乘着风远走

-小鲜

时令小鲜当属春天最多。我觉得春笋，马兰头，荠菜这三样菜才称得上“地三鲜”。只是它们是分别的鲜，不可全混在一个盘中。只有春笋是百搭菜，不管是在色泽上还是口感上。马兰头，纯野味。菜场的阿姨告诉我的，她说马兰头弄不到种子，不可能大棚种植。荠菜是不是也是一个道理？姑且就这么相信着吧。但吃当令菜是错不了的。我做马兰头和荠菜的方法一样，先焯水，再捞起切细，用油盐稍微炒下就起锅。关于配菜，可以加笋丝，胡萝卜丝或干丝，我加的永远是笋丝，笋是我的大爱，谁叫咱从小吃它长大的。野菜的口感各不同，如马兰头，嚼后口中有股清凉的感觉，它对降心火很不错。所谓鲜即是它本身的味道，很忌讳用酱或重盐味去盖它。

-菜泡饭

我喜欢上一样吃食，就不自觉的想着重复去吃它。最近却经常出现在“丰裕生煎”馆里吃菜泡饭。菜泡饭以前常吃，但不叫这个名，叫“汤饭”。小时候吃厌了稀饭作早饭，妈妈就会在稀饭里加点青菜。让淡而无味的稀饭弄麻木了的胃蕾小小感受下快乐。但在经过那么多年的美味的挑剔下，我还会喜欢菜泡饭？后来我总结，是舌头受了某种刺激。那就是“烫”，那儿的菜泡饭表面浮着一层清薄的油，盖住了它底下泡饭的热度。舌尖最先触碰汤的热度后会有种欣喜。这种欣喜也存在于厨房偷吃的时候。在一盘菜刚起锅时下去的那一筷子绝对是味道最好的。

－软软的口感

某次，当我下定决心学做我觉得好吃的菜时，发现我记下的菜名全是口感软软的菜。类似油焖茄子，蚂蚁上树，粉丝白菜煲，茄子煲，烂糊肉丝。多吃这样的食物定会有一副很好的肠胃，易消化。我喜欢上了它们是什么时候？难道是我认定自己为一个懒人的时候？确实，吃这样的食物可以少咀嚼，不会让腮帮觉得酸。喜欢一种口感应该是不需要一个理由的吧。可能只是从小的一个习惯，最近才发现而已。当然还有土豆。做成土豆泥最好。在学校里时，土豆泥就是我的夜宵。晚上九、十点过后，我会飞快的速度跑去土豆泥摊那，总会发现几个我的同好们已在等待了。土豆泥盛上一碗，上面撒点豇豆干，抹上足量的辣椒粉，用根小勺先偿上一口，满意的回寝室去了。