(2012-03-04 19:32)
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(2011-12-06 16:08)
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(2011-12-06 09:22)
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(2011-09-23 14:44)
材料：川味红烧牛肉一碗（做法在这里）；面条；大白菜（或其它青菜）；
调料：姜茸，蒜蓉，香菜，酱油，香醋，糖，花椒粉，油辣子和辣椒油，骨头汤（或者开水）；
做法：
1、香菜洗净切末，大白菜洗净切小；
2、讲所有调料放在面碗里，再加少量骨头汤或者开水；
3、烧水煮大白菜和面条，煮熟后捞起；
4、最后在表面淋上红烧牛肉和红烧牛肉汤，最后再在表面撒一把香菜末。
(2011-09-07 11:57)
材料
嫩公鸡一只（约1000克）。
芝麻油20克、红油辣[1]椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
做法
1、将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；掺入半瓢冷水。
2、待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。
3、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、
(2011-08-30 13:40)
黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
作工艺
1、 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2、 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3、 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒
(2011-08-24 18:29)
材料：
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油(红酱油最好)10克，料酒10克，白糖5克，豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。
3、豆瓣、豆豉剁碎。
4、青蒜拍碎，切段。
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、酱油、糖。
8、放入青蒜段炒至断生即可。
(2011-08-22 17:57)
主要材料是：干辣椒、新藕
辅料：孜然粉、花椒粉（喜欢就放点鸡精）、香油、小葱沫。芝麻沫（选材）
做法：先把干辣椒放入温水中泡半小时，利用这半小时时间。把新藕洗净，去皮、切丁待用。把泡好的辣椒拿出切成小段，待油烧热以后放入辣椒段，爆炒，等香味出来就放入藕丁翻炒，炒3分钟，放入适量的孜然粉、花椒粉、盐（鸡精）拌匀起锅。淋上香油，（芝麻）起锅装盘，放入葱末完成。
(2011-08-05 12:03)
材料：干豌豆
炸酱料：五花肉馅一斤 葱伴侣豆瓣酱 豆瓣酱 姜末 蒜末 榨菜末 干花椒 料酒 糖 油
调料：榨菜末 酱油 盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 花椒粉 红油辣椒 香油 姜末 蒜末 葱花 芝麻
做法
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2. 浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
炸酱做法：
1. 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
3. 最后加入白糖调味即
(2011-06-09 14:24)
凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。在小吃店吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的碱水面就足够一家三口一天的中餐了。下面是制作方法：
原料及配料：细碱水面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、大头菜、芽菜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。
做法：
1、选用市场上或超市卖的碱水细面条。
2、将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。
3、蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。
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