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博文
(2016-09-05 16:32)
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开心果

白巧克力

分类: 蛋糕、马芬


    上周在网上看到的一张图片,想想自己这个模已经很久没用过了,蛋糕又这么漂亮,我来试试把它做出来吧!


    然后做出来就是这样的,因为看到的图片上用
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(2016-09-02 15:57)
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紫薯

法式派皮

分类: 酥皮、塔


    最近一直出镜的都是蛋糕,想换换花样。
    入秋后天气也凉爽了些,本来是想做《欢迎进入Grace西点红茶时间》书时南瓜派的,但当季的南瓜品质不理想,不是书中那种面面粉粉的,所以换成了紫薯。
    不过派皮选择了PH《大师糕点》里的法式甜酥面团,仔细读书的时候发现小提示有说:对于这种需要烤出来是沙沙口感的派皮,蛋液可以先与糖混合,让糖先吸收蛋中的水份,使得水份尽量少与面粉起筋。这种操作以前没有注意到啊,一定要试试!
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椰蓉

抹茶

分类: 蛋糕、马芬

    前阵很热很热的天持续了好久,根本没胃口吃甜点,所以也就一直歇着。
    那晚下了一场大雨,终于有了丝凉爽,和着奥运会男乒的单打决赛,我做了这款蛋糕。
    椰浆与抹茶的结合以前是做过的,按我的习惯博客里是不会再出现。但这款蛋糕的表面装饰好美啊!像是中国风的随性写意,配合夏天出镜真的再合适不过了!
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开心果

巧克力

分类: 蛋糕、马芬



   因为江南的雨季,一直没个好情绪做糕点。这个蛋糕在书里有个很好听的名字叫——晴日,希望它能带来好心情。

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(2016-06-11 13:06)
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樱桃

芝士

分类: 乳酪蛋糕



        《四季的幸福烘焙》书中的一款夏季甜品,加入了满满的应季水果黑樱桃。

        话说今年的樱桃是丰年吧?价格比去年可爱不少,质量也很好,不拿来做款糕点太可惜了!



        这个蛋糕中的芝士用量并

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(2016-06-01 15:33)
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可可粉

巧克力

分类: 蛋糕、马芬


    老公说:这个蛋糕的造型很可爱!

    我说:对啊!就是为了配合“六一”节做的。

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抹茶

巧克力

分类: 蛋糕、马芬


    年初在豆瓣上看到一篇介绍“开在巴黎的日本烘焙店”文章,里面有很多漂亮的糕点图片,最喜欢的就是这款----Bamboo

 

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(2016-05-04 16:33)



每年“五一”节前后,郊外的野草莓就多了起来,这种类似覆盆子、树莓一样的小东西,承载着我们这代人童年甜蜜、快乐的记忆。而每当这个时候,我总会采摘一些回来,多了就做果酱,不多就做蛋糕。蛋糕只要有了它的装饰,立马颜值爆表!

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奶酪

福田淳子

分类: 乳酪蛋糕


    以前做的芝士蛋糕全是水浴法烤出来的,这次想尝试一下直接热烤的方式。
    其实重芝士的蛋糕只要搭配了酸奶油来做,口感会轻盈很多,微酸中和了浓郁的乳香,回味更有层次。
    自制酸奶油有酸奶机的话也超级简单:用15-20%的原味酸奶加入淡奶油中,搅拌均匀后放入酸奶机,这个季节大半天就凝固可以用了。
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海绵

福田淳子

分类: 蛋糕、马芬



    因为要做乳酪蛋糕,我习惯是用海绵蛋糕片来做底,找乳酪蛋糕方子的时候,选定了福田淳子的热烤型,正好“下厨房”里有她的专辑,顺便看到了这个海绵配方。

    反正多尝试总没错,换换花样做做也可以带走长期玩烘焙的倦怠。方子中用了红糖,深色的基调也配热烤芝士的色系。

    全蛋打发是做好海绵的根本,她的方子说开始要60度的热水,我没用温度计测,总之是用了烫手的水隔打发盆打的。拌入粉的时候稍稍有一点点消泡,3

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