钩。诀窍在于以上五员对待“假如不符合要求怎么办？”的态度。
假如部门经理在抽查的客房中发现了主任没有发现的必须返工的问题，而没有要求主任自己返工，那么还会有很多个下次，解决“下不为例”的最好办法是“亲自消灭例子”，而不是由别人帮着擦PG。
床单铺反，在你能够想像到的当事人中，一定还有一位教条的培训师。
曾多次翻阅受检饭店的客房清扫规范，发现有一句琅琅上口，但误人子弟的话“毛边向下，中缝向上”。
&n
添加到我的博客
加载中…
