在开心网的农场里，新来了一只总是自说自话的斑马，我每次登陆，每次鼠标扫过它，它都要看着我，说上一些话。这些话语，有的有趣，有的警醒，有的温暖……

有时，它对我介绍它自己，它说，我是身上有斑的马，我叫斑马。或者说，斑马不是马，因为我有斑。它还说，我有四只蹄子，这是天生游走的好工具。或者，斑马人在思考什么？斑马人很想睡觉。这些话，似乎很无聊，可有时，它还会说，不做牛，不做马，要做自己的斑马。它说，斑马的生存，不在于跑得快，在于跑得多久。它说，敢于素颜，勇敢面对自己的马，才是真正的斑马。

是这样的吧，就算是一只忧郁的斑马，也应该有自己的快乐；就算是一只懒惰的斑马，也应该有自己的好奇；就算是一只自恋的斑马，也应该有自己的爱情，沉默的人是可耻的，就算是斑马也一样。这些话，是斑马在自说自话，可听的人怎么总觉得像在说自己呢。

有时它也会煞有介事地谈谈生活。它说，生活看起来都一样，其实每一天各有各样。它说，生活就是一堆鸡毛蒜皮的小事组成的。它说，生活是多彩的，但要用黑白的眼光来看待它，才不会迷失方向。它还告诉我，身边的生活比任何文字或影像的记录更有趣更精彩。对于你的生活的不如意，它也有说辞，它说，如果你不能反抗生活，不如好好享受吧。

它说到幸福，幸福就是站在高处看风景。多么简单的幸福呢。就好像我现在，幸福就是每天学到一些原来不曾明白的东西，就是逐渐学会帮人解决掉原本自己也不知如何解决的问题。

它有些个性，它告诉你，别说我是一个特立独行的人，我只是习惯抬头走路而已。它告诉自己，不要低头走路，那样我会忘记天空的自由。

它有时任性，赖皮地说，别不停问我为什么，我就爱不停问为什么。它有时坦然，睿智地说，学会遗忘，该来的会来，该走的也一定会走。它有时也无奈，叹息地说，最长的时间，是刹那般的瞬间，最远的距离，是就在你旁边。

梦在哪里？梦在远方。爱自说自话的斑马悠悠地告诉你。那么，Keep going，走出自己的人生斑马线，走向远方的梦吧。

    今年的天气，不像去年那般扭捏，还在秋末，冬至未至，就张扬地来了一场铺天盖地的大雪，那般痛快，不容人思考，一觉醒来，满世界就已是一片白茫茫。

    我喜欢这样的大雪。已经很久不曾亲近这样的大雪。我近乎欣喜地一步步在雪地中朝前走，眼前是漫漫的雪白，身后是两串深深的脚窝。厚厚的积雪抹去了这座城市因拆拆建建而造成的凌乱，一切是那样洁白，神圣，宁静。

    小心翼翼的人们，牵了孩子的手，牵了爱人的手，甚至牵了陌生人的手，慢慢一步步挪过危险地带。

    挥锨铲雪的人们，不管雪花还在飘，义无反顾的整理出一块块地面，让大家安心地走过。

    穿着警服的人们，在雪地里，在泥水里，默默指挥着交通，任凭白雪堆上双肩。

    ……

    雪花又持续飘了整整一个白天。上下班在雪地里走来走去，不是一种负担，反倒是一种享受。老板开恩提前下班，我和同事的女孩一路聊天，一路玩景，到家正是上灯时分，望着飘飘的大雪，突然想起白香山那首小诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？这漫天漫地的大雪，不更应该饮上一杯么？孰料推开家门，老公早备好了火锅和羊肉片，还有一瓶山庄老酒，赶忙拿来杯子，斟了满杯，就着热热的羊肉片，香辣的白菜，软嫩的豆腐，慢慢对饮起来。窗外雪花飘着，小酒越喝越香，越喝越暖和。

    晚来雪逾甚，更饮一杯无？

    和妈妈通了个电话，念叨念叨爸爸的身体，问候一下怀孕的弟妹，叮嘱来叮嘱去，忽然发现自己成了一个唠叨的人。曾经烦透了这样的唠叨，可如今，才知道这唠叨中，有着多少温暖的惦念。

    夜晚去看雪，雪又铺了更厚的一层，将白天人们喧嚣的痕迹一概抹去。路灯下的雪花闪着晶亮的光泽，密密匝匝的飞扬而下。而在没有灯光的地方，雪野，散发着一种淡紫色的光芒，梦幻般的色彩，我突然明白了，为什么这样一种淡到清冽的紫，它的名字叫做雪青。那样美的一种颜色，美到晕眩。

    可再美的雪，也终究会化掉，变成污迹斑斑的雪泥，和雪后清冷的空气，再后来，消失无踪。也只有那些雪中点点滴滴的温暖，还会留在心中，久久不忘吧。

    忽然的想起，下班路上，一家店前，胖胖的雪人，那憨厚的笑脸……

（图片选自天唐的《一个人的雪天》）

不知从什么时候开始，逐渐习惯了以回忆的方式缅怀过去的时光，比如非要等到一段感情离开才去点检，从回忆里搜出对方的好，比如非要等到事情过去很久才开始回味，慢慢地一点点酝酿出一些感慨，再比如，非要等到秋将深，花已谢，叶已老，才去拾取这个夏天的点点滴滴，试图酿一罐芬芳的酒，却不过是一些碎片，拼不出这个夏天完整的模样。

 

【一】

【风雨中的温暖】

8月中旬，在秦皇岛南戴河的海边住了5天，很惬意的5天。儿子比赛时我在赛场外作陪，出了赛场我们就去泡海。间有一日休息，风浪很大，和儿子哪里也没去，就在最近的海上公园，租了一艘皮艇，一把遮阳伞，一把沙滩椅，两人在风浪里玩得不亦乐乎。过午忽然风雨大作，是时，小儿于我怀里睡得正香，一把大伞，一把小伞，遮蔽了风雨，我将浴巾紧紧把小儿裹在我怀里，不时地将小伞调整方向以避风雨。又大又密的雨点打在伞面上啪啪作响，海浪也哗啦啦地一浪比一浪高。而在我温暖的怀里，小儿睡得那么香。看着他闭着眼睛，鼻翼轻轻噏动着，呼吸平稳的样子，我忽然想起冰心的句子，心中的雨点来了，除了你，谁是我在无遮拦天空下的荫蔽？

直到雨停了，儿子还在睡。卖海蛎子的老妇人过来收我中午尚未付的海虹海蛎子的钱，我告诉她我不能动，让她去我脚下的包里自己拿。也许是我动了一下，儿子突然醒了过来，茫然的睁开眼睛，从我身上下来。而我大概是长时间保持一个姿势的缘故，全身僵硬，还是动弹不得，费了半天劲才从沙滩椅上站起来。问儿子知不知道刚才下大暴雨，儿子摇了摇头，一副不相信的样子，问我，真的？我怎么不知道？妈妈你就一直这样搂着我了？我微笑点头，儿子把小手臂绕过来，搂住我的脖子，用脸蹭我的脸，说，妈妈，你真好！

因为给了儿子风雨中的荫蔽，我的心里，充满了幸福感。做妈妈实在太好，我贪恋儿子睡在我怀里的感觉，安稳，妥帖。可我知道，这样的时光不会再有很久，他已经是小小少年，很快就会成长为个子高高的男子汉，不再在妈妈怀里撒娇，也不再纠缠着和妈妈一起睡觉，所以我贪恋这样的时光，即使抱他抱得腰酸背痛，浑身麻木，也不愿意叫醒他，——就让这样的时光多一刻是一刻吧。谁说母爱是无私的？我常常想要索取，索取儿子对妈妈的爱——来，亲妈妈一个！或者，来，让妈妈再抱抱！

终究会放手吧，只能眼看着他去自由翱翔，飞出自己的一片天空，但我知道，孩子走得再远，也走不出妈妈的视线，离开再久，也离不开妈妈的心。

鹧鸪天·秋意太行

    九月十三至十五日，与众文朋诗友三日登太行五山，期间颇多有趣事，即以新声韵戏填鹧鸪天五阕，以记之。

 

天河山拾趣

几度天河览物华，天河秋意更清嘉。

手边笑捻“牛郎果”，身畔拈来“织女花”。

 

你杜撰？我哈哈。有人随口命名它。

多情山水多情客，月老峰前相问答。

 

紫金山觅奇

抛却红尘碌碌忙，紫金深处觅清凉。

峡幽谷美开奇境，壁陡梯悬荡魄肠。

 

天井瓮，杏仙庄，板山册页写苍黄。

五杰归去魂犹在，圣水泉滴岁月长。

 

太行奇峡群揽胜

一入青山舒眼眸，千峰万壑正初秋。

天风浩浩丹崖动，涧水泠泠清谷幽。

 

花历历，鸟啾啾，无边美景令人愁：

纵然今日人归去，无奈此心仙境留。

 

云梦山探幽

云梦山中云梦生，云随步起梦随风，

半云半雾千峰隐，时雨时晴一脉青。

 

潭错落，水叮咚，崖回路转渐迷踪。

虹凝瀑底真如梦，归去仍疑在梦中。

 

登天梯山长寿峰

暮色苍茫登寿峰，山风浩荡壮豪情。

鹰旋身畔舒云翼，日落亭西染碧甍。

 

烟涣漫，洞幽暝，天梯回望路崚嶒。

来时尚记小船里，载入巉岩一梦惊。

 

 

和一抹新绿姐姐在一起

在云梦山合影

水调歌头·建国六十年寄怀

（新声韵）

弹指六十载，回望暮云深。

江山万里依旧，意象焕然新。

一路风风雨雨，多少苍黄翻覆，砥柱立乾坤。

华诞逢秋爽，慷慨共歌吟。

 

奥运梦，揽月愿，竞成真。

中国二字何重？一语自千钧。

凭借一腔正气，何惧天灾人祸，更有亿民心。

汗漫征途远，且慢引金樽。

        古来春词颇多，我最喜欢的，莫过于北宋李元膺的《洞仙歌》。这位名不见经传的词人在这阕词中说，一年春好处，不在浓芳，小艳疏香最娇软。真是警醒的句子。多少人爱乱花如锦，红翠欲滴，趁清明时候去踏青，以为正是抓住了春天最美的时光，李元膺却告诉我们，到清明时候，百紫千红、花正乱，已失春风一半。

到底是古人比我们有品位的多，连花朝节都选在花开未开的早春二月，占取春光第一枝。因为他们知道，最美的，从来是小艳疏香，要淡淡的美好，微微的喜悦，新鲜的感觉。等到春色最浓的时候，随之而来的，是落红如雨的败景，是春之将去的叹息。

与此相类，喝茶要明前的嫩尖，喝酒要喝到刚好微醺，人哪，总是追求那最新鲜，最美好，最动人的感觉，而穷其一生，最美好的时光，也只在那懵懂的青涩年纪罢了。而这样的青葱岁月能有几年呢？等万紫千红开遍，花褪残红青杏小，最美好的时光早已过去，那嫩得能掐得出水的年纪，已成为昨日黄花，空留满地的叹息。

你若仔细去想想，那段耗尽你青春的爱情最美好的感觉，不也只在那初初动心的瞬间，在若即若离、未曾点透的阶段里？无限难耐的期盼，无限欢喜的相约，怦怦悸动的心……等到守得云开见月明，两人日日相对，柴米油盐，老人孩子，东里西邻，鸡毛蒜皮，说不尽的琐碎，道不尽的委屈，这时你眼里的他或她，哪里还有当初令你心动的影子？不过就是墙上的蚊子血，胸前的白饭粒罢了。别告诉我这也是爱情，那只是亲情而已。维系婚姻不需要爱情，你的爱情，早就老了，死了。

其实也有很多人明白这一点。要不然纳兰性德怎么会说，人生若只如初见，何事西风悲画扇。若都只如初见般心动、想念、爱恋、欢喜、包容，而没有以后的争吵、伤心、猜忌、怨恨、离别，该有多么美好。所以巫启贤大哥在歌里唱道，不爱那么多，只爱一点点。没有深爱，也就没有后来的心碎，不怕将来的别离。就连年轻的S.H.E.也主张“半糖主义”： 我要对爱坚持半糖主义，永远让你觉得意犹未尽，若有似无的甜才不会觉得腻……

只是明白归明白，谁又能够真正把握这最美的瞬间，不让它深入发展？有了一点，便想要更多，相守一天，就会奢望一世。花总要全开，然后是凋落；月总会圆满，然后是残缺，春天再美好，终要过去。爱情发生的瞬间，总是短暂的。没有哪段感情，会停留在某一个瞬间。或者慢慢消散，或者变得浓烈，然后平淡，最终也不过消散。有什么能敌得过时间？

说到底人生也还是不能如初见。中国人的传统，对待春光如此，对待感情却不如此。不但要曾经拥有，还要天长地久，不但要过程，更要结果。若如此看来，舍却了“小艳疏香”，换得“花褪残红青杏小”，不管有多少伤心、委屈、琐碎、怨恨，貌似也值得了。只是各人心内又有多少不甘？如人饮水，冷暖自知罢。

三丝冬瓜蓉：

清爽元素：冬瓜

清浅的颜色，清淡的口感，清新的味道，一勺勺细品来，身心渐渐舒展，安静。在夏天，爱上冬瓜，爱上这款汤羹菜。

准备：冬瓜8两；火腿 20克；鸡胸肉1两；绿菜椒1/4个；红菜椒1/4个；高汤800ml；水淀粉2汤匙；盐1茶匙。

做法：

1火腿、绿菜椒、红菜椒分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至熟透，捞出晾凉后撕成细丝备用。

2冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成小片，放入高压锅中，加入100ml 冷水，盖上锅盖，大火焖至开始出气后调成中小火，继续焖20分钟。常温下待高压锅可正常开盖，连汤汁一起将熟烂的冬瓜蓉盛出。

3高汤倒入煮锅中，大火煮滚，放入冬瓜蓉、火腿丝、鸡丝，用筷子搅拌开，煮至再次沸腾，淋入水淀粉，调入鸡精，继续煮2 分钟盛出。

4调入盐，搅拌均匀，加入红绿菜椒丝即可。

功效：冬瓜性寒味甘，利尿消肿，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，防止人体发胖，有助于体形健美，且健脾养颜。

TIPS：也可依自己的口味调换用料。

 

最后，是一道甜品：

 

杏仁蜜豆奶糕：

清爽元素：琼脂

看上去白白嫩嫩，吃一口冰冰凉凉，爽滑的口感，甜蜜的滋味，奶香伴着杏仁香，这道饭后的甜品让整个盛夏变得不再漫长。

准备：蜜豆2两；甜杏仁1两；冰糖1两；琼脂10g；牛奶100ml；清水300ml；蜂蜜2汤匙（30ml）；

做法：

1甜杏仁洗净，放入200ml清水中煮制10分钟，待完全熟透后，再稍稍放凉。

2将甜杏仁和水一起倒入搅拌机中，充分搅打成杏仁汁，再用筛网过滤，倒入牛奶中待用。

3琼脂用少量温水泡软，加入200ml清水中，用小火慢慢烧煮至完全融化，再加入冰糖煮至完全融化，再倒入杏仁牛奶汁中，加入50g蜜豆混合均匀，接着倒入方形容器中，待稍凉后放入冰箱中冷藏1小时。

4待奶糕彻底冷却凝固后，用小刀划成5cm见方的小片，整齐摆入盘中，将余下的蜜豆撒在奶糕上，再淋入蜂蜜即可。

功效：琼脂和鱼胶粉一样可以起到凝固结冻的作用。琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质，它含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

TIPS：琼脂一般在食品添加剂门市有售；蜜豆可买现成的，也可用红小豆和冰糖自己煮制；杏仁汁可用杏仁露或椰汁来代替。

 

对于我们的习俗，一顿舒服的美食，是不能缺少一道粥相伴的，我今天给大家推荐的夏季清热粥品是：

 

莲心瘦肉粥：

清爽元素：莲心

雪白的米粥里疏疏点缀几粒碧绿的莲心，清新养眼，入口有微微的苦，回味却无比的凉爽甘甜。

准备：莲心5克；猪里脊肉1两；大米2两；姜1片；大葱1段；绍兴黄酒 1茶匙；盐1茶匙；白砂糖3茶匙。

做法：

1大米淘洗干净，放入500ml 水中浸泡2小时。莲心洗净，葱、姜、猪里脊切丝备用。

2浸泡过的大米连同浸泡大米的水一同放入砂锅，加入1500ml 冷水，加盖后用大火烧开，转用小火继续烧煮，煮至汤水渐浓时，投入莲心继续熬煮。

3把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中，加入绍兴黄酒腌渍10 分钟。待粥熬至黏稠，米粒膨胀开花时，放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白砂糖，煮至猪里脊丝完全变色熟透即可。

功效：莲心即莲子中的胚芽干制而成，味道苦涩，性寒，具有很好的清心、祛热、降压的功效。

TIPS：挑选莲心以个头大、颜色绿，并没有经过水煮的为上品。莲心非常苦，所以只用少许即可，还可以稍稍浸泡一会儿以去除苦味。

  （完）（本文部分刊于《财智》09年第7期，图片来自《贝太厨房》）

虾爆芥蓝枝：

清爽元素：芥蓝

看上去，粉红的虾如花瓣，碧绿的芥蓝一枝枝盛开如小树，是一幅阳春三月桃花摇曳的美景；吃起来，虾子鲜甜，芥蓝脆爽，是盛夏午后绿荫浓凉的惬意。

准备：芥蓝10根；鲜虾8只；大葱丝1茶匙；朝天椒3个；姜丝1茶匙；料酒1茶匙；生抽2茶匙；盐1/2茶匙；油1汤匙。

做法：

1芥蓝切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥蓝茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥蓝茎中段完整。将切好的芥蓝放在凉开水中浸泡10分钟。

2鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥蓝茎捞出，充分沥干水分。

3大火加热炒锅中的油，至油极热时将虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐，煸炒1分钟后加入芥蓝茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

功效：芥蓝，味道微苦带甘，爽脆可口，有利水化痰、解毒祛风的作用，还有助于软化血管、降低胆固醇。

TIPS：冷水浸泡可使切开的蔬菜茎弯曲变形，常用于蔬菜造型；同时芥蓝有耗真气的副作用，所以最好一次不要食用过多，使用炝、炒的方式更好。

 

丝瓜桃仁：

清爽元素：丝瓜

碧绿和乳白相映衬，清新养眼，一扫炎夏的烦闷心情；入口丝瓜爽滑绵软，桃仁脆嫩鲜香，一丝清甜，几许柔情，无限回味，一如那年夏天，那场年少的暗恋。

准备：丝瓜1根；核桃仁2两；蒜1瓣；绍酒1汤匙；香葱1棵；盐1茶匙；鸡汤50ml；水淀粉1汤匙；油1汤匙。

做法：

1核桃仁提前用热水浸泡1小时，然后小心剥去外层的薄皮。香葱切丝。蒜切片。

2将丝瓜皮用刮皮刀轻轻刮掉，再切成3cm大小的滚刀块，放入沸水汆1分钟，捞出待用。

3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入爆香，随后放入核桃仁和丝瓜块翻炒片刻，调入绍酒和鸡汤烧煮约5分钟，再调入水淀粉将鸡汤稍稍收稠。最后调入盐，撒入香葱丝即可。

功效：丝瓜有解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、凉血解毒等功效，是夏日的保健食蔬。

TIPS：丝瓜汁水丰富，烹制时应注意尽量保持清淡，油要少用。

 

清炒芦荟：

清爽元素：芦荟

晶莹剔透的芦荟如冰块，如水晶，使人顿觉清凉沁骨，入口清脆嫩滑，时光就此变得恬然，仿佛连阳光都清凉起来，

准备：芦荟半斤；油1汤匙；盐1茶匙；白醋2茶匙；白砂糖1茶匙；熟芝麻适量。

做法：

1芦荟去外皮取净肉，切成小条，用开水迅速汆烫，沥干水分。

2大火加炒锅中的油，把芦荟条入锅爆炒1分钟。调入盐、白砂糖和白醋炒匀即离火。

3装盘后，撒熟芝麻即成。

功效：芦荟含有丰富的凝胶质，能够强化免疫功能，改善虚弱体质，增强抗癌作用。芦荟鲜叶中水的含量占芦荟鲜叶重量的99%-99.5%，这种原始的天然生物水具有很好的美容、保湿作用。芦荟同时还具有健胃、理肠、清热、解毒的功效，是夏季的养颜消暑佳品。

TIPS：并非所有芦荟都能食用，要选用专供食用的元江芦荟。

 

接下来，是一道汤品。

（待续） 

 

姜汁豇豆：

清爽元素：豇豆

这是一道再亲切不过的夏日家常小菜，多年过后却依然是当年源自妈妈的味道，碧绿的颜色，简单又清爽。

准备：嫩豇豆6两；朝天椒3个；姜1块；大蒜3瓣；白醋 4茶匙；盐1茶匙；香油1茶匙。

做法：

1嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。

2锅中放入适量水，大火烧沸后加入少许盐，将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，沥干水分。

3姜块削去外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。（用捣蒜臼捣烂亦可）

4在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。

5将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。

功效：豇豆含有丰富的优质蛋白质及多种维生素、微量元素等，能帮助消化，增进食欲，利尿除湿，适合在食欲不振的炎夏食用。生姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神、健胃、增进食欲等作用，与嫩豇豆的搭配可谓是绝配。

TIPS：嫩豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失，焯时在水中加入些盐能使豇豆保持碧绿鲜亮的色泽。

 

蕨粉钵钵鸡：

清爽元素：蕨根粉

钵钵鸡有着纯真质朴的川蜀乡土风味，而蕨根粉的融入，使它增加了新鲜的感觉。鸡肉鲜嫩入味，蕨粉爽滑透心，独特的口感，挑逗你的食欲。

准备：仔鸡1只；大葱2段；姜3片；香菜1棵；大蒜5瓣；盐1茶匙；花椒粉1茶匙；白砂糖1茶匙；辣椒油2汤匙；香油1汤匙；熟花生仁1两；蕨根粉1两。

做法：

1仔鸡洗净，崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开。香菜洗净切碎。大蒜拍散斩成蓉。

2锅中放入适量水，大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉，待用。

3锅中放入足量的水，大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟，离火后再焖5分钟，放入冷水中冲凉，剁成2cm宽的小块。

4在小碗中调入辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀，制成调味汁。

5将蕨根粉垫在盘底，放上鸡块，淋入调味汁，撒上熟花生仁和香菜碎即可。

功效：蕨菜生长于人迹罕至的高山之巅，无污染，营养丰富，蕨根粉自15年以上野生蕨菜根经粉碎、分离、杀菌后提取，有清热解毒、美容养颜之功效。

TIPS：煮熟后的鸡须立即放入冷水中冲凉，才能保持其鲜嫩的口感；蕨根粉通常有粗、细两种干制品，一般大型超市有售。

 

下面要上热菜啦。虽然是热菜，可也要在视觉上和口感上带给你清爽的感觉，更因为它们的主角，都是清热去火的好手，会给你一个身心俱清透的夏日。

 

泡椒牛肉炒盖菜：

清爽元素：盖菜。

盖菜微微的清苦被泡椒丰富的香辣味道掩盖了，而牛肉的口感被盖菜的清脆烘托得愈发软嫩清爽。红绿相映，如六月的荷塘般动人。

准备：牛里脊肉2两；盖菜1棵；泡椒少许；生抽1汤匙；蒜2瓣；香葱1棵；生姜3片；料酒1汤匙；生粉1茶匙；盐1/2茶匙；白砂糖 1茶匙；油2汤匙。

做法：

1香葱和生姜切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。

2牛里脊切成薄片，加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。

3中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即捞出。

4炒锅中留底油，大火加热至6 成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。

功效：盖菜也称芥菜，味道微苦，口感脆嫩，是夏季常食用的蔬菜，具有很好的清热去火，补气固肾，健脾燥湿的功效。出现夏季常见的口苦、口干、脾气急躁、舌苔黄厚的状况时，可以吃些盖菜来缓解。

TIPS：买盖菜最好选择根部大的那种，清火效果比较好。

 

 （待续）

    炎炎夏日，人总是容易打蔫儿，仿佛连味蕾都变得慵懒起来——除了冰点和啤酒，吃什么都不大有胃口似的。这样时间一长，连身体也会抗议的。不妨打起精神，为家人或朋友安排一桌身体和味蕾都喜欢的夏日清爽菜，来，跟我一起动手吧！

 

首先是几道足以打开味蕾的凉菜。

 

冰镇双翠：

清爽元素：苦瓜

翠绿的色泽在晶莹的碎冰上舞蹈，一片片如碧玉般沁凉入骨，入口时的那一声清脆，一丝冰爽，一缕清苦，震慑住燥热的心情，化解了夏日的炎热。

准备：苦瓜1根；莴笋1根；日本绿芥末酱1茶匙；海鲜酱油1汤匙；冰块适量。（1茶匙=5ml或5克，1汤匙=15ml，下同）

做法：

1苦瓜冲洗干净，用削皮刀刨成薄薄的长片，并切成6cm长的段。

2莴笋用刀削去老皮，斜刀切成0.5cm厚的薄片。

3将苦瓜片和笋片放入冰水中浸泡约20分钟。

4小碗中调入日本绿芥末酱和海鲜酱油，混合均匀制成调味汁。

5冰块用搅拌机搅打成碎冰，铺入盘中，将苦瓜片和笋片整齐地摆在碎冰上。

6搭配调味汁蘸食即可。

功效：苦瓜，别名凉瓜，其性清寒，有增进食欲、明目、助消化、清热祛心火、解毒、止渴消暑等疗效，夏季宜常吃。而莴笋亦性凉，利五脏，通经脉，与苦瓜同食清热消暑作用更好。

TIPS：苦瓜经冰镇后可减轻苦味。

 

蓑衣黄瓜：

清爽元素：黄瓜

红红的辣椒，漂亮的造型，看着就让人有食欲，尝一口，酸、辣、鲜、甜、麻、香、脆、爽，丰富的口感冲开慵懒的味蕾，唤醒舌尖对美食的欲望，一切都变得有滋味了。

准备：黄瓜3根；香醋2汤匙；白砂糖3茶匙；盐2茶匙；油1汤匙；朝天椒3个；花椒1茶匙；白芝麻 1茶匙。

做法：

1朝天椒切成切成丝，泡入冷水中。白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

2黄瓜洗净，切去头尾，从一端开始朝同一方向切斜刀，每刀间隔2毫米，只切至黄瓜横截面2/3的地方即可，不要切断，一直切到另一端。然后将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法，从一端斜切至另一端。

3小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

4在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

5食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

功效：黄瓜是最常见的夏季蔬菜之一，它清热利水，解毒消肿，生津止渴，对于身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症有较好的疗效，适宜夏天常吃。

TIPS：这道菜适宜选用较粗大的黄瓜，便于切成造型。

 

（待续）