酵母魅的博客

酵母膳食纤维主要存在于酵母细胞壁中，含有大量酵母β-葡聚糖和α-甘露聚糖。酵母细胞壁存在于酵母的外层，重量占细胞干重的18%-30%。酵母膳食纤维主要由β-葡聚糖和α

酵母不仅可以用来发酵面包，而且本身营养丰富，是优质的单细胞蛋白来源。酵母是天然浓缩营养库，富含多种营养成分：蛋白质40%～50%、多种B族维生素、膳食纤维30%～35%、以及多种矿物质元素。1999年

硒是人体必需微量元素，在体内以硒蛋白的形式发挥生物学作用。硒是人体必需微量元素，是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶的成分，参与辅酶Q和辅酶A的合成，同时又是一种与电子传递有关的细胞色素的成分。谷胱甘肽过氧化物酶通过催化氧化还原反应而保护细胞膜的结构和功能，从而保护机体免受氧化损伤；加强维生素E的抗氧化作用；消除自由基和抗衰老；预防肿瘤。

富硒酵母是利用酵母自身生长将无机硒（亚硒酸钠）转化为有机硒并富集在酵母细胞内，完全以有机硒形式存在。我国的营养调查显示，硒的平均摄入量仅为26.63μg/天，适量补充硒是必要的，有助于抗氧化、抗衰老、预防肿瘤，中国营养学会1988年推荐标准是每天50μg。

2011年1月24日，卫生部已废止了对食品污染物中硒含量的限制。GB14880-2012已经将硒和富硒酵母的应用范

“安琪酵母蛋白胨产品填补了国内空白，整体技术达到国际领先水平。”

在4月20日由湖北省科技厅委托宜昌市科技局在宜昌组织的一项科研成果鉴定会上，中国著名生物发酵技术专家、华东理工大学张嗣良教授、中国轻工业联合会于学军主任、中国生物发酵产业协会石维忱理事长等七位行业专家一致作出上述结论。

据了解，目前国内生物发酵行业普遍使用的蛋白胨产品主要来自植物蛋白胨和动物蛋白胨。

随着生物发酵要求逐渐精细化、标准化的趋势，这两类蛋白胨逐渐暴露弊端。蛋白来源含量的波动性大，且蛋白储存、提取和加工体系造成了原料易变色、易腐败等现象，导致蛋白胨产品质量不稳定，从而影响了发酵生产的稳定性；此外，动物源蛋白胨可能存在的致病性和风俗禁忌问题，植物性蛋白胨主要存在过敏性和转基因争议问题，使生物发酵行业对新型蛋白胨充满了期待。

安琪酵母依托国家级企业技术中心、博士后科研工作站等高层次研发平台，通过国际化专家团队多年的研究与开发，在国内首创了酵母蛋白胨产品FP101，为行业做出了重大贡献。

安琪研发中心副主任李啸博士介绍说：安琪酵母蛋白胨FP101产品的蛋白原料来源于面包酵母，无转基因争议、无致

新型有机氮源研讨会在宜昌举行

4月21日，“新型有机氮源在生物发酵领域应用与发展趋势研讨会”在湖北宜昌举行。本次研讨会由中国生物发酵产业协会主办，安琪酵母股份有限公司与武汉海泰工程股份公司共同承办。中国轻工业联合会科技环保部主任于学军、中国生物发酵产业协会理事长石维忱及行业内知名专家、学者共150余人参加了本次大会。

于学军在致辞中表示：21世纪是生命科学的时代，生物产业在医疗保健、农业、环保、轻化工、食品等重要领域对改善人类健康与生存环境、提高农牧业和工业产量与质量都发挥着越来越重要的作用，生物技术已经成为现代科技研究和开发的重点，生物产业未来将成为我国国民经济的支柱产业。

于学军说

3月23日至

上周末到枝江走访亲戚，食一泡菜，惊呼为美味珍馐，众人偷笑不已，问之，乃秘方也。

吾再三求之，终得。现分享众友。

辣椒10斤、白豆油（酱油的一种）4斤、生姜2.4斤、大蒜0.4斤、香油0.3斤、安琪鲜味粉150克、白糖0.4斤、白酒0.8斤，盐1斤（盐可适量减少）。

脆、嫩、爽口，食之可开胃。

安琪酵母： http://www.angelyeast.com    

风味好、耐冷冻、保存方便！