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我爱寒风
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置顶: (2009-01-10 17:40)
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粗粮

细做

美食

用上等小黄米,加少量瑶柱,和老鸡熬煮,米煮好后,60头辽参飞水,加入煮10分钟即可。--------------

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(2009-08-12 16:37)
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时尚

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(2009-07-10 00:46)
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美食

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杂谈

中国 广州

不管是古代海上丝绸之路的枢纽,还是现代中国的对外商务中心,今天的广州是一个名副其实的大都美食会。如果有哪个好吃的东西你没有在广州找到,那么即使你走遍中国也没有希望饱这个口福了。


意大利 博洛尼亚

博洛尼亚,北边是艺术名城佛罗伦萨,南面是水城威尼斯,也许有人觉得博洛尼亚人会因为这两个邻居的存在而产生些许的自卑感。嘎。千万别搞错了!这座有着美食令人骄傲的传统美食。品尝过这些之后你就明白了!香肠,奶酪,美酒,还有冰淇淋!太帅了!


南非 开普敦

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杂谈

七种在平时的中会烹饪犯的错误

 一个无辜的错误会很容易就导致一个令人失望的菜肴,在这里,将教你如何去防止出现过度拥挤的平底锅,菜谱中被遗忘的步骤等等。

 

 错误1:在你开始煮菜之前没有把菜谱读得通透。

《烹饪学校的秘密——致真实世界的厨师》一书作者Linda Carucci说:看食谱就像开始旅途之前看地图,这是能让你的成功烹饪的最好的方法。大部分烹饪失误的发生是由于关键的细节被看漏了。把冷的黄油代替室温的黄油加入到面糊中,那结果就是你只能得到一个又干又有硬块的蛋糕;洋葱和土豆一起炒,在洋葱还没有充分炒好时,就加酱油,那洋葱就会脆脆的,不爽口。

 下次要这么做:在拿起做菜的勺子之前,花几分钟集中精力在那些细节上。仔细的阅读菜谱,了解菜谱中的动作,比如切,拉紧,搅打,并找出哪些工作是需要在开始前就烹饪做好准备的,而哪些有事可以边做边看菜谱的。

把所需要的设备和原料烹饪通通摆出来,如果所有的东西都已经准备好了,但你却突然发现你没有一个9英寸乘以5 英寸规格的平

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杂谈

酋长国宫殿酒店 (Emirates Palace)--- 位于阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比 (Abu Dhab) 的西北的海岸边,迄今为止最为奢华、最贵的酒店,斥资 30 亿美元修建,该酒店被认为'简直是为国王而建的'。

    酋长国宫殿酒店 (Emirates Palace) 位于阿布扎比海滩,北面和西面临海,是一座古典式的阿拉伯皇宫式建筑(以前只有在电影中才可以看到)。远远看去,它有点象清真寺,也有点象传说中的辛巴德或阿里巴巴时代的皇宫。每座宫殿都有一个传说的故事,具有很浓的民族色彩。这座与阿联酋总统府仅一街之隔的宫殿式饭店,远看像一个巨大的城堡,拥有 1300 多米长的黄金海岸线。

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(2009-06-19 16:28)
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杂谈

最近发制了50头辽参,发好后大吃一惊---------18厘米长,直径7厘米,重225克,呵呵是技术长了呢还是海参好呢,而且非常有韧性,爽滑--------------手机拍的不清楚见笑了。
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杂谈

我们日常在厨房所使用的所有配料中,有一种是最常用的同时也是最神秘的。

它难以测量,难以控制。它不像水或面粉那样的东西可以用量杯来添加。实际上,它是肉眼看不到的。

这就是。热能。

每位厨师每天都会依赖热的能量来加工食物,但是热能不总是像我们想的那样起作用。并且有关它的我们不知道的部分有时候会使我们引火烧身。

我们为了使做它热能做不到的事情而浪费了大量的天然气和电能,更不用提金钱和时间了。通常烤肉或牛排的时候,为使它中心的部位能变成粉红色,其它部位的肉都会被过分的烘烤。炖菜或肉的时候,我们也没有及时将菜出锅,而是会一直炖到肉变的又干又硬才罢休。即使我们所有别的事情做的都对,如果饭菜在端上饭桌的时候变凉,我们也破坏了我们精心烹制的佳肴—所有这一切都是因为我们对热能知之甚少。

什么是热能

热是一种能量。它无处不在,且总在流动,流出又流进。它激活物质的内部化学构造,使它们的分子震动,然后碰撞在一起。当我们对食物加热时,其内部被充分的搅动、混合,原有结构被破坏了又形成新的。同时食物的质感和味道也改变了。

但是,又被热

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美食

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美食

让我向你介绍甜菜泡沫汁拌牛排? 或者橄榄油海藻糖酸盐? 还是,你偏爱甜食,表面铺有鱼子酱的白巧克力? 或是,让我简单示范做一份半生的蛋?

谈到分子和其伴随的烹饪风格, 奇怪且不熟悉的语言, 材料,设备,食品组合成便是话题的核心。

甜菜泡沫? 海藻糖酸盐?

餐桌上,擅长这新烹饪风格厨师为你呈上这壮观的食物,你定会对口中的质感和味道,鼻子中的香气,还有眼前的形式,色泽和形状有新的定义-- 或一头雾水。

什么是分子烹饪?

在纯

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(2009-05-22 13:11)
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美食

有人养狗、养猫、养乌龟,见过养只陈年火腿当宠物的吗?

当谈到宠物的时候,人们被定义为自己所饲养的那种动物。我们中的有些人是猫一族。一些是狗一族。(还有雪貂一族,孔雀鱼一族,和沙鼠一族)极少数的人被称为火腿一族,他们是一群狂热的人,其存在意义仅不过是成为大腹便便的猪一族,表情抽搐、说话结巴。

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